kalbur hurması ma szczególną magię. Zaczyna się od prostej kruszonki ciasta, a kończy złotą, przesiąkniętą syropem konsystencją, która rozpływa się na języku. Wygląda na to, że wymaga to dyplomu cukiernika. To jest błędne.
Przygotowanie zajmuje 10 minut. Smażenie – 5 minut. Jeśli zrobisz to zbyt szybko, olej może się spalić. Jeśli zachowasz spokój, możesz otrzymać deser, który będzie mógł konkurować z najlepszymi daniami z tureckich kawiarni.
Prosta lista składników
Nie są wymagane żadne egzotyczne przyprawy ani godziny ugniatania. Będziesz potrzebować podstawowych produktów.
- Jogurt : 1 szklanka (około 100 gramów). Dodaje smaku i delikatności.
- Olej roślinny : Pół szklanki na ciasto. Ułatwia to.
- Jajko : 1 całe jajko. Element wiążący.
- Soda oczyszczona : Mała ilość. Powstać.
- Sól : Trochę. Równoważy słodycz, która nadejdzie później.
- Mąka : W zależności od ilości potrzebnej na ciasto. Zwykle około 2-2,5 filiżanek.
To wszystko. Bez drożdży. Nie ma potrzeby czekać.
Dlaczego to ciasto działa
Sekret kalbur hurması nie kryje się w syropie. To jest konsystencja ciasta. Wygląda jak płatek ucha: miękki, elastyczny. Nie klei się. Nietwardy.
Jeśli ciasto kruszy się pod wpływem nacisku, dodaj trochę wody. Jeśli klei się do palców, dodaj więcej mąki. To wrażenie dotykowe jest jedyną instrukcją, której naprawdę potrzebujesz. Pomiary są jedynie wskazówką. Twoje dłonie są Twoim głównym asystentem.
Jak kształtować bez specjalnych narzędzi
Tradycyjne przepisy mogą wymagać form lub specjalnych pras. Zapomnij o tym. Będziesz potrzebować tarki.
- Mix : Wymieszaj jogurt, olej, jajka, sodę oczyszczoną i sól. Stopniowo dodawaj mąkę. Mieszaj, aż powstanie jednorodne ciasto.
- Podzielić na porcje : Pokroić na kawałki wielkości orzecha włoskiego. Zwinąć w szorstkie kulki.
- Zmiel : Dociśnij kulkę do cienkiej strony tarki. Kliknij w dół. Ciasto dzieli się na cienkie nitki. Wygląda jak gniazdo.
- Kształt : Delikatnie dociśnij rozdrobnione nitki w dłoni, tworząc mały kopczyk. Powinien zachować swój kształt, ale pozostać porowaty.
„Cały wysiłek wykonuje tarka. Tworzy dużą powierzchnię, na której syrop wchłania syrop.”
Smażyć, aż będą idealnie chrupiące
Używaj neutralnego oleju o wysokiej temperaturze dymienia. Wystarczy słonecznik lub rzepak. Olej powinien być wystarczająco gorący, aby skwierczeć, ale nie tak gorący, aby z zewnątrz się spalił, a wnętrze pozostało surowe.
Uformowane kulki ciasta upuszczać. Toną, a następnie wypływają na powierzchnię. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Zajmie to około 3-5 minut.
Wyjmij je łyżką cedzakową. Pozwól, aby nadmiar oleju spłynął. Staną się chrupiące. Ostygną. To jest moment przed transformacją.
Kwestia syropu
Artykuł, który czytasz, zatrzymuje się na etapie smażenia. Ale historia jeszcze się nie skończyła. Kalbur hurması jest zdefiniowany przez jego
