Як вибрати обробні дошки

У багатьох виникає питання, як вибрати кухонну дошку. Це особливо важливо в сфері громадського харчування, як то ресторан, кафе або звичайна їдальня.Практично жодна страва неможливо приготувати без того, щоб що-небудь не нарізати, накришити або подрібнити. Уявіть собі, що всі ці маніпуляції виконуються на одній і тій же дошці протягом цілого дня. Не самі приємні наслідки гарантовані.
Також хочемо вам порекомендувати https://etwood.ru/materialyrazdelochnichdosok
Матеріали кухонних досокЧто стосується того, з якого матеріалу краще вибрати дошку, то тут підхід суто суб’єктивний. Види обробних дощок по матеріалу:дерево;скло;пластик (поліетилен, поліпропілен).Дерево – це традиційно і естетично, але не гігієнічно, адже в дрібні подряпини накопичуються бактерії і грибки. Скло – сучасно і оригінально, але недовговічне і незручно для регулярного використання (через звуку, що витягається з них ножем).Пластикові дошки з якісного поліетилену і поліпропілену дуже міцні, пружні, стійкі до хімічного впливу. Але дешевий пластик не витримує високих температур, тому якісна обробна дошка з пластику коштує недешево.Поліетилен підвищеної щільності Durplastics гарантує стійкість до впливу кислот, лугів, температури і до виникнення подряпин.
Призначення дощок різних кольорів – що для чегоСогласно гігієнічним нормам, мінімально допустима кількість обробних дощок на кухні – 12. Вони повинні бути окремими для риби, сирого м’яса, хліба, овочів, варених продуктів, зелені, сиру. Цього правила бажано дотримуватися, щоб не зіпсувати смак і запах готуються страв і уникнути попадання шкідливих бактерій з сирого м’яса, скажімо, сир.Серед різнокольорових кухонних дошок слід робити вибір, виходячи не стільки з колірної гами вашої кухні, скільки орієнтуючись на загальноприйняті шаблони, особливо якщо мова йде про кухню ресторану або іншого громадського харчування.Червоні дошки використовуйте для сирого м’яса. Сині – для риби і морепродуктів. Коричневі – для відвареного або підсмаженого м’яса. Білі – для молочних продуктів, сиру. Зелені – для зелені, овочів і фруктів. Жовті – для сирої птиці.Дотримуючись колірної системи поділу обробних дощок по продуктах харчування, ви не переплутаєте дошки під час роботи на кухні.
Правила вибору та догляду за доскамиДеревянные дошки повинні бути гладко выструганные і нелаковані. Скляні та пластикові дошки можуть ковзати по столу, тому корисним буде наявність гумових накладок.Після використання, щоб уникнути можливий розвиток бактерій, поверхня дошки можна обробити розчином оцту (1/4) або харчовою содою. Після миття дошки потрібно добре просушити.Зберігати обробні дошки зручно зі спеціальною підставкою для дощок.