Eu me limito ao básico. Café com leite gelado de baunilha. Talvez um de caramelo salgado, se eu estiver com vontade. Não preciso de surpresas. Ou não. Até que aconteceu uma viagem para Filadélfia.
Há alguns anos. Minha cunhada e sua esposa nos arrastaram para este local. O menu apresentava um café com leite miso caramelo. Eu pedi. Estava extremamente delicioso.
O missô branco no café não é apenas salgado. Tem profundidade. Umami. Quando combinado com caramelo, imita o caramelo salgado, mas é melhor. Mais rico. Mais interessante.
Fui para casa obcecado. Mas não mantenho molho de caramelo à mão. Desperdício de espaço. Então peguei xarope de bordo. Aquele doce golpe da árvore? Perfeito. Missô e bordo. Junto. Eles aumentam minha bebida matinal instantaneamente.
Por que essa combinação estranha realmente funciona
Salgado e doce? Geralmente é chocolate ou manteiga de amendoim. Mas o missô branco traz a festa para a mesa.
Soja fermentada. É aí que mora o sabor. Você recebe aquele chute saboroso – umami – e um sussurro de sal. Combina lindamente com o amargor dos grãos de café e a simples doçura da calda. Sem frescuras. Apenas bom gosto.
Você pode pegar a pasta Trader Joe em uma bolsa que pode ser apertada. Prático. Ou acesse a Amazon. A marca orgânica Fusion Select é popular. Milhares de bolsas vendidas só no mês passado. Os ingredientes são básicos: soja, arroz, água salgada.
Use-o para mais do que apenas café, se quiser. Sopa de missô. Biscoitos. Até pimenta. Ele adiciona oomph.
Como fazer o copo de miso-maple
Aqui está o ritual. Demora dois minutos.
- Coloque uma colher de chá de pasta de missô branca em sua caneca.
- Adicione uma colher de sopa de xarope de bordo. Obras do Trader Joe. Coisas puras são melhores.
- Prepare seu café por cima.
O calor é importante aqui. Não prepare apenas com gelo primeiro. O café quente quebra o missô e combina os sabores. Você precisa deles para misturar. Não apenas sentar um ao lado do outro.
Assim que o líquido quente formar a pasta, despeje-a sobre o gelo. Adicione um pouco de leite de amêndoa sem açúcar. Baunilha, se quiser. Mas a estrela é o missô. O sabor saboroso atinge você primeiro. Depois o doce. É satisfatório de uma forma que um café com leite normal nunca é.
Se você gosta de caramelo salgado, precisa experimentar isso. Seriamente.
Compre a pasta Fusion Select Organic White Miso por cerca de dez dólares. Vale a pena.
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