Ik blijf bij de basis. Bevroren vanille lattes. Misschien een gezouten karamel als ik zin heb. Ik heb geen behoefte aan verrassingen. Of niet. Tot er een reis naar Philadelphia plaatsvond.
Een paar jaar geleden. Mijn schoonzus en haar vrouw hebben ons naar deze plek gesleept. Op het menu stond een miso-karamel latte. Ik heb het besteld. Het was wild heerlijk.
Witte miso in koffie is niet alleen zout. Het heeft diepte. Umami. In combinatie met karamel bootst het gezouten karamel na, maar dan beter. Rijker. Interessanter.
Ik ging geobsedeerd naar huis. Maar ik heb geen karamelsaus bij de hand. Verspilling van ruimte. Dus ik pakte ahornsiroop. Dat zoete trekje uit de boom? Perfect. Miso en esdoorn. Samen. Ze geven mijn ochtendbrouwsel onmiddellijk een boost.
Waarom deze rare combinatie echt werkt
Zout en zoet? Meestal is het chocolade of pindakaas. Maar witte miso brengt het feest aan tafel.
Gefermenteerde sojabonen. Dat is waar de smaak leeft. Je krijgt die hartige kick – umami – en een vleugje zout. Het gaat prachtig samen met de bitterheid van koffiebonen en de eenvoudige zoetheid van siroop. Geen franje. Gewoon goede smaak.
Je kunt de pasta van Trader Joe oppakken in een samendrukbaar zakje. Handig. Of ga naar Amazon. Het biologische merk Fusion Select is populair. Alleen al de afgelopen maand zijn er duizenden zakjes verkocht. De ingrediënten zijn eenvoudig: sojabonen, rijst, zout water.
Gebruik hem voor meer dan alleen koffie als je wilt. Miso-soep. Koekjes. Zelfs chili. Het voegt oomph toe.
Zo maak je de miso-esdoornbeker
Hier is het ritueel. Het duurt twee minuten.
- Giet een theelepel witte misopasta in je mok.
- Voeg een eetlepel ahornsiroop toe. De werken van handelaar Joe. Puur spul is het beste.
- Zet je koffie er overheen.
Warmte is hier belangrijk. Zet niet eerst alleen over ijs. Hete koffie breekt de miso af en laat de smaken samensmelten. Je hebt ze nodig om te mixen. Niet alleen naast elkaar zitten.
Zodra de hete vloeistof de pasta tot stand heeft gebracht, giet je die over ijs. Voeg een scheutje ongezoete amandelmelk toe. Vanille, als je wilt. Maar de ster is de miso. Het hartige randje komt als eerste naar je toe. Dan het zoete. Het is bevredigend op een manier zoals een gewone latte dat nooit is.
Als je een persoon bent met gezouten karamel, moet je dit proberen. Ernstig.
Koop Fusion Select Organic White Miso-pasta voor ongeveer tien dollar. De moeite waard.
Wat is jouw favoriete upgrade? Wees niet verlegen. Reageer hieronder.
