Queste sono le polpette di pollo che vorrai a portata di mano alle 19:00. quando il frigorifero è triste e hai fame. Presto. Facile. Sufficientemente versatile da scomparire in un sottopanino o da sedersi orgogliosamente sopra gli spaghetti al pesto.
Il tempo di preparazione è di venti minuti. Per cucinare ne occorrono quindici. Mangi prima di iniziare di nuovo a scorrere i social media per trovare ispirazione per la cena.
Stanno bene su un piatto di pasta al pesto o su una ciotola di riso condito con teriyaki.
Sembra generico finché non li crei. È allora che noti quanto sia tollerante il sapore. Il pollo macinato non è audace. È una tela. Queste polpette le condiscono leggermente, lasciando spazio alla salsa che verserai sopra. Immergere nel ketchup. Sicuro. Condire con soba all’aglio? Anche bene. La consistenza rimane umida anche senza le pesanti erbe italiane che intasano il palato.
Un ingrediente a sorpresa. Maionese.
Non è per la salsa. Va dentro. Il grasso impedisce alle proteine magre di seccarsi durante la cottura. Inoltre, aiuta a dorare l’esterno. Se la maionese in un mix salato ti sembra sbagliato, fallo comunque. Le tue papille gustative non si preoccuperanno dei dogmi culinari. Si preoccupano di non ingoiare la polvere.
Ecco la spina dorsale. Un chilo di pollo macinato. Obiettivo per un mix di carne scura e chiara. Circa il 92% del lean funziona meglio. Se hai solo il 99% di carne magra del seno, aggiungi più maionese. Oppure una spruzzata di latte. Qualunque cosa mantenga le cose succose.
Legare il tutto con un uovo e panko. Il panko non è solo riempitivo. Assorbe la miscela di maionese e Worcestershire, creando un’impalcatura che tiene insieme la carne intrappolando il vapore.
La salsa Worcestershire aggiunge un tocco in più. Solo un cucchiaio. Approfondisce il profilo senza avere il sapore del manzo.
Formate sedici palline. Non premere troppo forte. Sciolto è meglio. Polpette dense equivalgono a polpette secche. Spennellateli con olio. Inseriscili. Cuoci. Cuocere alla griglia. Fatto.
Il forno fa metà del lavoro. Quattrocentoventicinque gradi. Sette minuti. Quindi colpisci la griglia. Guardali come un falco. I polli da carne variano. Una cucina brucia tutto in quarantacinque secondi. Il tuo potrebbe richiedere sei minuti. Ruota la padella. Controlla la crosta dorata. Tirateli quando raggiungono i 165°F internamente.
Vuoi cambiare corsia? Fallo.
Scambia il Worcestershire con la salsa di soia. Aggiungi lo zenzero. Aggiungi il coriandolo al posto del prezzemolo. Ora sono di ispirazione asiatica. Aggiungere il parmigiano? All’improvviso stai servendo una serata italiana. Usare il tacchino? Funziona. Manzo? Probabilmente no. Il contenuto di grassi sbilancia l’equilibrio. Maiale? Stesso problema.
Vai avanti. Formare le palline crude fino a due giorni prima. Conservateli in frigo ben avvolti. Se sei impaziente, cucinalo direttamente dal freddo. Il tempo di cottura cambia poco.
Conserva gli avanzi per quattro giorni. Congelare per due mesi. Il riscaldamento è indolore. Microonde coperto a potenza 80. Uno o due minuti. Friggitrice ad aria a 375? Più fresco. Consistenza migliore. La tua scelta.
Patty della cucina di prova li ha definiti infallibili. Li ha mangiati nelle pita. Sugli spaghetti. Con verdure arrosto. Ha smesso di contare gli usi. Questo è il punto.
Il pollo macinato è noioso finché non lo modelli in questo modo. Salva la notte. Quando l’ispirazione fallisce. Quando la corsa alla spesa non includeva spezie esotiche. Metti tutto insieme e nessuno sa che sei andato nel panico alle 16:30.
Servirli con riso. Pasta. Pane. Una ciotola piena solo di salsa di soia e olio al peperoncino. Non importa. Mantengono la loro posizione.
Avanzi? Probabilmente non lo saranno.
