Кулінарна книга. Рецепти ” випічка»
На кожну масляну ставлю собі завдання зробити щось нетривіальне, бо нескінченні схожі млинці грунтовно набридають. На цей раз такий ось млинцевий тортик: для основи використовував синій тайський чай анчан, для крему чай маття, і трошки зарулив в молекулярну кухню, зробивши найпростішу медову ікру.
для млинців:
- 3 яйця
- 500 мл кефіру
- 200 мл насиченого відвару анчана (кліторія трійчаста, метеликовий горошок)
- 1/3 склянки рослинного масла
- пшеничне борошно
- трохи цукру, сіль
для крему:
- 350 гр маскарпоне
- 200 мл жирних вершків
- 30 гр маття
- цукрова пудра за смаком, щіпка солі
для медової ікри:
- 100 гр мёда
- трохи води
- гвоздика
- жовтий харчовий барвник
- 1 чайна ложка агар-агару
З млинцями і кремом все просто. Ікра ж робиться таким чином: 1. Ставимо в морозильну камеру приблизно склянку рослинного масла. Потрібно охолодити до легкого помутніння.2. Робимо медовий узвар з гвоздикою і агаром, видаляємо гвоздику, трохи охолоджуємо.3. Набираємо узвар в шприц, капаємо по краплі в холодне масло.4. Зливаємо масло (можете потім використовувати його як завгодно) через друшляк, промиваємо ікру від масла.
Верхній млинець покритий кремом і присипаний маття.
