Jest gorąco. Piekarnik jest wyłączony. Powietrze wydaje się ciężkie. To właśnie przy takiej pogodzie to Root Beer Float Pie (piwo korzenne ze śmietaną) sprawdza się doskonale.
Ma smak klasycznego napoju gazowanego, ale w wygodnym formacie kęsa. Delikatne, chłodne i niezwykle łatwe w przygotowaniu, nie wymaga pieczenia. Wystarczy wcisnąć spód i łatwo złożyć składniki.
Jeśli szukasz najlepszego przepisu na ciasto z piwem korzennym bez pieczenia, które pokona lipcowe upały, to właśnie tu.
Dlaczego ten przepis działa
Latem nie piekę. Po co podgrzewać kuchnię, skoro można tego uniknąć?
To ciasto całkowicie rezygnuje z wałka do ciasta i piekarnika. Na patelnię wciśnij okruchy kruchego ciasta graham. Ubić śmietanę. Wymieszaj budyń. Włóż wszystko do lodówki. To wszystko.
„To ciasto bez pieczenia było kremowe i orzeźwiające… Domowa skórka z ciasteczek graham nadała lekko chrupiącą konsystencję, która kontrastowała z kremowym nadzieniem.”
— Christina, testerka przepisów
To danie wymaga minimalnego wysiłku, ale daje maksimum przyjemności. Ciasto maślane doskonale trzyma swój kształt. Wypełnienie jest lekkie, nie ciężkie i gęste. A co ze smakiem? Wydobywa wszystkie nostalgiczne nuty. Lody waniliowe spotykają się z piwem korzennym. Ale w formie ciasta.
Składniki (i dlaczego są potrzebne)
Nie potrzebujesz egzotycznych przypraw. Potrzebujesz odpowiednich proporcji.
Korz
* Ciasteczka Graham: Zmiel na drobny okruch. Użyj 12 arkuszy (około 185 g) lub 1,5 szklanki przygotowanej bułki tartej.
* Cukier: Łyżka dodaje trochę chrupkości.
* Masło: Roztopione masło wiąże okruchy. Użyj jednej kostki niesolonego masła.
Wypełnienie
* Ser śmietankowy: Temperatura pokojowa jest koniecznością. Ciasto powinno być gładkie przed dodaniem pozostałych składników. 115 g (4 uncje).
* Mleko: Zimne całe lub 2% tłuszczu. 120 ml (pół szklanki).
* Piwo korzenne: Zimna woda gazowana. Użyj swojej ulubionej marki. 180 ml (trzy czwarte szklanki).
* Mieszanka budyniu waniliowego: Instant Pot. Jedno opakowanie. Zagęszcza nadzienie bez jajek.
* Ekstrakt z piwa korzennego: Jedna łyżeczka. Wzmacnia smak. Jeden napój gazowany może nie wystarczyć. Nie pomijaj tego kroku, jeśli zależy Ci na bogatym smaku.
* Kremka: 480 ml (2 filiżanki). Zimno. Ubite na sztywną pianę. Nadają wypełnieniu lekkości.
Dodatki
* Cukier puder: Pół szklanki.
* Ekstrakt waniliowy: Pół łyżeczki do nałożenia warstwy na wierzch.
* Wiśnie marynowane: Z szypułkami, dla estetyki. To jest dosłownie wisienka na torcie.
Jak zrobić ciasto z piwem korzennym
Krok 1: Korzh
Zmiel ciasteczka graham i cukier na drobny proszek. Wlać roztopione masło. Ubijaj mikserem aż do zwilżenia. Jeśli używasz gotowej bułki tartej, po prostu wymieszaj wszystko w misce. Wciśnij mocno mieszaninę na spód i boki 9-calowej (23 cm) formy. Nie używaj głębokiej patelni. Uszczelnij dno dnem szklanki. Włóż go do lodówki.
Krok 2: Bita śmietana
Ubij 480 ml (2 szklanki) zimnej śmietanki, cukier puder i łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty. Zajmie to około 2-3 minut. Włóż miskę z kremem do lodówki na czas przygotowania masy budyniowej.
Krok 3: Baza budyniowa
W mikserze stojącym (nie trzeba czyścić, wystarczy zmienić nasadkę lub miskę) ubić ser śmietankowy o temperaturze pokojowej, mleko i szczyptę soli koszernej na gładką masę. Dodaj piwo korzenne. Ubijaj, aż się połączą. Następnie dodaj waniliową mieszankę budyniową instant i ekstrakt z piwa korzennego. Ubijaj, aż będzie gładkie.
Krok 4: Dodawanie składników
Delikatnie wymieszaj połowę ubitej śmietany z kremową masą budyniową. Nie mieszaj za bardzo. Wystarczy usunąć paski kremu, zachowując przewiewność masy. Rozsmaruj tę warstwę na ostudzonym cieście.
Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Najlepiej brać go na noc.
Krok 5: Ostatni szlif
Ubij pozostałą śmietanę, cukier i wanilię na wierzchnią warstwę. Połóż go na zamrożonym nadzieniu. Udekoruj wiśniami. Pomiędzy cięciami wytrzyj nóż do sucha. Chcesz czystych, równych cięć.
Przydatne substytucje i odmiany
Który napój gazowany działa najlepiej?
Piwo korzenne to klasyka. Ale spróbuj Cherry Coke lub napoju gazowanego. Nawet pomarańczowy będzie odpowiedni. Jeśli zmienisz napój gazowany, możesz chcieć zastąpić ekstrakt lub całkowicie go usunąć. Smak będzie bardziej subtelny.
Czy mogę pominąć ekstrakt?
Tak. Ale dlaczego? Ekstrakt nadaje charakterystyczny korzenno-ziołowy odcień. Bez tego otrzymasz po prostu krem waniliowy i napój gazowany. Dzięki niemu poczujesz poczucie prawdziwej śmietany i napoju gazowanego.
Za dużo kłopotów?
Użyj gotowej bitej śmietany w puszce ze sprayem. Są stabilne. Z nimi jest łatwiej. Są mniej smaczne niż świeża, domowa śmietana, ale gotują się z nimi szybciej.
Strategia przechowywania i przygotowywania z wyprzedzeniem
To ciasto można zrobić z wyprzedzeniem.
Co więcej, potrzebuje czasu na gotowanie. Minimum 4 godziny, aby stwardniało.
Zrobisz to w dwa dni. Ostatnią warstwę bitej śmietany dodawaj dopiero tuż przed podaniem. Ubij tylko jedną szklankę śmietanki na bazę do napełniania. Resztę zostaw. Pokonaj je tuż przed wyniesieniem ciasta na stół.
Resztki?
Przykryj luźno. Przechowywać w lodówce do trzech dni.
Werdykt
To nie jest skomplikowany przepis. Nie udaje.
To deser na leniwe wieczory. W przypadkach, gdy klimatyzator jest uszkodzony. Na te chwile, kiedy masz ochotę na coś słodkiego, bez wysiłku związanego z pieczeniem ciasta.
Głównym zwycięstwem jest tutaj tekstura. Chrupiąca skórka. Delikatne, przewiewne wypełnienie. Fajna wiśnia.
Czy zastępuje lody? Nie. Uzupełnia to. A raczej oddaje ducha, ale bez efektu roztapiania.
Przetnij to. Jeść. Ciesz się ulgą.
Podsumowanie wartości odżywczych
Przeliczono dla 8 porcji.
- Kalorie: 564
- Tłuszcz: 42,6 g
- Węglowodany: 42,6 g
- Białko: 4,8 g
- Uwagi dietetyczne: Wegetariańskie, bez jajek, bez orzeszków ziemnych, bez orzechów, bez wieprzowiny, bez skorupiaków, bez ryb.
Kluczowe punkty
- Nie wymaga pieczenia. Wciśnij w ciasto. Wymieszaj nadzienie. Włóż go do lodówki.
- Czas utwardzania jest ważny. Odczekaj co najmniej 4 godziny.
- Najlepszym wyborem jest świeża bita śmietana. Przygotowane polewy nie zapewniają takiego samego bogactwa (bogactwa/konsystencji) jak serki śmietankowe i śmietana.
- Ekstrakt z piwa korzennego wzmacnia smak. To robi różnicę pomiędzy zwykłą „sodą” a prawdziwym „pływakiem”.
- Zrób wcześniej. Smakuj lepiej następnego dnia. Wystarczy dodać wierzchnią warstwę tuż przed podaniem.
