Jakmile si ji vyrobíte sami, verze koupená v obchodě z chladicí vitríny vás už nikdy nezaujme.
Tatarská pasta z obchodu vypadá vybledle a unaveně. Leží ve sklenicích jako zapomenuté tajemství. Tento recept řeší situaci. Omáčka je krémová a jasná, kyselá chuť příjemně polechtá v krku. Za deset minut to budete mít hotové. Nebo ještě rychleji, pokud máte ostrý nůž.
Kdo chce vůbec nevýraznou chuť?
Skvěle se hodí k rybám. Samozřejmě. Ale také ušetří zpackané brambory a dušená brokolice chutná stejně dobře, jako byste si ji objednali na baru. Tajemství spočívá v ingrediencích. Žádné složité komponenty. Pouze to, co už s největší pravděpodobností máte doma.
Co opravdu potřebujete vzít
Základem je majonéza. Potřebujete tuk. Spojuje všechny ostatní komponenty. Pokud si hlídáte cholesterol, vyměňte polovinu majonézy za řecký jogurt, i když obětujete trochu bohatosti pro pikantnější chuť.
Citronová šťáva směs oživí. Sladké nebo nakládané okurky poskytují křupavost. Standardní variantou jsou kyselé okurky (dil pickles), ale pokud máte rádi sladké tóny ve slaných pokrmech, hodí se i sladké. Hlavní věc je kontrolovat úroveň sladkosti. Kapary dodají slanou chuť a lák. Jsou to malé, světlé kuličky pravdy v omáčce.
Dijonská hořčice dodává teplo. Ne pikantní ve smyslu pepře, ale to velmi jemné brnění v ústech. Čerstvý kopr? To je rozhodující faktor. Není k dispozici ve sklenicích v obchodech. Můžete použít zelenou cibulku nebo petržel, pokud máte z kopru pocit, že jíte salát ze švédské restaurace. Čerstvý česnek a cibulový prášek dodají hloubku. Cukr vyrovnává kyseliny. Na závěr černý pepř. Stačí pár otočení. Dost na povšimnutí.
Jak vše smíchat dohromady
Všechno nasekejte. Okurky nakrájíme nadrobno. Kapary pomelte. Nasekejte kopr. Česnek nastrouháme.
Vše dejte do mísy s majonézou a citronovou šťávou. Míchejte, dokud není bílá omáčka mramorovaná a poté uhlaďte. Zkuste to. Pokud si troufáte, přidejte sůl, i když většinu práce se solením už odvedou kapary. Pepřte. Kousek ryby s omáčkou ihned snězte, abyste zajistili úspěch.
Vše. Neexistuje žádná druhá fáze. Omáčku nemusíte louhovat, i když pár hodin v lednici chuť česneku zjemní.
Nejen s rybami a hranolky
Samozřejmě. Potřete jím krabí koláčky. To je tradice. Tradice je úžasná. Ale je to nuda, když to děláš.
Použijte jej s květákem smaženým na vzduchu. Neutralizuje zemitou chuť. Namáčejte si do něj hranolky. Lidi očekávající kečup to zmátne, ale bude jim chutnat. Naplňte jím grilovaný kuřecí sendvič. Zapomeňte na ranč. Tady to funguje lépe.
Používám ho v po-fightech místo remolad. Šetří čas. Stejná spokojenost. Hodí se i k pečené zelenině. Polovina na horkou kukuřici? Zkuste to. Na tuto kombinaci už nikdy nezapomenete.
Skladování a „zbytečné“ úsilí
Pokud se vám stane, že uvaříte více, než sníte, dejte zbytky do vzduchotěsné nádoby. V lednici vydrží čtyři dny. Před podáváním promíchejte. Pevné částice se usazují. To je povaha kapalin.
Pokud se vám to zdá moc práce, zvažte jiné omáčky. Tzatziki. Ranč. Obvaz Caesar. Vaření sami je obvykle lepší využití hodiny než procházení e-mailů.
Ingredience
- 1 sklenice majonézy.
- 3 polévkové lžíce. l. jemně nakrájené nakládané okurky.
- 1 polévková lžíce. l. nakrájené kapary.
- 1 polévková lžíce. l. čerstvý kopr.
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva.
- 2 lžičky. Sahara.
- 1 lžička. Dijonská hořčice.
- 1 stroužek česneku.
- ¼ lžičky. cibulový prášek.
- Černý pepř podle chuti.
Směs. Sněz to.
197 kalorií na porci. Většinou tlustý, samozřejmě. Je na majonéze. Za tu chuť to stojí. Pokud se budete hádat s matematikou, prohrajete.
