Как только вы приготовите его сами, магазинный вариант из холодильной витрины больше никогда не заинтересует вас.
Магазинная тартаровая паста выглядит блеклой и уставшей. Она хранится в банках, словно забытая тайна. Этот рецепт исправляет ситуацию. Соус получается кремовым, а яркий, острый вкус приятно щекочет горло. Вы приготовите его за десять минут. Или даже быстрее, если у вас острый нож.
Кто вообще хочет пресный вкус?
Он отлично сочетается с рыбой. Очевидно. Но также спасает неудачно приготовленный картофель и делает на пару брокколи такой же вкусной, как если бы вы заказали её в баре. Секрет кроется в ингредиентах. Никаких сложных компонентов. Только то, что, скорее всего, уже есть у вас дома.
Что действительно нужно взять
Майонез — это основа. Вам нужен жир. Он связывает все остальные компоненты. Если следите за холестерином, замените половину майонеза греческим йогуртом, хотя вы пожертвуете некоторой насыщенностью ради более острого вкуса.
Лимонный сок оживляет смесь. Сладкий или солёный огурцы обеспечивают хруст. Стандартный вариант — солёные огурцы (диль пиклз), но сладкие тоже подойдут, если вы любите сладковатые нотки в солёных блюдах. Главное — контролируйте уровень сладости. Каперсы придают солевой вкус и рассол. Это маленькие, яркие шарики истины в соусе.
Горчица Дижон добавляет тепла. Не остроту в смысле перца, а то самое лёгкое покалывание во рту. Свежий укроп? Вот это и есть решающий фактор. В магазинных банках его нет. Вы можете использовать зелёный лук или петрушку, если укроп заставляет вас чувствовать, что едите салат из шведского ресторана. Свежий чеснок и лук-порошок добавляют глубину. Сахар балансирует кислоту. Чёрный перец в конце. Просто пару круток. Достаточно, чтобы заметить.
Как смешать всё вместе
Нарезайте всё. Мелко нарежьте огурцы. Измельчите каперсы. Нарежьте укроп. Натрите чеснок на терке.
Выложите всё в миску с майонезом и лимонным соком. Перемешайте до тех пор, пока белый соус не станет мраморным, а затем однородным. Попробуйте. Посолите, если осмелитесь, хотя каперсы уже выполняют большую часть работы по засолке. Поперчите. Съешьте кусочек рыбы с соусом немедленно, чтобы убедиться в успехе.
Всё. Второго этапа нет. Вам не нужно настаивать соус, хотя несколько часов в холодильнике сделают вкус чеснока мягче.
Не только с рыбой и картошкой
Конечно. Натрите им крабовые оладьи. Это традиция. Традиция прекрасна. Но она скучна, если это всё, что вы делаете.
Используйте его с цветной капустой, приготовленной в аэрофритюре. Он нейтрализует землянистый привкус. Макайте во него картофель фри. Это запутает людей, ожидающих кетчуп, но им понравится. Покройте им бутерброд с гриль-курицей. Забудьте про ранч. Здесь он работает лучше.
Я использую его в по-боях вместо ремоллад. Экономит время. Такая же удовлетворённость. Он подходит и к запечённым овощам. Половина на горячую кукурузу? Попробуйте. Вы больше никогда не сможете забыть эту комбинацию.
Хранение и «бесполезные» усилия
Если вы вдруг приготовите больше, чем съедите, положите остатки в герметичный контейнер. В холодильнике он хранится четыре дня. Перед подачей перемешайте. Твердые частицы оседают. Такова природа жидкостей.
Если это кажется слишком много работы, подумайте о других соусах. Тзатзики. Ранч. Заправка Цезарь. Самостоятельное приготовление обычно лучшее использование часа, чем скроллинг электронной почты.
Ингредиенты
- 1 стакан майонеза.
- 3 ст. л. мелко нарезанных солёных огурцов.
- 1 ст. л. измельченных каперсов.
- 1 ст. л. свежего укропа.
- 1 ст. л. лимонного сока.
- 2 ч. л. сахара.
- 1 ч. л. горчицы Дижон.
- 1 зубчик чеснока.
- ¼ ч. л. лук-порошка.
- Черный перец по вкусу.
Смешайте. Съешьте.
197 калорий на порцию. В основном жир, очевидно. Это же на майонезе. Стоит этого ради вкуса. Если спорите с математикой, вы проигрываете.
