Roti panggang Perancis, tapi bisa dicelupkan. Itulah keseluruhan premisnya.
Roti basi ada di dapur Anda. Itu terlalu kering untuk sandwich. Ia memohon untuk diselamatkan. Anda mengambilnya. Anda mencelupkannya. Anda memakannya dengan tangan Anda. Tidak diperlukan garpu. 🥖
“Mencelupkan jauh lebih memuaskan daripada mengiris.”
Ini bukan hanya makanan anak-anak. Ini untuk semua orang. Anak-anak suka sausnya. Orang dewasa senang Anda benar-benar membersihkan kotak roti. Anda mengiris roti menjadi papan tebal. Rendam mereka. Bakar keempat sisinya sampai mentega berasap dan berbau seperti surga. Bekukan sisa makanan. Makanlah pada Selasa pagi saat Anda lebih suka tidur.
Uji Kebenaran Dapur
Saya telah menghabiskan enam belas tahun memasak secara profesional. Sekolah kuliner Perancis. Uji dapur untuk Saveur dan Southern Living. Orang mengira ini soal presisi. Terkadang memang demikian. Di Sini? Ini tentang struktur.
Roti itu penting. Bukan sembarang roti. Roti sandwich putih dasar. Barang-barang yang hilang dari dapur di mana-mana. Anda ingin itu basi. Idealnya berumur lima sampai tujuh hari. Jika Anda baru membelinya pada hari Minggu, biarkan mengering dalam oven bersuhu 300°F selama delapan hingga dua belas menit. Hanya sampai memberi sedikit saat diremas. Jangan memanggangnya menjadi batu bata.
Mengapa tidak brioche? Anda bisa. Ya. Adonannya diperkaya. Terlalu lembut. Itu berantakan saat basah. Ia kehilangan bentuknya. Ini menjadi karamel terlalu cepat karena adanya gula dan telur di dalam adonan itu sendiri. Bagian dalamnya berwarna krem. Lezat. Namun tidak cukup kokoh untuk dicelupkan tanpa pecah. Jika Anda memilih cara ini, carilah roti Pullman dengan bagian atas yang rata. Roti dikepang? Anda akan kehilangan separuh roti karena keraknya dihilangkan.
Roti panggang Texas? Itu sebuah pilihan. Diiris sebelumnya. Lembut. Mereka memasak dengan cepat. Lima atau enam menit. Mereka akhirnya menjadi kurus.
Pilihlah roti sandwich putih. Irisan satu inci. Potong kulitnya. Potong menjadi tongkat. Itulah langkahnya.
Puding Yang Mengikat Semuanya
Kocok semuanya dalam mangkuk persegi. Panci berukuran 8×8 inci berfungsi dengan baik.
- Telur : Lima yang besar. Mereka mengikat.
- Setengah-Setengah : 1 ½ gelas. Ini adalah krim dan susu dengan perbandingan yang sama. Kaya tapi tidak berat. Tukar? Gunakan 3/4 cangkir krim kental dan 3/4 cangkir susu. Berfungsi dengan baik.
- Gula Merah : Ringan. Penuh sesak. Ini lebih mudah larut daripada putih. Menambahkan catatan molase itu.
- Rasa : Ekstrak vanila. kayu manis bubuk. Sedikit garam.
Kocok. Pastikan tidak ada sisa telur yang tersisa. Jika gulanya berpasir, lanjutkan.
Bagaimana Melakukannya
Keringkan roti jika perlu.
Lelehkan satu sendok makan mentega dalam wajan besar. Panas sedang.
Celupkan tongkatnya. Bukan percikan. Rendam. Tiga puluh detik hingga satu menit. Putar mereka. Lapisi keempat sisinya. Tarik mereka keluar. Biarkan mereka menetes. Mereka harus basah, tetapi tetap bersatu. Jika lembek berarti Anda merendamnya terlalu lama.
Masukkan ke dalam panci. Masak sampai berwarna keemasan. Tepinya yang renyah adalah tujuannya. Dua hingga tiga menit per sisi. Jika hari menjadi gelap terlalu cepat, kecilkan api. Anda sedang membuat mentega menjadi kecokelatan. Rasa pedas itu? Penting.
Pindahkan stik yang sudah matang ke loyang. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 250°F agar tetap hangat.
Lelehkan sisa mentega. Masak sisa roti.
Sajikan. Sirup maple. Gula bubuk. Berry segar. Atau tidak sama sekali.
Simpan Untuk Nanti
Resep ini membeku lebih baik daripada kebanyakan sarapan.
Potong batangnya. Simpan dalam kotak kedap udara selama dua puluh empat jam sebelum direndam jika Anda mau. Atau rendam dan goreng terlebih dahulu. Lalu bekukan.
Pembekuan adalah kuncinya. Letakkan dalam satu lapisan. Pisahkan lapisan dengan kertas roti. Atau kertas lilin. Mereka bertahan dua bulan.
Untuk memanaskan kembali:
1. Oven/Penggorengan Udara : 325°F selama 5-7 menit. Renyah lagi.
2. Microwave : daya 50%. 30 detik hingga satu menit. Lebih cepat. Lebih lembut.
Makannya enak.
Cuplikan Nutrisi
- Kalori : 297 per porsi
- Lemak : 16g (Kebanyakan mentega dan produk susu)
- Karbohidrat : 27g
- Protein : 10g
Itu vegetarian. Ramah pescatarian jika Anda mengabaikan perdebatan moral. Bebas kedelai, kacang pohon, kerang, daging babi, dan daging sapi.
Apa gunanya? Roti itu murah. Harga telurnya murah. Upayanya minimal. Imbalannya adalah mencelupkan jari Anda ke dalam sirup karena Anda memutuskan untuk hidup lebih efisien hari ini.
