Cuketa má problém s pověstí. Jsou vodové a bez chuti. Pokud je uvaříte nesprávně, dusí se ve vlastní šťávě, dokud vám na talíři nezůstane rozmočená zelená kaše.
Existuje ale jeden trik, který většina receptů ignoruje.
Tento recept na cuketu s parmezánem mění hru. Z nejhojnější, ale často nedoceněné zeleniny léta udělá pokrm, který působí spíše jako předkrm než jako příloha. Kůra není jen tavený sýr. Je to robustní, ořechové a neuvěřitelně křupavé.
Jak udělat parmazánovou cuketu křupavou místo žvýkací
Zde je tvrdá pravda o pečení cukety. Pokud hodíte syrové plátky na plech a hodíte je do trouby, začnou se dusit. Vnitřní vlhkost se uvolní, usadí se na horkém kovu a promění váš potenciál pro křupání v polévku.
Vlhkost musí být odstraněna, než teplo udělá svou práci.
Metoda je jednoduchá, ale vyžaduje trpělivost, o které si možná myslíte, že ji nemáte.
Nejprve osolte kolečka. Vezměte půl kila střední cukety, nakrájejte je na čtvrtpalcová kolečka (asi 6 mm) a posypte půl lžičkou košer soli. Nechte působit 30 minut.
Během této doby sůl vytáhne přebytečnou vlhkost. Marinuje zeleninu zevnitř ven. Tím se zabrání stejnému výsledku „rozmočené cukety“, který trápí mnoho domácích kuchařů.
Zatímco se cuketa potí, připravte si sýr. Lidé zde většinou šetří čas a je to znát.
Nepoužívejte strouhaný sýr ze sáčku. Je potažen celulózou, aby se nelepil, což zabrání jeho hladkému roztavení a křupavosti. Slepí se do žmolků, stane se gumovým a bude vám jen překážet.
Nastrouhejte čerstvé dvě unce parmazánu. Použijte jemné otvory na struhadle. Chcete tenké hobliny, ne hobliny podobné pilinám.
Po 30 minutách cuketu důkladně oklepejte papírovými utěrkami. Opravdu suché. Umístěte je do misky s olivovým olejem, česnekovým práškem, sušeným oreganem a znovu osušte ručníkem, pokud tam zbyla nějaká vlhkost.
Položte na plech vyložený pečicím papírem. Posypte strouhaným parmazánem a lehce přitlačte, aby přilnul.
Pečeme při 450 stupních Fahrenheita (asi 230 °C).
Proč je čerstvý parmezán důležitější než značka
Nepotřebujete importovanou, vyzrálou italskou sýrovou pochoutku. To by byla drahá zbytečnost.
Ale opravdu potřebujete čerstvě nastrouhaný sýr.
Čerstvě nastrouhaný sýr se rozpouští jinak. Váže se s rostlinnými oleji a přírodními cukry a vytváří jemnou, ale trvanlivou kůrku. Strouhaný sýr z obchodu může fungovat, ale výsledky budou těžší a méně elegantní.
Pokud máte ve spíži pouze strouhaný sýr, použijte ten. Upeče se dokřupava, ale nestane se tou kouzelnou, téměř průhlednou prolamovanou kůrkou. Jen se držte dál od jemně nastrouhaného sýra. Nikdy nevyhraje.
Nejlepší způsoby, jak podávat tuto nízkosacharidovou svačinku
Říkáme tomu příloha. Zacházíme s ním jako s přílohou.
Ale buďme upřímní. Pravděpodobně sníte polovinu pánve, dokud je na pultu ještě teplá.
Patty, naše testerka receptů, přiznala, že je nedokázala přestat jíst přímo z pánve. Dokonce navrhla přidat zbytky do těstovin pro hlavní jídlo bez masa.
To je férový bod. Slané, bylinkové a sýrové polevy jsou všestranné.
- Podávejte jako samostatnou svačinku s nápoji.
*Používejte jako nízkosacharidovou náhradu za hranolky nebo hranolky. - Rozmačkejte studené zbytky do salátů pro proteinový hit.
- Podávejte s grilovaným kuřecím masem nebo rybou pro vyváženou lehkou večeři.
Toto jídlo se hodí téměř ke každé dietě. Je vegetariánské, bezlepkové a keto-friendly (pokud si dáte pozor na ostatní přílohy). Je to téměř čistá chuť se spoustou vzduchu.
Rychlá pomoc: řešení problémů při pečení zeleniny
Připálil se sýr, než se cuketa propekla?
Snižte teplo. Nebo, pokud je sýr dokonale zlatavý a cuketa je stále tuhá, přepněte troubu na poslední dvě minuty na grilování. Sledujte je jako kočka na provázku. Rozdíl mezi zlatem a uhlím je asi 90 sekund.
Chcete více bylinné chuti? Sušené oregano nahraďte italskými bylinkami. Chcete různé barvy? Žlutá letní squash funguje identicky.
Hlavní zůstává krok soli a sušení. Vynechejte to a vrátíte se k dušení zeleniny. Udělejte to a dostanete něco, co praskne, když se do toho zakousnete.
Skladování je jednoduché. Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až čtyř dnů. Znovu zahřejte v troubě nebo vzduchové fritéze, aby se vrátila část křupavosti.
Má cenu těch třicet minut čekat?
Když si dáte první sousto a uslyšíte cvakání sýrové kůrky, rozhodnete se sami.
