kalbur hurması memiliki keajaiban khusus. Dimulai dengan adonan remah sederhana dan diakhiri dengan tekstur berlumuran sirup emas yang meleleh di lidah Anda. Sepertinya Anda memerlukan gelar pembuat kue untuk melakukan itu. Ini tidak benar.
Persiapan memakan waktu 10 menit. Goreng selama 5 menit. Jika Anda melakukannya terlalu cepat, minyaknya bisa gosong. Jika Anda meluangkan waktu, Anda bisa mendapatkan makanan penutup yang menyaingi nampan terbaik di kafe Turki.
Daftar Bahan Sederhana
Tidak perlu bumbu eksotik atau menguleni berjam-jam. Anda membutuhkan bahan pokok dapur.
- Yogurt : 1 cangkir teh (sekitar 100 gram). Ini menambah rasa dan kelembutan.
- Minyak sayur : Setengah cangkir teh untuk adonan. Tetap ringan.
- Telur : 1 butir telur utuh. Pengikatnya.
- Soda kue : Sedikit. Untuk angkat.
- Garam : Sedikit. Ini menyeimbangkan rasa manis yang datang kemudian.
- Tepung : Tergantung jumlah yang dibutuhkan untuk adonan. Biasanya sekitar 2-2,5 gelas.
Itu saja. Tidak ada ragi. Tidak perlu menunggu.
Mengapa Adonan Ini Berhasil
Rahasia kalbur hurması bukanlah sirupnya. Itu adalah tekstur adonannya. Sepertinya daun telinga. lembut. fleksibel. Tidak lengket. Tidak kaku.
Jika adonan hancur saat ditekan, tambahkan sedikit air. Jika menempel di jari Anda, tambahkan lebih banyak tepung. Umpan balik taktil ini adalah satu-satunya instruksi yang benar-benar Anda perlukan. Pengukurannya adalah panduan. Tangan Anda adalah pemandu Anda.
Cara mencetak tanpa alat khusus
Resep tradisional mungkin memerlukan cetakan atau alat pengepres khusus. Lupakan. Anda membutuhkan parutan kotak.
- Campuran : Campur yogurt, minyak, telur, soda kue, dan garam. Tambahkan tepung secara bertahap. Campur hingga adonan kohesif terbentuk.
- Bagian : Potong-potong seukuran buah kenari. Gulung menjadi bola kasar.
- Parut : Pegang bola pada sisi halus kotak parutan. Tekan ke bawah. Adonan tercabik-cabik menjadi untaian halus. Sepertinya sarang.
- Bentuk : Tekan perlahan parutan helai ke telapak tangan hingga membentuk gundukan kecil. Ini harus mempertahankan bentuknya tetapi tetap keropos.
“Parutan melakukan kerja keras. Ini menciptakan luas permukaan dan luas permukaan itu menyerap sirup.”
Goreng hingga renyah sempurna
Gunakan oli netral dengan titik asap tinggi. Bunga matahari atau kanola bisa digunakan. Minyak harus cukup panas hingga mendesis, namun jangan terlalu panas sehingga bagian luarnya menjadi hitam sebelum bagian dalamnya matang.
Masukkan bola-bola adonan yang sudah dibentuk. Bola-bola itu tenggelam lalu mengembang. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Ini akan memakan waktu sekitar 3-5 menit.
Keluarkan dengan sendok berlubang. Biarkan sisa minyak menetes. Ini akan menjadi renyah. Mereka akan menjadi dingin. Ini adalah momen sebelum perubahan.
Pertanyaan Sirup
Artikel yang Anda baca berhenti di penggorengan. Namun ceritanya belum berakhir. Kalbur hurması ditentukan olehnya
