Es hat etwas zutiefst Beruhigendes, Fisch zu Hause zu braten. Es riecht nach Küste. Es fühlt sich eher wie ein Wochenendritual an als wie Arbeit. Aber die meisten Rezepte für frittierte Makrelen (Palamut) können schnell kompliziert werden. Sie benötigen eine Marinade mit 10 Zutaten, die Sie nicht haben. Erfordert mehrere Stunden Vorbereitungszeit.
Dieses Rezept löst das. Es ist ganz einfach. Das ist einfach. Wir verwenden nur 5 ganze Fische, Knoblauch und getrockneten Oregano.
Ich zeige Ihnen eine einfache Möglichkeit, soslu palamut kızartması (gebratene Makrele mit Soße) zuzubereiten.
Grundzutaten
Sie brauchen keine Speisekammer voller Gewürze. Sie benötigen hochwertigen Fisch und zwei wichtige aromatische Zutaten.
- **5 ganze Paramaten (Makrele): ** Frische ist hier der Schlüssel. Diese Fische sind fetthaltig und lecker. Wenn es frisch ist, brauchen Sie nicht viel Hilfe.
- 1 kleiner gelber Knoblauch: Gelber Knoblauch hat einen schärferen, scharferen Geschmack als weißer Knoblauch. Das durchschneidet den Reichtum.
- 1 EL getrockneter Oregano (Kekik): Das ist die Essenz dieses Gerichts. Überspringen Sie das nicht. Der erdige, leicht bittere Kontrast gleicht das Fett aus.
- Salz: Nach Geschmack.
- Bratöl: Gerade genug, um die Bratpfanne zu bedecken, aber nicht genug, um den Fisch zu bedecken.
Wie man Soslu Palamut Kızartması macht
Der Vorgang ist einfach. Wenn Sie sich beeilen, verbrennt der Knoblauch. Der Oregano Flips ist bitter. Du verlierst den Geschmack.
1. Den Fisch säubern und einschneiden
Entfernen Sie zunächst die inneren Organe der Makrele und waschen Sie sie gründlich. Mit kaltem Wasser abspülen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. Feuchtigkeit ist der Feind knuspriger Haut.
Als nächstes schneiden Sie den Fisch der Länge nach durch. Sie filetieren sie nicht. Schneiden oder ritzen Sie sie ein, damit die Hitze in die Knochen eindringen kann. Dadurch wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet und die Marinade verteilt sich im Fleisch.
2. Knoblauchpaste
Den Knoblauch schälen. Geben Sie es in einen Mörser und Stößel. Zerschlagen Sie es, bis eine Paste entsteht. Sie möchten die Zellwände aufbrechen und das Allicin freisetzen. Diese rohe Knoblauchpaste unterscheidet sie vom üblichen gebratenen Fisch.
Verteilen Sie diese Paste großzügig auf dem Fisch. Machen Sie sich auf den Weg. Lassen Sie den Knoblauch seine Arbeit tun.
3. Saison und Ruhe
Den getrockneten Oregano mit getrocknetem Oregano und Salz bestreuen. Reiben Sie es ein. Platzieren Sie sie dann.
Dieser Schritt ist nicht verhandelbar. Sie müssen den Fisch 2 Stunden ruhen lassen.
Warum 2 Stunden? Es braucht Zeit, bis Knoblauch in das Fleisch eindringt. Oregano muss Feuchtigkeit spenden und seine Öle freisetzen. Wenn Sie es sofort kochen, bleibt der Geschmack an der Oberfläche. Es schmeckt nach Staub. Nach dem Ruhen schmeckt es wie vom Fisch selbst.
4.Die Braten
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine dünne Schicht Öl hinzufügen. Warten Sie, bis kein Rauch mehr auftritt, auch wenn das Licht blinkt.
Legen Sie den Fisch in die Pfanne. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Kochen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Umdrehen
