Está quente. O forno está desligado. O ar parece pesado. É exatamente aí que esta torta flutuante de cerveja brilha.
Tem gosto de um clássico de fonte de refrigerante, mas em formato fatiável. Cremoso, fresco e ridiculamente fácil de fazer, não requer cozimento. Apenas uma crosta prensada e algumas dobraduras.
Se você está procurando a melhor receita de torta flutuante de cerveja sem assar para sobreviver a uma onda de calor de julho, é isso.
Por que isso funciona
Eu não asso no verão. Por que aquecer a cozinha quando não é necessário?
Esta torta pula totalmente o rolo e a grelha do forno. Você pressiona migalhas de biscoito em um prato. Você bate creme. Você mistura pudim. Você relaxa. É isso.
“Esta torta sem assar era cremosa e refrescante… A crosta do biscoito caseiro adicionou um elemento levemente crocante para contrastar com o recheio macio.”
- Kristina, testadora de receitas
É de baixo levantamento, mas de alta recompensa. A crosta amanteigada se mantém. O recheio é leve, não pesado nem denso. E o sabor? Atinge todas as notas nostálgicas. Sorvete de baunilha com cerveja de raiz. Mas em forma de torta.
Os ingredientes (e por que você precisa deles)
Você não precisa de temperos obscuros. Você precisa das proporções certas.
A Crosta
* Biscoitos Graham: Esmague-os bem. Use 12 folhas (cerca de 6,5 onças) ou 1,5 xícaras de migalhas pré-esfareladas.
* Açúcar: Uma colher de sopa adiciona um pouco de crocância.
* Manteiga: A manteiga derretida une as migalhas. Use um pedaço de manteiga sem sal.
O recheio
* Cream cheese: A temperatura ambiente não é negociável. Ele precisa estar suave antes de adicionar qualquer outra coisa. Quatro onças.
* Leite: Leite integral frio ou 2%. Meia xícara.
* Cerveja de raiz: Refrigerante gelado. Use sua marca favorita. Três quartos de xícara.
* Mistura para pudim de baunilha: Mistura instantânea. Uma caixa. Isso engrossa o recheio sem ovos.
* Extrato de root beer: Uma colher de chá. Isso amplifica o sabor. O refrigerante por si só pode não ser forte o suficiente. Não pule se quiser aquele soco.
* Creme de leite: Duas xícaras. Frio. Chicoteado em picos firmes. Isso proporciona leveza.
A cobertura
* Açúcar em pó: Um quarto de xícara.
* Extrato de baunilha: Meia colher de chá para a camada de cobertura.
* Cerejas Maraschino: Haste para estética. Eles são a “cereja no topo”, literalmente.
Como fazer torta flutuante de root beer
Etapa 1: A Crosta
Misture biscoitos e açúcar até ficar bem. Regue com manteiga derretida. Pulse até ficar umedecido. Se você usou migalhas, basta mexer tudo em uma tigela. Pressione a mistura firmemente em uma forma de torta de 23 cm. Não é um prato fundo. Use o fundo de um copo para embalá-lo bem. Coloque na geladeira.
Etapa 2: o chantilly
Bata as duas xícaras de creme de leite frio, o açúcar de confeiteiro e uma colher de chá de extrato de baunilha. Bata até formar picos firmes. Cerca de 2-3 minutos. Leve a tigela à geladeira enquanto prepara a mistura de pudim.
Passo 3: A Base do Pudim
Na batedeira (não é preciso lavar, basta trocar o acessório ou tigela), bata o cream cheese em temperatura ambiente, o leite e o sal kosher até ficar homogêneo. Adicione a cerveja de raiz. Bata até combinar. Em seguida, adicione a mistura instantânea de pudim de baunilha e o extrato de root beer. Bata até ficar homogêneo.
Etapa 4: a dobra
Dobre delicadamente metade do chantilly na mistura cremosa de pudim. Não misture demais. Você quer que as listras desapareçam, mas mantenha-as arejadas. Espalhe esta camada na crosta gelada.
Frio. Por pelo menos 4 horas. Durante a noite é melhor.
Etapa 5: o acabamento
Bata o creme de leite restante, o açúcar e a baunilha para a camada superior. Espalhe sobre o recheio definido. Decore com cerejas. Limpe sua faca entre as fatias. Você quer cortes limpos.
Trocas e variações úteis
Qual refrigerante funciona melhor?
A cerveja de raiz é clássica. Mas experimente Cherry Coke. Ou refrigerante cremoso. Refrigerante de laranja também funciona. Se você trocar o refrigerante, talvez queira trocar o extrato. Ou omitir. O sabor será mais sutil sem ele.
Você pode pular o extrato?
Sim. Mas por que você faria isso? O extrato adiciona aquela nota distinta de ervas picantes. Sem ele, você ganha creme de baunilha e refrigerante. Com ele, você obtém a experiência de um carro alegórico.
Muito trabalho?
Use cobertura batida pré-preparada. Está estável. É mais fácil. É menos delicioso que chantilly fresco, mas é mais rápido.
Estratégia de armazenamento e preparação antecipada
Você pode fazer esta torta com antecedência.
Na verdade, isso precisa ser feito com antecedência. Precisa de pelo menos quatro horas para ser definido.
Você pode fazer isso com até dois dias de antecedência. Não cubra com a última camada de chantilly até servir. Bata apenas uma xícara de creme de leite para a base do recheio. Salve o resto. Bata bem antes de tirar a torta.
Sobras?
Cubra frouxamente. Guarde na geladeira por até três dias.
O Veredicto
Isso não é complicado. Não finge ser.
É uma sobremesa para noites preguiçosas. Para quando o AC está quebrado. Para quando quiser algo doce sem o esforço de fazer um bolo.
A textura é a vencedora aqui. Crosta crocante. Recheio macio e arejado. Cereja fresca.
Substitui o sorvete? Não. Ele complementa. Ou melhor, captura o espírito sem derreter.
Fatie. Coma. Aproveite o alívio.
Instantâneo Nutricional
Com base em 8 porções.
- Calorias: 564
- Gordura: 42,6g
- Carboidratos: 42,6g
- Proteína: 4,8g
- Etiquetas dietéticas: Vegetariano, sem ovo, sem amendoim, sem nozes, sem carne de porco, sem marisco, sem peixe.
Principais conclusões
- Não é necessário assar. Pressione a crosta. Misture o recheio. Frio.
- O tempo de descanso é importante. Aguarde pelo menos 4 horas para o set.
- ** Chantilly fresco é o melhor. ** A cobertura não tem a riqueza do cream cheese.
- O extrato de root beer aumenta o sabor. Faz a diferença entre “água com gás” e “flutuador”.
- Avante. Melhora da noite para o dia. Basta adicionar a camada superior por último.
