Pomyśl o toście francuskim, ale w formie przystawki, którą możesz zanurzyć w sosie. Właśnie o to chodzi.
W twojej szafce jest czerstwy chleb. Jest za sucho na kanapki i dosłownie „błaga” o ratunek. Bierzesz, zanurzasz i jesz rękami. Nie są wymagane żadne widelce. 🥖
„Maczanie chleba w sosie jest o wiele przyjemniejsze niż jego krojenie.”
To danie nie jest tylko dla dzieci. Każdy to lubi. Dzieci są zachwycone sosem, a dorośli zachwyceni, że w końcu uporządkowaliście pojemnik na chleb. Bochenek pokroić w grube plastry. Zanurz je w cieście. Smażyć ze wszystkich czterech stron, aż olej zacznie dymić i pachnieć niebiańsko. Zamroź resztki. W najbliższy wtorek, kiedy będziesz chciał się wyspać, masz już gotowe śniadanie.
Prawda z kuchni testowej
Gotuję zawodowo już od szesnastu lat. Ukończył francuską szkołę kulinarną i pracował w kuchniach testowych dla magazynów Saveur i Southern Living. Ludzie myślą, że gotowanie wymaga precyzji. Czasami to prawda. Ale najważniejszą rzeczą jest tutaj struktura.
Chleb ma znaczenie. I nie byle kogo. Potrzebujesz zwykłego białego chleba kanapkowego. Ten, który często ląduje w pojemnikach na pieczywo. Musi być bezduszny. Idealny wiek to pięć do siedmiu dni. Jeśli kupiłeś go dopiero w niedzielę, opiekaj go w piekarniku w temperaturze 300°F (około 150°C) przez osiem do 12 minut. Wystarczy, że po naciśnięciu lekko uskakuje. Nie zamieniaj go w cegłę.
Dlaczego nie brioszka? Móc. Próbowałem. Ciasto w nim jest wzbogacone tłuszczami. Jest za miękki. Rozpuszcza się, gdy jest mokry. Tracąc swój kształt. Karmelizuje się zbyt szybko ze względu na cukier i jajka obecne w cieście. W środku jest kremowy. Pyszne. Ale nie na tyle mocny, aby wytrzymać zanurzenie w sosie bez rozbicia. Jeśli pójdziesz tą drogą, szukaj bochenków w kształcie Pullmana z płaską wierzchnią skórką. Plecione bochenki? Odcinając skórkę, stracisz połowę chleba.
Tost z Teksasu? To jest opcja. Jest już posiekany. Miękki. Gotuje się szybko – od pięciu do sześciu minut. Ale okazuje się cienki.
Trzymaj się zwykłego białego chleba kanapkowego. Plasterki mają grubość jednego cala. Odetnij skórkę. Pokroić w paski. Na tym polega cała sztuczka.
Krem wiążący wszystkie składniki
Wszystkie składniki wymieszaj w kwadratowej misce. Patelnia o wymiarach 8 x 8 cali działa dobrze.
- Jajka : pięć dużych kawałków. Będą robić na drutach ciasto.
- ** Mieszanka mleczna (pół na pół)**: 1 ½ szklanki. To równe części śmietanki i mleka. Bujne, ale nie ciężkie. Czy chcesz wymienić? Weź 3/4 szklanki gęstej śmietanki i 3/4 szklanki mleka. To też zadziała.
- Cukier brązowy : jasny, gęsty. Rozpuszcza się łatwiej niż biały. Dodaje nutę melasy.
- Aromat : ekstrakt waniliowy. Mielony cynamon. Szczypta soli.
Ubij wszystko. Upewnij się, że nie pozostały żadne ślady jaj. Jeżeli cukier wydaje się gruboziarnisty, kontynuuj ubijanie.
Jak to zrobić
W razie potrzeby osusz chleb.
Na dużej patelni rozpuść łyżkę masła. Średnie ciepło.
Opuść paski. Nie zanurzaj się tylko na chwilę. Zanurz je całkowicie. Przez trzydzieści sekund lub minutę. Obróć je. Pokryj wszystkie cztery strony. Wyjmij to. Pozwól, aby nadmiar spłynął. Powinny być mokre, ale zachować swój kształt. Jeśli zamienią się w papkę, oznacza to, że trzymałeś je w płynie zbyt długo.
Wrzuć je na patelnię. Smażyć na złoty kolor. Celem są chrupiące krawędzie. Dwie do trzech minut z każdej strony. Jeżeli zbyt szybko ściemnieją, należy zmniejszyć ogień. Karmelizujesz masło. Ten orzechowy smak? Wymagany.
Gotowe paski przełożyć na blachę do pieczenia. Umieść je w piekarniku nagrzanym na 250°F (około 120°C), aby pozostały ciepłe.
Rozpuść resztę masła. Podsmaż resztę chleba.
Podawać. Z syropem klonowym. Z cukrem pudrem. Ze świeżymi jagodami. Albo w ogóle nic.
Zapisz na później
Ten posiłek mrozi się lepiej niż większość śniadań.
Wytnij paski. W razie potrzeby przechowuj je w szczelnym pojemniku na jeden dzień przed namoczeniem. Lub najpierw namocz i usmaż. Następnie zamroź.
Zamrożenie jest kluczowe. Ułóż je w jednej warstwie. Oddziel warstwy papierem pergaminowym. Albo papier woskowany. Przechowywane są przez dwa miesiące.
Jak podgrzać:
- Piekarnik/frytownica : 325°F (około 160°C) przez 5-7 minut. Znowu chrupiące.
- Kuchenka mikrofalowa : 50% mocy. Od 30 sekund do minuty. Szybciej. Ale bardziej miękki.
Pyszne tak czy siak.
Fakty żywieniowe
- Kalorie : 297 na porcję
- Tłuszcz : 16 g (głównie masło i nabiał)
- Węglowodany : 27 g
- Białka : 10 g
To danie jest odpowiednie dla wegetarian. Dla pescatarian, spory etyczne na bok. Nie zawiera soi, orzechów, owoców morza, wieprzowiny ani wołowiny.
O co chodzi? Chleb jest tani. Jajka są tanie. Wysiłek jest minimalny. Nagrodą jest zanurzenie palców w syropie, bo zdecydowałeś się dzisiaj żyć trochę efektywniej.
