De meeste mensen beschouwen pannenkoeken als een snel ontbijt. Misschien heb je tegen 20.00 uur een stapel karnemelkschijfjes met een beetje gesmolten boter in het midden. Dit recept is anders. Dit is geen snel ontbijt. Het is een dessert vermomd als ontbijt. Een gelaagde taart, met zorg één voor één gemaakt. Dit vergt enig geduld. Het eindproduct is echter zacht, luchtig en absoluut heerlijk.
Lijst met ingrediënten
Geen luxe uitrusting vereist. Gewoon een kom. Een garde. En een pan met antiaanbaklaag. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar de verhoudingen zijn belangrijk.
3 eetlepels gesmolten boter
* 3 eieren
* 3 kopjes melk
* 1 kopje bloem
* 1 theelepel zout
1 bakje aardbeienjam
* 10 verse aardbeien
2 pakjes slagroompoeder
2 kopjes koude melk (voor de room)
Maak het deeg klaar
Begin met iets droogs. Doe de bloem en het zout in een grote kom. Breek de eieren in een kom. Giet alle 3 de kopjes melk erbij. Meng alles door elkaar tot er geen grote klonten meer zijn. Het moet glad zijn.
Voeg vervolgens de gesmolten boter toe. Ga door met mixen. Je moet ervoor zorgen dat het vet gelijkmatig wordt verdeeld. Eenmaal verbonden, stop. Laat het deeg 5 minuten rusten. Dit is geen truc. Het meel heeft tijd nodig om te hydrateren. De textuur verbetert naarmate je het laat zitten.
Maak pannenkoeken
Verwarm de pan. Middelmatige hitte is het beste. Er is niet veel olie voor nodig. Smeer gewoon een dunne laag op een antiaanbaklaag.
Giet er een pollepel beslag in. Dun verspreiden. Denk aan pannenkoeken, niet aan donzige Amerikaanse pannenkoeken. Je bouwt lagen op. Als de pannenkoeken te dik zijn, worden de lagen zwaar. Kook tot de randen loskomen. Draai het om. Bak de andere kant goudbruin. Zet op een bord.
Herhaal dit tot het deeg op is. Veel dunne, boterachtige pannenkoeken kunnen op elkaar worden gestapeld. Laat iets afkoelen.
Slagroom
Terwijl de pannenkoeken afkoelen, bereid je de vulling voor. Maak twee zakken verse roompoeder klaar. Voeg 2 kopjes koude melk toe. De melk moet koud zijn. Als het warm is, schuimt de crème niet goed. Het zal vloeibaar zijn.
Gebruik een elektrische mixer of een sterke handmixer. Klop tot er stijve pieken ontstaan. Het moet eruitzien als dik, wolkachtig glazuur.
Monteer de gelaagde pannenkoeken
Nu komt het leuke gedeelte. Je bent een taart aan het bouwen.
Neem één pannenkoek. Leg het op een bord. Verdeel er aardbeienjam over. Schep vervolgens een royale hoeveelheid slagroom op de jam.
Voeg nog een pannenkoek toe. Herhaal het proces. jam. room. Pannenkoeken. jam. room.
Ga door tot er geen pannenkoeken meer zijn. De laatste laag mag alleen slagroom zijn. Als je wilt dat het er mooi uitziet, strijk het dan glad.
De laatste hand
Neem je verse aardbeien. Snijd ze in plakjes. Doe de crème er bovenop. Je kunt ze in een cirkel plaatsen of ze gewoon op elkaar stapelen.
