kalbur hurması má zvláštní kouzlo. Začíná to jednoduchým drobením těsta a končí zlatavou, sirupem nasáklou texturou, která se rozplývá na jazyku. Zní to, jako by to chtělo titul cukráře. To je špatně.
Příprava trvá 10 minut. Smažení – 5 minut. Pokud to uděláte příliš rychle, olej se může spálit. Pokud budete jednat klidně, můžete získat dezert, který se vyrovná nejlepším pokrmům z tureckých kaváren.
Jednoduchý seznam ingrediencí
Nevyžaduje žádné exotické koření ani hodiny hnětení. Budete potřebovat základní produkty.
- Jogurt : 1 šálek (asi 100 gramů). Dodává chuť a jemnost.
- Rostlinný olej : Půl hrnku na těsto. Usnadňuje to.
- Vejce : 1 celé vejce. Vazebná složka.
- Jedlá soda : Malé množství. Vstát.
- Sůl : Trochu. Vyvažuje sladkost, která přijde později.
- Mouka : Podle množství potřebného na těsto. Obvykle asi 2-2,5 šálků.
To je vše. Žádné droždí. Není třeba čekat.
Proč toto těsto funguje
Tajemství kalbur hurması není v sirupu. Toto je textura těsta. Vypadá jako ušní lalůček: měkký, pružný. Není lepkavý. Ne těžké.
Pokud se těsto při lisování drolí, přidejte trochu vody. Pokud se vám lepí na prsty, přidejte více mouky. Tento hmatový vjem je jediná instrukce, kterou skutečně potřebujete. Měření jsou pouze orientační. Vaše ruce jsou vaším hlavním pomocníkem.
Jak tvarovat bez speciálních nástrojů
Tradiční receptury mohou vyžadovat formy nebo speciální lisy. Zapomeň na to. Budete potřebovat struhadlo.
- Míchat : Smíchejte jogurt, olej, vejce, jedlou sodu a sůl. Postupně přidáváme mouku. Míchejte, dokud nevznikne homogenní těsto.
- Rozdělit na porce : Nakrájejte na kousky o velikosti vlašského ořechu. Vyválejte do hrubých kuliček.
- Namelte : Přitlačte kuličku na jemnou stranu struhadla. Klikněte dolů. Těsto se naláme na tenké nitě. Vypadá to jako hnízdo.
- Tvar : Jemně zatlačte na nařezané nitě v dlani a vytvořte malý kopeček. Měl by si zachovat svůj tvar, ale zůstat porézní.
“Veškerou těžkou práci udělá struhadlo. Vytvoří velkou plochu a tato plocha absorbuje sirup.”
Smažte, dokud nebudou dokonale křupavé
Použijte neutrální olej s vysokým bodem kouře. Poslouží slunečnice nebo řepka. Olej by měl být dostatečně horký, aby prskal, ale ne tak horký, aby se zvenku připálil a vnitřek zůstal syrový.
Vytvarované koule z těsta vyklopte. Potopí se a pak vyplavou nahoru. Smažíme ze všech stran dozlatova. Bude to trvat asi 3–5 minut.
Odstraňte je děrovanou lžící. Přebytečný olej nechte vytéct. Budou křupavé. Vychladnou. Toto je okamžik před transformací.
Otázka sirupu
Článek, který čtete, se zastaví ve fázi smažení. Příběh ale ještě nekončí. Kalbur hurması je definován svým
