Компанія Momofuku Goods, заснована шеф-кухарем Девідом Чангом, стала основним джерелом таких основних продуктів, як чилі чилі, а нещодавно — локшина швидкого приготування. Після багатьох років відгуків клієнтів компанія переробила свою лінійку локшини, збільшивши об’єм соусу на 20% і припинивши випуск деяких старих смаків (зокрема популярного гострого чилі) на користь нових, таких як кунжутне місо. Останні асортименти включають Spicy Soy, Tingly Chili, Sweet & Spicy та Soy & Scallion. Тестування показало, що хоча всі смаки хороші, один явно кращий за інші.
Готується просто: відваріть локшину три хвилини, відцідіть і змішайте з пакетиками приправ. Додавання трохи крохмалистої води для приготування допомагає соусу рівномірно покрити локшину. Результат? Смачна і ситна страва.
Ось рейтинг від найменш бажаного до найбільш улюбленого:
4. Тінглі чилі
Смак Tingly Chili значною мірою залежить від горошин сичуаньського перцю для його оніміння. Незважаючи на приємний глибокий смак умамі та трохи товстішу локшину, вона не виправдала обіцянки ефекту «поколювання». Проте випробувачі все одно визнали його «більш ніж смачним».
Ціна: $12 за 4 упаковки в Momofuku.
3. Пряна соя
Пряна соя пропонує помірне тепло, не перевантажуючи смакові рецептори. Тонка пружна локшина є важливою перевагою, що робить її чудовою основою для додатків, таких як цибуля чи яйця. Оновлена формула містить більше соусу, що покращує загальне враження.
Ціна: $12 за 4 упаковки в Momofuku.
2. Солодкий і пряний
Смак Sweet & Spicy забезпечує баланс між солодким і гострим, нагадуючи корейський барбекю завдяки використанню пасти з червоного перцю. Незважаючи на незаперечну смакоту та ніжність локшини, їй не вдалося посісти перше місце.
Ціна: $12 за 4 упаковки в Momofuku.
1. Соя та цибуля
Оновлений смак Soy & Scallion є явним переможцем, пропонуючи глибокий цибулевий смак, багатий умамі. Є причина, чому це найпопулярніший смак Момофуку. Локшина відмінно вбирає соус, а смак виходить помітно соковитіше попередніх варіантів. Ця версія є найбільш універсальною, і її можна легко вдосконалити, додавши яйце пашот або трохи шрірачі.
Ціна: $12 за 4 упаковки в Momofuku.
Висновок: Якщо ви шукаєте найкращу локшину швидкого приготування Momofuku, оберіть Soy & Scallion. Покращена текстура, насичений смак і збільшений об’єм соусу роблять його кращим вибором.
