Hace calor. El horno está apagado. El aire se siente pesado. Ahí es exactamente cuando brilla este pastel flotante de cerveza de raíz.
Sabe a fuente de soda clásica pero en formato rebanable. Cremoso, fresco y ridículamente fácil de hacer, no requiere horneado. Solo una corteza presionada y algo de plegado.
Si está buscando la mejor receta de pastel flotante con cerveza de raíz sin hornear para sobrevivir a una ola de calor de julio, aquí está.
Por qué funciona esto
No horneo en verano. ¿Por qué calentar la cocina cuando no es necesario?
Este pastel se salta por completo el rodillo y la rejilla del horno. Presionas las migas de galletas Graham en un plato. Tú montas la nata. Mezclas pudín. Tú enfríalo. Eso es todo.
“Este pastel sin hornear era cremoso y refrescante… La corteza de galletas Graham caseras agregó un elemento ligeramente crujiente para contrastar el relleno suave”.
- Kristina, probadora de recetas
Es de poca elevación pero de gran recompensa. La corteza mantecosa se mantiene. El relleno es ligero, ni pesado ni denso. ¿Y el sabor? Toca todas las notas nostálgicas. El helado de vainilla se encuentra con la cerveza de raíz. Pero en forma de pastel.
Los ingredientes (y por qué los necesitas)
No necesitas especias oscuras. Necesitas las proporciones correctas.
La corteza
* Galletas Graham: Tritúrelas finamente. Utilice 12 hojas (aproximadamente 6,5 onzas) o 1,5 tazas de migas previamente desmenuzadas.
* Azúcar: Una cucharada añade un poco de crujiente.
* Mantequilla: La mantequilla derretida une las migas. Utilice una barra de mantequilla sin sal.
El relleno
* Queso crema: La temperatura ambiente no es negociable. Debe quedar suave antes de agregar cualquier otra cosa. Cuatro onzas.
* Leche: Leche entera fría o al 2%. Media taza.
* Cerveza de raíz: Refresco frío. Usa tu marca favorita. Tres cuartos de taza.
* Mezcla para pudín de vainilla: Mezcla instantánea. Una caja. Esto espesa el relleno sin huevos.
* Extracto de cerveza de raíz: Una cucharadita. Esto amplifica el sabor. Es posible que el refresco por sí solo no sea lo suficientemente fuerte. No te lo saltes si quieres ese golpe.
* Crema espesa: Dos tazas. Frío. Batido a picos rígidos. Esto proporciona la ligereza.
La cobertura
* Azúcar en polvo: Cuarto de taza.
* Extracto de vainilla: Media cucharadita para la capa superior.
* Cerezas marrasquino: Con tallo por estética. Son la “guinda del pastel”, literalmente.
Cómo hacer pastel flotante de cerveza de raíz
Paso 1: La corteza
Licue las galletas Graham y el azúcar hasta que estén bien. Rocíe con mantequilla derretida. Pulse hasta que se humedezca. Si usaste migas, simplemente revuélvelo todo en un bol. Presione la mezcla firmemente en un molde para pastel de 9 pulgadas. No plato hondo. Utilice el fondo de un vaso para apretarlo. Ponlo en el frigorífico.
Paso 2: La crema batida
Batir las dos tazas de crema espesa fría, el azúcar glass y una cucharadita de extracto de vainilla. Batir hasta que se formen picos rígidos. Unos 2-3 minutos. Refrigere el tazón mientras prepara la mezcla de pudín.
Paso 3: La base del pudín
En la batidora (no es necesario lavarla, simplemente cambie el accesorio o el tazón), bata el queso crema a temperatura ambiente, la leche y la sal kosher hasta que quede suave. Agrega la cerveza de raíz. Batir hasta que se combinen. Luego agregue la mezcla de pudín instantáneo de vainilla y el extracto de cerveza de raíz. Batir hasta que quede suave.
Paso 4: El pliegue
Incorpora suavemente la mitad de la crema batida a la mezcla cremosa de pudín. No mezcle demasiado. Quieres que desaparezcan las rayas pero mantenlo aireado. Extienda esta capa sobre la base fría.
Enfriar. Durante al menos 4 horas. Es mejor pasar la noche.
Paso 5: El final
Batir el resto de la nata, el azúcar y la vainilla para la capa superior. Extenderlo sobre el relleno cuajado. Adorne con cerezas. Limpia el cuchillo entre rebanadas. Quieres cortes limpios.
Intercambios y variaciones útiles
¿Qué refresco funciona mejor?
La cerveza de raíz es un clásico. Pero prueba la Coca-Cola de cereza. O refresco de crema. El refresco de naranja también funciona. Si cambias el refresco, es posible que quieras cambiar el extracto. O omitirlo. El sabor será más sutil sin él.
¿Puedes saltarte el extracto?
Sí. ¿Pero por qué lo harías? El extracto agrega esa nota distintiva de hierbas especiadas. Sin él, obtienes crema de vainilla y refresco. Con él, obtienes la experiencia de un flotador.
¿Demasiado trabajo?
Utilice cobertura batida ya preparada. Es estable. Es más fácil. Es menos deliciosa que la crema batida fresca, pero es más rápida.
Estrategia de almacenamiento y preparación anticipada
Puedes preparar este pastel con anticipación.
De hecho, es necesario avanzar. Necesita al menos cuatro horas para fraguar.
Puedes hacerlo con hasta dos días de anticipación. No lo cubras con la última capa de crema batida hasta que lo sirvas. Batir solo una taza de crema para la base del relleno. Guarda el resto. Bátelo justo antes de sacar el pastel.
¿Sobras?
Cubra sin apretar. Guárdalo en el frigorífico hasta por tres días.
El veredicto
Esto no es complicado. No pretende serlo.
Es un postre para las tardes tranquilas. Para cuando se estropea el aire acondicionado. Para cuando quieres algo dulce sin el esfuerzo de hornear un pastel.
La textura es la ganadora aquí. Corteza crujiente. Relleno suave y aireado. Cereza fresca.
¿Reemplaza al helado? No. Lo complementa. O mejor dicho, captura su espíritu sin derretirse.
Cortarlo. Cómelo. Disfrute del alivio.
Panorama nutricional
Basado en 8 porciones.
- Calorías: 564
- Grasa: 42,6 g
- Carbohidratos: 42,6 g
- Proteína: 4,8 g
- Etiquetas dietéticas: Vegetariano, Sin huevo, Sin maní, Sin nueces, Sin cerdo, Sin mariscos, Sin pescado.
Conclusiones clave
- No es necesario hornear. Presione la corteza. Mezclar el relleno. Enfriar.
- El tiempo de relajación importa. Espere al menos 4 horas para que se establezca.
- La crema batida fresca es mejor. La cobertura carece de la riqueza del queso crema.
- El extracto de cerveza de raíz potencia el sabor. Marca la diferencia entre “agua con gas” y “flotante”.
- Avanza. Mejora de la noche a la mañana. Simplemente agregue la capa superior al final.
