Пироги, звичайно, можна пекти в будь-який день, але 30 вересня-день пам’яті святих мучениць Віри, Надії, Любові і матері їх Софії. В цей день в дореволюційній Росії було прийнято пекти пироги і пригощати ними односельчанок, у яких на цей день випадають іменини – День Ангела.
Відомо, що Віра, Надія і Любов були дочками вдови Софії, яка виховала їх істинними християнками.
Ім’я Софія означає мудрість. А імена Віра, Надія і Любов говорять самі за себе.
Жили вони в Римі у II столітті за часів правління імператора Адріана. Коли почалися гоніння на християнство, мати і її дітей викликали до двору імператора і наказали під загрозою тортур відмовитися від своєї віри.
Старшою з сестер Вірі було 12 років, Надії – 10 років, а молодшій – Любові – 9, але вони пройшли через всі муки, про які навіть читати страшно, не зрадивши свою віру. Дівчаток стратили, а Софія померла на їх могилі.
Православна церква вшановує цих святих жінок, і молиться їм.
Зараз знову стали популярні прості російські імена. І в нашому оточенні неодмінно знайдеться хоч одна Софія (Софія), Віра, Надія, Любов. Але навіть, якщо серед знайомих немає жінок з такими іменами, мудрість, віра, надія і любов завжди живуть в нашій душі.
Тому можна приступити до випікання пирогів
© Milos Ljubicic/Rusmediabank.ru
Пиріг сметанний
Вам знадобиться:
Для тіста:
– 3 склянки борошна;
– 3 склянки цукру;
– 3 яйця;
– 500 г сметани;
– 1/2 ч. ложки харчової соди, погашеної оцтом.
Для крему
– 150 г вершкового масла;
– 3 ч. ложки какао;
– 6 ч. ложок молока;
– 1 ст. ложка цукру.
Спосіб приготування:
З інгредієнтів для тіста замісити тісто, розділити його на дві частини і спекти два коржі.
Крем: цукор, какао, молоко нагріти до розчинення сухих інгредієнтів, остудити, додати масло, перемішати. Промазати коржі кремом і верх.
Зверху можна посипати подрібненими горіхами, цукровою пудрою, кокосовою стружкою.
Пиріг з рисом
Вам знадобиться:
Для тіста:
– 500 г борошна;
– 30 р дріжджів;
– 300 г сметани;
– 1 яйце;
– 2-2 ст. ложки цукру;
– 100 г вершкового масла;
– сіль за смаком.
Для начинки:
– 1 склянку рису;
– 4-5 яєць.
Спосіб приготування:
Дріжджі подрібнити, покласти на дно невеликої баночки, засипати чайною ложкою цукру, залити теплою водою на 1/3 банки, щільно закрити, поставити в тепле місце.
Борошно просіяти у велику миску або каструлю горбком, зробити поглиблення. Влити дріжджі, перемішати, захопивши трохи борошна. Додати поступово сметану, збите з цукром яйце, сіль, розведену в столовій ложці води.
Замісити тісто консистенції сметани. Накрити серветкою і дати підійти. Додати розтоплене вершкове масло.
Поставити ще раз для підйому.
Добре зігнати тісто. Якщо потрібно, додати борошна. Тісто не повинно бути крутим. Розділити його на 2 частини – одну трохи більше, інший менше. Розкачати.
Начинка. Рис відварити, але не но розварювати, відкинути на друшляк, промити холодною водою, посолити, змішати з січеними звареними круто яйцями.
На змащене маслом деко викласти більшу частину тіста, на нього – начинку, яку потрібно розрівняти, накрити другим пластом, краї защипати. У середині зробити невеличку дірочку, змастити верх маслом і пекти в духовці до готовності.
Пиріг з морською рибою
Вам знадобиться:
– 500 г хека або тріски;
– 100 г рослинної олії;
– 125 г борошна;
– 1 яйце;
– 50 мл води;
– 5 г дріжджів;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Рибу почистити, вимити, посолити.
З борошна, дріжджів, яєць, води і солі замісити м’яке тісто і залишити підніматися.
Коли тісто підійде, розділити його на дві частини і з кожної зробити довгастої форми хлібець трохи більше самої риби.
Один хлібець покласти на деко, рясно змащений маслом. На нього – рибу. Посолити і накрити іншим хлібцем. Кінці хлібців добре загнути, щоб вся риба тушкувалась при запіканні в тесті. Зверху залити тісто залишилися олією і поставити в духовку на вогонь менше середнього. При повільному запіканні риба стає соковитою.
Подавати страву в тому ж посуді, в якій воно запікали.
Цибульний пиріг з волоськими горіхами і сиром
Вам знадобиться:
– 500 г ріпчастої цибулі;
– 400 г готового листкового тіста;
– 200 г сиру;
– 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів;
– рослинна олія;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю подрібнити і обсмажити в олії до прозорості, посолити, поперчити.
Розкачати тісто, викласти на деко, змащене маслом. Зверху – цибулю, посипати тертим сиром, потім обсмажені на сухій сковороді горіхами. Поставити в попередньо розігріту духовку і випікати при середній температурі 20-25 хвилин.
Пиріг з зеленою цибулею
Вам знадобиться:
– дріжджове або готове листкове тісто.
Для начинки:
– 500 г зеленої цибулі;
– 6-7 яєць;
– 4-5 ст. ложок вершкового масла;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Начинка. Цибулю дрібно нарізати, посолити і розтерти з вершковим маслом. Додати зварені круто рубані яйця, акуратно перемішати.
Тісто розкачати гуртком, покласти начинку, защипати краї, викласти на сковороду змащену маслом і запекти до готовності в попередньо розігрітій духовці на середньому вогні.
Можна пекти пироги і на деку.
Розділити тісто на дві частини – одна трохи більше. Більшу частину розкачати, покласти на деко, змащене маслом. Викласти начинку. Зверху другу розкачану частина. Защипати краї. В середині зверху зробити невеликий отвір.
Пиріг з грибами
Вам знадобиться:
– 200 г борошна;
– 100 г вершкового масла;
– 3 яйця;
– 150 р сметани;
– гриби;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Тісто. Змішати борошно і розм’якшене масло, додати сіль, замісити тісто. Накрити його серветкою і дати постояти 1 годину. Розкачати пласт за розміром форми або деко з бортиками. Форму або лист змащувати маслом. На тісто покласти подрібнені гриби. Залити сумішшю зі збитих яєць, сметани, солі і перцю.
Поставити в попередньо розігріту духовку і випікати 10 хвилин на сильному вогні. Потім зменшити вогонь і випікати ще хвилин 15.
Пиріг з бананами
Вам знадобиться:
– 1,5 склянки борошна;
– 3 банана;
– 80 г маргарину;
– 1 склянка цукру;
– 2 яйця;
– 100 мл молока;
– щіпка чайної соди.
Спосіб приготування:
Банани очистити, розім’яти виделкою, змішати з розм’якшеним маргарином. Додати яйця, цукор, борошно, соду, перемішати, влити молоко і ще раз перемішати.
Змастити маслом глибоку форму, вилити в неї тісто і запікати 30 хвилин при температурі 200-220 С.
Пиріг з булки
Вам знадобиться:
– біла булка черства;
– 1 стакан молока;
– 2 яйця;
– 2 ст. ложки вершкового масла;
– 1/4 склянки цукру, можна менше або більше;
– щіпка кориці;
– для начинки будь-які свіжі ягоди, заморожені або з компоту.
Спосіб приготування:
З хліба зрізати кірки, хліб нарізати шматочками і покласти в каструлю. Додати масло, влити гаряче молоко, накрити кришкою і прогріти кілька хвилин на повільному вогні. Потім добре розмішати, додати яйця, збиті з цукром, корицю, знову перемішати.
Половину отриманого тіста викласти на сковороду, змащену маслом. Зверху – ягоди, посипати цукром. Якщо ягоди з компоту, то посипати цукром не треба. Зверху покласти другу частину тіста і запекти до готовності в попередньо розігрітій до 200 С духовці.
Вам буде цікавоВИБІР РЕДАКТОРАПОПУЛЯРНІ ПОВІДОМЛЕННЯ |
