Настав вересень і неквапливими кроками пустився в шлях, йде він, ніби й не поспішає, переступає з дня у ніч і знову в день.
Ми спочатку навіть не особливо й помічаємо, що день стає коротшим, а ніч довшою. Адже як і раніше тепло, хоча тепер опівдні сонце не пече, а пестить шкіру… В густій зелені листя немає, немає, так засвітиться жовтий листочок…
Але навколо стільки квітів і прилавки радують достатком овочів.
Напевно, початок осені самою природою призначений для приготування овочевих страв – красивих, недорогих, а головне, смачних і корисних.
Деякі рецепти
Суп з печеного перцю
Вам знадобиться:
– 500 г червоного солодкого перцю;
– 2 цибулини;
– 4 середніх помідора;
– 2 яйця;
– рослинна олія;
– сіль за смаком/
Спосіб приготування:
Дрібно нарізати цибулю, обсмажити в рослинній олії до м’якості і золотистого кольору. Додати очищені і подрібнені помідори і тушкувати, поки суміш не загусне.
Перець промити, запекти в духовці, потім очистити від насіння, дрібно нарізати. З’єднати з помідорами та цибулею, перекласти в каструлю, залити трьома склянками окропу, посолити, поварити хвилин 15. Зняти з плити.
Збити яйця і заправити ними суп, поки він гарячий, щоб він придбав білуватий колір.
Цей суп можна їсти і холодним, і гарячим.
Рагу з ріпою і грибами
Вам знадобиться:
– 1 кг ріпи;
– 15 г сушених грибів;
– 1 ст. ложка борошна;
– 150 г вершків;
– 4-5ст. ложки білого сухого вина;
– 15 г зелені петрушки;
– 15 г зелені кропу;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Гриби замочити в теплій воді години на півтора, промити і відварити до готовності, нарізати соломкою. Бульйон процідити.
Ріпу нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді до м’якості. Борошно обсмажити на сковороді без олії, додати вино, 450 мл грибного бульйону, вершки і варити, помішуючи, 10 хвилин. Додати гриби, ріпу, посолити, поперчити і варити ще хвилин 10.
Подавати з молодим відварною картоплею, посипаним подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Кабачки з м’ясним фаршем
Вам знадобиться:
– 400 г очищених кабачків;
– 250 г яловичого фаршу;
– 3-4 зубчики часнику;
1 склянка томатного соку;
– рослинна олія;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Кабачки нарізати тонкими кружечками або часточками і обсмажити з обох боків в рослинній олії. У фарш додати товчений часник, посолити, поперчити.
Викласти в горщик шарами, чергуючи кабачки і фарш. Верхній шар – кабачки. Залити томатним соком, поставити в духовку.
Коли сік вбереться, страва буде готове.
Салат з кабачка і яблук
Вам знадобиться:
– 1 невеликий кабачок;
– 2 яблука твердого сорту;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 1 огірок;
– 20 г зелені кропу;
– 10 г зелені селери;
– сметана;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Кабачок очистити, якщо насіння великі, то видалити, якщо м’які, можна залишити, з яблук видалити серцевину, яблука натерти на тертці. Огірок дрібно нашаткувати, цибулю і зелень подрібнити. Перемішати всі продукти, посолити, поперчити, заправити сметаною.
Готовий салат можна прикрасити гілочками петрушки.
Деякі для більшої ніжності салату, знімають шкірку з яблук та огірків. Я залишаю, там все-таки багато вітамінів.
Салат з кольрабі з овочами
Вам знадобиться:
– 400 г кольрабі;
– 4 помідори;
– 1-2 цибулини;
– 100 г печериць;
– 20 г зелені петрушки;
– 50 мл білого сухого вина;
– 1 ст. ложка лимонного соку;
– 100 мл вершків;
– рослинна олія;
– сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Кольрабі очистити, нарізати соломкою, покласти в каструлю, залити вином, посипати подрібненою цибулею, додати трохи води і тушкувати до готовності. Дістати з каструлі, остудити.
Печериці нарізати шматочками і обсмажити на сковороді в маслі. Помідори нарізати невеликими шматочками. Все перемішати, посолити, поперчити.
Вершки збити, залити салат і посипати подрібненою зеленню петрушки.
Приготування соусу – збийте вершки в густу піну, приправити перцем, сіллю, лимонним соком. Заправити салат соусом і посипати нарубаною зеленню.
Салат морквяний
Вам знадобиться:
– 2 моркви;
– велике яблуко твердого сорту;
– 20 г зелені петрушки;
– 1-2 ч. ложки лимонного соку;
– сметана;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
З яблука видалити серцевину натерти на тертці, збризнути лимонним соком, додати натерту на тертці моркву, подрібнену зелень петрушки.
Перемішати, посолити, заправити сметаною.
Червонокачанна капуста з рисом
Вам знадобиться:
– невеликий качан червонокачанної капусти;
– 4 цибулини;
– 3/3 склянки рису;
– 100 г топленого свинячого сала;
– 1/2 склянки бульйону;
– 3 ст. ложки черносмородинового варення.
Спосіб приготування:
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити в розтопленому свинячому жирі, капусту дрібно нашаткувати, змішати з цибулею, викласти шаром в емальовану каструлю, зверху – сирої добре промитий рис, додати чорносмородиновий варення, свиняче сало і бульйон. Накрити кришкою і варити на тихому вогні близько 5 годин.
Пастернак тушкований
Вам знадобиться:
– 500 г коренеплодів пастернаку;
– 1 ст. ложка борошна;
– 1 ст. ложка лимонного соку;
– вершкове масло;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Пастернак почистити, залити холодною водою так, щоб вона закривала коренеплоди, додати лимонний сік, залишити на 1 годину.
Вийняти, нарізати шматочками, покласти в жаровню, посипати борошном, додати приблизно 1 ст. ложку вершкового масла, посолити, залити холодною водою, щоб вона закривала пастернак на 1-2 см, поставити в попередньо розігріту духовку і тушкувати на середньому вогні до м’якості.
Подавати з м’ясними стравами.
Десерт з сиру і моркви
Вам знадобиться:
– 3 соковиті моркви;
– 120 г жирного сиру;
– гілочка базиліку;
– мед за смаком.
Спосіб приготування:
Моркву очистити, натерти на тертці, сир протерти крізь сито, базилік подрібнити. Все перемішати, прикрасити ягодами або половинками сливи.
Овочевий напій з сироваткою
Вам знадобиться:
– 1/4 склянки соку селери;
– 1,5 склянки томатного соку;
– 1 склянка молочної сироватки;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Сік повинен бути свіжим, тобто віджати його з черешків і листя селери і з помідорів.
Змішати соки з сироваткою, додати сіль, розлити по келихах.
Вам буде цікавоВИБІР РЕДАКТОРАПОПУЛЯРНІ ПОВІДОМЛЕННЯ |
