Ce sont les boulettes de poulet que vous voudrez avoir sous la main à 19 heures. quand le frigo est triste et que tu as faim. Rapide. Facile. Assez polyvalent pour disparaître dans un sous-sandwich ou pour s’asseoir fièrement sur des spaghettis au pesto.
Le temps de préparation atteint vingt minutes. La cuisine en prend quinze. Vous mangez avant de recommencer à parcourir les réseaux sociaux pour vous inspirer du dîner.
Ils accompagnent aussi bien une assiette de pâtes au pesto qu’un bol de riz arrosé de teriyaki.
Cela semble générique jusqu’à ce que vous les fassiez. C’est alors que vous remarquez à quel point la saveur est indulgente. Le poulet haché n’est pas audacieux. C’est une toile. Ces boulettes de viande l’assaisonnent légèrement, laissant de la place à la sauce que vous versez dessus. Tremper dans le ketchup. Bien sûr. Mélanger avec du soba à l’ail ? Très bien aussi. La texture reste moelleuse même sans que de lourdes herbes italiennes n’obstruent le palais.
Un ingrédient surprise. Mayonnaise.
Ce n’est pas pour la sauce. Ça rentre à l’intérieur. La graisse empêche les protéines maigres de se dessécher pendant la cuisson. De plus, cela aide à dorer l’extérieur. Si la mayonnaise dans un mélange salé vous semble fausse, faites-la quand même. Vos papilles gustatives ne se soucieront pas des dogmes culinaires. Ils veillent à ne pas avaler de poussière.
Voici l’épine dorsale. Une livre de poulet haché. Visez un mélange de viande brune et claire. Environ 92 % de la méthode Lean fonctionne mieux. Si vous n’avez que 99 % de viande de poitrine maigre, ajoutez plus de mayonnaise. Ou un peu de lait. Tout ce qui rend les choses juteuses.
Liez le tout avec un œuf et du panko. Le panko n’est pas seulement un remplissage. Il absorbe le mélange de mayonnaise et de Worcestershire, créant un échafaudage qui maintient la viande ensemble tout en emprisonnant la vapeur.
La sauce Worcestershire ajoute du punch. Juste une cuillère à soupe. Approfondit le profil sans goût de bœuf.
Façonnez seize boules. N’appuyez pas trop fort. Lâche, c’est mieux. Des boulettes de viande denses équivalent à des boulettes de viande sèches. Badigeonnez-les d’huile. Glissez-les dedans. Cuire au four. Griller. Fait.
Le four fait la moitié du travail. Quatre cent vingt-cinq degrés. Sept minutes. Ensuite, passez au gril. Surveillez-les comme un faucon. Les poulets de chair varient. Une cuisine brûle tout en quarante-cinq secondes. Le vôtre pourrait avoir besoin de six minutes. Faites tourner la casserole. Vérifiez la croûte dorée. Tirez-les lorsqu’ils atteignent 165°F en interne.
Envie de changer de voie ? Allez-y.
Remplacez le Worcestershire par de la sauce soja. Ajoutez le gingembre. Ajoutez de la coriandre à la place du persil. Maintenant, ils sont d’inspiration asiatique. Ajouter du parmesan ? Soudain, vous servez une soirée italienne. Utiliser de la dinde ? Travaux. Bœuf? Probablement pas. La teneur en matières grasses déséquilibre. Porc? Même problème.
Prenez de l’avance. Formez les boules crues jusqu’à deux jours avant. Conservez-les au réfrigérateur bien emballés. Cuisinez directement à froid si vous êtes impatient. Le temps de cuisson change à peine.
Conservez les restes pendant quatre jours. Congeler pendant deux mois. Le réchauffage est indolore. Micro-ondes couvert à puissance 80. Une ou deux minutes. Friteuse à air à 375 ? Plus croustillant. Meilleure texture. Votre choix.
Patty de la cuisine d’essai les a qualifiés d’infaillibles. Elle les mangeait dans des pitas. Sur des spaghettis. Avec des légumes rôtis. Elle a arrêté de compter les utilisations. C’est le point.
Le poulet haché est ennuyeux jusqu’à ce que vous le façonniez ainsi. Cela sauve la nuit. Quand l’inspiration fait défaut. Quand l’épicerie ne comprenait pas d’épices exotiques. Vous rassemblez tout ça et personne ne sait que vous avez paniqué à 16h30.
Servez-les avec du riz. Pâtes. Pain. Un bol contenant rien d’autre que de la sauce soja et de l’huile de piment. Cela n’a pas d’importance. Ils tiennent bon.
Restes? Ils ne le seront probablement pas.
