Je m’en tiens à l’essentiel. Lattés glacés à la vanille. Peut-être un caramel salé si j’en ai envie. Je n’ai pas besoin de surprises. Ou pas. Jusqu’à ce qu’un voyage à Philadelphie ait lieu.
Il y a quelques années. Ma belle-sœur et sa femme nous ont traînés jusqu’à cet endroit. Le menu comprenait un latte au caramel miso. Je l’ai commandé. C’était extrêmement délicieux.
Le miso blanc dans le café n’est pas seulement salé. Il y a de la profondeur. Umami. Associé au caramel, il imite le caramel salé mais en mieux. Plus riche. Plus intéressant.
Je suis rentré chez moi obsédé. Mais je n’ai pas de sauce caramel sous la main. Gaspillage d’espace. Alors j’ai pris du sirop d’érable. Ce doux coup de l’arbre ? Parfait. Miso et érable. Ensemble. Ils boostent instantanément mon infusion du matin.
Pourquoi ce combo étrange fonctionne réellement
Salé et sucré ? Il s’agit généralement de chocolat ou de beurre de cacahuète. Mais le miso blanc met la fête à table.
Soja fermenté. C’est là que réside la saveur. Vous obtenez ce coup de pied savoureux – umami – et un murmure de sel. Il se marie à merveille avec l’amertume des grains de café et la simple douceur du sirop. Sans fioritures. Juste du bon goût.
Vous pouvez récupérer la pâte Trader Joe’s dans une pochette compressible. Pratique. Ou allez sur Amazon. La marque biologique Fusion Select est populaire. Des milliers de pochettes ont été vendues rien que le mois dernier. Les ingrédients sont basiques : soja, riz, eau salée.
Utilisez-le pour plus que du café si vous le souhaitez. Soupe miso. Cookies. Même le piment. Cela ajoute oomph.
Comment réaliser la coupe miso-érable
Voici le rituel. Cela prend deux minutes.
- Versez une cuillère à café de pâte de miso blanche dans votre tasse.
- Ajoutez une cuillère à soupe de sirop d’érable. Les œuvres de Trader Joe. Les choses pures sont les meilleures.
- Préparez votre café juste dessus.
La chaleur compte ici. Ne vous contentez pas d’infuser d’abord sur de la glace. Le café chaud décompose le miso et fusionne les saveurs. Vous en avez besoin pour mélanger. Pas seulement assis les uns à côté des autres.
Une fois que le liquide chaud fait tourbillonner la pâte, versez-la sur de la glace. Ajoutez un peu de lait d’amande non sucré. Vanille si vous aimez. Mais la star, c’est le miso. Le côté savoureux vous frappe en premier. Puis le sucré. C’est satisfaisant comme un café au lait ordinaire ne l’est jamais.
Si vous êtes un amateur de caramel salé, vous devez essayer ceci. Sérieusement.
Achetez la pâte Miso blanc biologique Fusion Select pour une dizaine d’euros. Cela en vaut la peine.
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