Більшість рецептів салатів здаються рутиною. Ви миєте, нарізаєте, заправляєте та чекаєте. Салат Масколін – це інша справа. Він готується швидко. Він хрумкий. На нього йде менше десяти хвилин від холодильника до столу.
Якщо ви шукаєте швидкий обід або легкий гарнір, цей середземноморський зелений салат ідеально підійде. Він заснований на свіжих інгредієнтах та простій заправці. В результаті виходить яскравий, хрумкий і насичений салат без тяжкості, яку надають приготовані злаки або білки.
Ось як його приготувати правильно.
Необхідні інгредієнти
Назва “Масколін” відноситься до конкретної суміші зелені, що використовується в рецепті. Це основа турецької кухні, схожа на те, що інші можуть називати мезклюном чи диким руколом. Вам потрібна цей перцевий, гіркуватий базис, щоб зробити салат цікавим.
Для салату:
- 1 упаковка середземноморської зелені (часто позначається як «Akdeniz yeşilliği» або суміш дикої зелені)
- 2 скибочки тостового хліба
- 10 міні-кукурудзяних качанів
- 5 невеликих редис
- 100 грамів паростків сої
Для заправки:
- 5 столових ложок оливкової олії extra virgin
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- Сіль за смаком
Заправка проста. Оливкова олія, кислота і трохи солодощі, якщо ви хочете (хоча наведений вище рецепт зберігає її в солоному ключі). Бальзамічний оцет додає глибину, якої може не вистачати лише лимону.
Покрокове приготування
Почніть із зелені. Ретельно промийте її. Це важливо, тому що дика зелень часто містить бруд. Прокрутіть її в салатотрубці або обсушіть рушником. Волога зелень розбавляє заправлення. Викладіть зелень у велику миску.
Додайте паростки сої. Вони надають приємного хрускоту. Акуратно перемішайте їх із зеленню.
Далі – редис. Помийте його. Очистіть частково, залишивши частину шкірки для кольору та текстури. Наріжте тонкими скибочками. Тонкі скибочки означають, що кожен шматочок буде хрустким. Розподіліть скибочки редису по зелені.
Додати міні-кукурудзу. Вона виглядає мило і додає легкої насолоди. Розподіліть її рівномірно.
Тепер хліб. Наріжте дві скибочки тостового хліба кубиками. Вам потрібні маленькі шматочки, зручні для одного укусу. Викладіть їх на лист. Ви можете підсушити їх у духовці або під грилем. Переверніть один раз. Вони мають стати золотистими та хрусткими, але не згоріти. Це займає лише кілька хвилин. Слідкуйте за ними уважно. Згорілий хліб зіпсує салат.
Поки хліб остигає, приготуйте заправку. У невеликій мисці збийте оливкову олію, лимонний сік, бальзамічний оцет та сіль. Збивайте до тих пір, поки суміш не стане емульгованою. Вона має виглядати злегка каламутною, а не розшарованою.
Складання та подача
Найважливіша частина. Не заправляйте салат, доки не будете готові його їсти.
Вилийте заправку на зелень та овочі. Акуратно перемішайте. Вам потрібно, щоб листя було вкрите заправкою, а не стало мокрим.
Зверху посипте салат кубиками підсушеного хліба.
Подавайте негайно.
Якщо залишити хліб у заправці, він розм’якне. Весь сенс полягає в контрасті між
