Nie potrzebujesz wyrafinowanej kuchni, aby przygotować danie, które wygląda, jakby pochodziło z drogiej kawiarni. Prawdziwe jedzenie poprawiające komfort jest często najprostsze. Te krokiety ziemniaczane są tego dowodem. Są chrupiące na zewnątrz i miękkie i słone w środku.
Sekret tkwi w połączeniu składników. Otrzymujesz mieszankę skrobiowych ziemniaków i tartego sera. To gra tekstur: chrupkość spotyka się z kremowością. Ważne jest jednak, aby wybrać odpowiednie proporcje. W przeciwnym razie skończysz z owsianką na patelni.
Oto jak przygotować idealną porcję.
Główne składniki
Będziesz potrzebować kilku podstawowych zszywek ze spiżarni. Większość z nich masz już w swojej lodówce. Najważniejsza jest prostota przepisu na krokiety ziemniaczane.
- Ziemniaki: 5 średnich ziemniaków. Najlepiej sprawdzają się odmiany Red Bartlett lub Yukon Gold, ponieważ są suche i przewiewne.
- Ser: Jedna filiżanka (200 ml) pokruszonego białego sera. Feta lub miękki ser marynowany dodaje odpowiednią ilość słoności.
- Sprzęt: 1 całe jajko. Trzyma wszystkie składniki razem.
- Zagęstniki: 2 łyżki skrobi kukurydzianej i 2 łyżki mąki uniwersalnej. Skrobia zapewnia chrupkość skórki, a mąka nadaje jej strukturę.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka proszku do pieczenia. To nie dotyczy tylko ciast. Tworzy drobne pęcherzyki powietrza wewnątrz krokieta, dzięki czemu jest lżejszy.
- Przyprawa: Pieprz czarny. Proste i skuteczne.
Stacja panierowania
Zanim zaczniesz formować krokiety, przygotuj linię montażową. Będziesz potrzebował trzech płytkich misek.
- Miska 1: Mąka uniwersalna. Po prostu zwyczajny.
- Miska 2: 1 ubite jajko. Jeśli chcesz rozcieńczyć mieszaninę, dodaj trochę wody.
- Miska 3: Bułka tarta. Zwykła sucha bułka tarta będzie dobrze działać. Jeśli masz bułkę tartą panko, użyj ich, aby uzyskać dodatkową chrupkość.
Jak zrobić krokiety ziemniaczane: instrukcje krok po kroku
Zacznij od ziemniaków. Gotuj do całkowitej miękkości. Widelcem powinno dać się bez problemu przekłuć. Nie niedogotuj ziemniaków. Kawałki surowych ziemniaków nie będą się prawidłowo wiązać.
Po ugotowaniu dobrze odcedzić. Pozwól ziemniakom lekko ostygnąć, abyś mógł pracować z nimi rękami. Następnie zetrzyj. Koreańska tarka jest szybsza niż tłuczek do ziemniaków. Potrzebujesz małych wiórów.
Wymieszaj starte ziemniaki z pokruszonym białym serem. Dodać jajko, skrobię kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
To jest krytyczny moment. Mieszanka powinna być spójna. Nie powinien za bardzo kleić się do dłoni. Jeśli mieszanina jest zbyt mokra, dodaj trochę więcej mąki lub skrobi. Jeśli jest zbyt suche, dodaj więcej jajka lub sera. Staraj się uzyskać konsystencję przypominającą ciasto.
Lekko zwilż ręce. Zapobiegnie to przyklejaniu się. Weź małą porcję. Zwiń go w kulkę. Lekko spłaszczyć, tworząc owal. Owalny kształt jest tradycyjny i łatwiejszy do równomiernego pokrycia panierką.
Teraz czas na panierkę. Obtoczyć krokiet w mące. Strząśnij nadmiar. Zanurz go w mieszance jajecznej. Następnie obtocz w bułce tartej. Lekko dociśnij krakersy, aby mieć pewność, że się przykleją.
Na patelni rozgrzej olej. Nie za dużo. Średnio-niskie ciepło jest
