kalbur hurması hat einen besonderen Zauber. Es beginnt mit einem einfachen Teigkrümel und endet mit einer goldenen, sirupgetränkten Textur, die auf der Zunge zergeht. Hört sich so an, als ob man dazu einen Backgrad braucht. Das ist nicht wahr.
Die Zubereitung dauert 10 Minuten. 5 Minuten braten. Wenn Sie es zu schnell machen, kann das Öl verbrennen. Wenn Sie sich Zeit nehmen, können Sie ein Dessert bekommen, das mit den besten Tabletts in türkischen Cafés mithalten kann.
Einfache Zutatenliste
Keine exotischen Gewürze oder stundenlanges Kneten erforderlich. Sie brauchen Grundnahrungsmittel für die Speisekammer.
- Joghurt : 1 Teetasse (ca. 100 Gramm). Dies verleiht Geschmack und Zartheit.
- Pflanzenöl : Eine halbe Teetasse für den Teig. Hält es leicht.
- Ei : 1 ganzes Ei. Der Ordner.
- Backpulver : Eine kleine Menge. Zum Heben.
- Salz : Ein wenig. Dies gleicht die später auftretende Süße aus.
- Mehl : Abhängig von der für den Teig benötigten Menge. Normalerweise etwa 2–2,5 Tassen.
das ist es. Keine Hefe. Sie müssen nicht warten.
Warum dieser Teig funktioniert
Das Geheimnis von kalbur hurması ist nicht der Sirup. Es ist die Textur des Teigs. Es sieht aus wie ein Ohrläppchen. weich. flexibel. Nicht klebrig. Nicht steif.
Sollte der Teig beim Pressen zerbröckeln, etwas Wasser hinzufügen. Wenn es an Ihren Fingern klebt, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Dieses taktile Feedback ist die einzige Anweisung, die Sie wirklich brauchen. Die Maße sind Richtwerte. Ihre Hände sind Ihr Führer.
So formen Sie ohne Spezialwerkzeuge
Für traditionelle Rezepte sind möglicherweise Formen oder spezielle Pressen erforderlich. Vergiss es. Sie benötigen eine Kastenreibe.
- Mischen : Joghurt, Öl, Eier, Backpulver und Salz vermischen. Das Mehl nach und nach hinzufügen. Mischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
- Portionieren : In walnussgroße Stücke schneiden. Zu einer groben Kugel rollen.
- Reiben : Halten Sie eine Kugel gegen die feine Seite einer Kastenreibe. Nach unten drücken. Der Teig zerfällt in feine Stränge. Es sieht aus wie ein Nest.
- Form : Drücken Sie die geriebenen Strähnen vorsichtig in Ihre Handfläche, sodass ein kleiner Hügel entsteht. Es sollte seine Form behalten, aber porös bleiben.
„Die Reibe erledigt die harte Arbeit. Sie schafft eine Oberfläche und diese Oberfläche nimmt den Sirup auf.“
Frittiert, bis es perfekt knusprig ist
Verwenden Sie ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt. Sonnenblume oder Raps funktionieren. Das Öl sollte heiß genug sein, um zu brutzeln, aber nicht so heiß, dass die Außenseite schwarz wird, bevor die Innenseite gar ist.
Lassen Sie die geformten Teigkugeln hineinfallen. Sie sinken und steigen dann auf. Von allen Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel. Lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen. Es wird knusprig. Sie werden abkühlen. Dies ist der Moment vor der Veränderung.
Die Sirupfrage
Der Artikel, den Sie gerade gelesen haben, hört bei der Fritteuse auf. Aber die Geschichte ist noch nicht zu Ende. Kalbur hurması wird durch seine definiert
