Torrada francesa, mas fácil de mergulhar. Essa é toda a premissa.
Pão amanhecido fica na sua despensa. Está muito seco para sanduíches. Ele implora para ser resgatado. Você aceita. Você mergulha. Você come com as mãos. Não são necessários garfos. 🥖
“É infinitamente mais satisfatório enterrar do que fatiar.”
Isto não é apenas comida infantil. É para todos. As crianças adoram o mergulho. Os adultos adoram que você tenha limpado a caixa de pão. Você corta o pão em tábuas grossas. Mergulhe-os. Sele os quatro lados até que a manteiga fumegue e cheire como o paraíso. Congele as sobras. Coma-os na terça de manhã, quando preferir dormir.
A verdade da cozinha de teste
Passei dezesseis anos cozinhando profissionalmente. Escola de culinária francesa. Teste cozinhas para Saveur e Southern Living. As pessoas pensam que se trata de precisão. Às vezes é. Aqui? É uma questão de estrutura.
O pão é importante. Não qualquer pão. Pão de sanduíche branco básico. Aquela coisa que desaparece das despensas de todos os lugares. Você quer que fique obsoleto. Idealmente, cinco a sete dias de idade. Se você comprou apenas no domingo, deixe secar no forno a 300°F por oito a doze minutos. Só até ceder um pouco ao apertar. Não transforme em um tijolo.
Por que não brioche? Você pode. Eu fiz. A massa fica enriquecida. Muito terno. Ele se desfaz quando molhado. Perde a forma. Carameliza muito rápido por causa do açúcar e do ovo da própria massa. É cremoso por dentro. Delicioso. Mas não é resistente o suficiente para mergulhar sem quebrar. Se você seguir esse caminho, procure pães Pullman com topo plano. Pão trançado? Você perderá metade do pão com a remoção da crosta.
Torrada texana? É uma opção. Pré-fatiado. Macio. Eles cozinham rápido. Cinco ou seis minutos. Eles acabam magros.
Atenha-se ao pão de sanduíche branco. Fatias de uma polegada. Apare a crosta. Corte em palitos. Essa é a mudança.
O creme que une tudo
Misture tudo em um prato quadrado. Uma panela de 8×8 polegadas funciona bem.
- Ovos : Cinco grandes. Eles se ligam.
- Meio a meio : 1 ½ xícara. São partes iguais de creme e leite. Rico, mas não pesado. Trocar? Use 3/4 xícara de creme de leite e 3/4 xícara de leite. Funciona bem.
- Açúcar Mascavo : Leve. Embalado. Dissolve-se mais facilmente que o branco. Adiciona aquela nota de melaço.
- Sabor : Extrato de baunilha. Canela em pó. Uma pitada de sal.
Bata. Certifique-se de que não restam marcas de ovo. Se o açúcar estiver áspero, continue.
Como fazer
Seque o pão se for preciso.
Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande. Calor médio.
Mergulhe os palitos. Nem um respingo. Um banho. Trinta segundos a um minuto. Gire-os. Cubra todos os quatro lados. Retire-os. Deixe-os pingar. Eles devem estar molhados, mas firmes. Se estiver mole, você deixou de molho por muito tempo.
Bata-os na panela. Cozinhe até dourar. Bordas crocantes são o objetivo. Dois a três minutos de cada lado. Se escurecer muito rápido, abaixe o fogo. Você está dourando a manteiga. Esse sabor de nozes? Essencial.
Mova os palitos cozidos para uma assadeira. Jogue-os no forno a 250 ° F para mantê-los aquecidos.
Derreta o restante da manteiga. Cozinhe o resto do pão.
Sirva. Xarope de bordo. Açúcar em pó. Bagas frescas. Ou nada.
Salve para mais tarde
Esta receita congela melhor do que a maioria dos cafés da manhã.
Corte os palitos. Guarde-os em uma caixa hermética por vinte e quatro horas antes de deixá-los de molho, se desejar. Ou mergulhe e frite primeiro. Então congele.
Congelar é fundamental. Coloque-os em uma única camada. Separe as camadas com papel manteiga. Ou papel encerado. Duram dois meses.
Para reaquecer:
1. Fritadeira de Forno/Ar : 325°F por 5-7 minutos. Crocante novamente.
2. Microondas : 50% de potência. 30 segundos a um minuto. Mais rápido. Mais suave.
Come bem de qualquer maneira.
Instantâneo Nutricional
- Calorias : 297 por porção
- Gordura : 16g (principalmente manteiga e laticínios)
- Carboidratos : 27g
- Proteína : 10g
É vegetariano. Amigável aos pescatários se você ignorar o debate moral. Livre de soja, nozes, mariscos, carne de porco e carne bovina.
Qual é o objetivo? O pão é barato. Os ovos são baratos. O esforço é mínimo. A recompensa é mergulhar os dedos na calda porque você decidiu viver hoje com um pouco mais de eficiência.
