Estas são as almôndegas de frango que você vai querer ter em mãos às 19h. quando a geladeira está triste e você está com fome. Rápido. Fácil. Versátil o suficiente para desaparecer em um sanduíche ou sentar-se orgulhosamente em cima do espaguete com pesto.
O tempo de preparação chega a vinte minutos. Cozinhar leva quinze. Você come antes de começar a navegar nas redes sociais em busca de inspiração para o jantar novamente.
Eles combinam tão bem com um prato de macarrão pesto quanto com uma tigela de arroz regado com teriyaki.
Parece genérico até que você os faça. É aí que você percebe como o sabor é indulgente. Frango moído não é ousado. É uma tela. Essas almôndegas temperam levemente, deixando espaço para o molho que você colocar por cima. Mergulhe no ketchup. Claro. Misture com soba com alho? Também bem. A textura permanece úmida mesmo sem pesadas ervas italianas obstruindo o paladar.
Um ingrediente surpresa. Maionese.
Não é para o molho. Vai para dentro. A gordura evita que a proteína magra seque durante o cozimento. Além disso, ajuda a dourar o exterior. Se maionese em uma mistura saborosa parece errada para você, faça assim mesmo. Suas papilas gustativas não se importarão com dogmas culinários. Eles se preocupam em não engolir poeira.
Aqui está a espinha dorsal. Meio quilo de frango moído. Procure uma mistura de carne escura e clara. Cerca de 92% lean funciona melhor. Se você tiver apenas 99% de carne de peito magra, adicione mais maionese. Ou um pouco de leite. O que quer que mantenha as coisas suculentas.
Una tudo com um ovo e panko. O panko não é apenas enchimento. Ele absorve a mistura de maionese e Worcestershire, criando uma estrutura que mantém a carne unida enquanto retém o vapor.
O molho inglês adiciona um toque especial. Apenas uma colher de sopa. Aprofunda o perfil sem ter gosto de carne bovina.
Forme dezesseis bolas. Não pressione com muita força. Solto é melhor. Almôndegas densas equivalem a almôndegas secas. Pincele-os com óleo. Deslize-os para dentro. Asse. Assar. Feito.
O forno faz metade do trabalho. Quatrocentos e vinte e cinco graus. Sete minutos. Em seguida, bata no frango. Observe-os como um falcão. Os frangos variam. Uma cozinha queima tudo em quarenta e cinco segundos. O seu pode precisar de seis minutos. Gire a panela. Verifique se há crosta dourada. Puxe-os quando atingirem 165°F internamente.
Quer mudar de faixa? Vá em frente.
Troque Worcestershire por molho de soja. Adicione gengibre. Misture o coentro em vez da salsa. Agora eles são de inspiração asiática. Adicionar parmesão? De repente você está servindo a noite italiana. Usar peru? Funciona. Carne bovina? Provavelmente não. O teor de gordura desequilibra. Carne de porco? O mesmo problema.
Vá em frente. Forme as bolas cruas até dois dias antes. Guarde-os na geladeira bem embrulhados. Cozinhe direto do frio se estiver impaciente. O tempo de cozimento quase não muda.
Guarde as sobras por quatro dias. Congele por dois meses. O reaquecimento é indolor. Microondas coberto na potência 80. Um ou dois minutos. Fritadeira de ar a 375? Mais nítido. Melhor textura. Sua escolha.
Patty, da cozinha de teste, chamou-os de infalíveis. Ela os comeu em pitas. No espaguete. Com vegetais assados. Ela parou de contar os usos. Esse é o ponto.
Frango moído é chato até você moldá-lo assim. Isso salva a noite. Quando a inspiração falha. Quando a ida ao supermercado não incluía temperos exóticos. Você resolve isso e ninguém sabe que você entrou em pânico às 16h30.
Sirva-os com arroz. Macarrão. Pão. Uma tigela com nada além de molho de soja e óleo de pimenta. Não importa. Eles se mantêm firmes.
Sobras? Provavelmente não serão.
