Une fois que vous avez fabriqué le vôtre, vous ne reviendrez plus jamais aux produits qui se trouvent dans l’allée réfrigérée.
La sauce tartare achetée en magasin est beige et fatiguée. Il repose dans des bocaux comme un secret oublié. Cette recette résout ce problème. C’est crémeux. Il frappe le fond de votre gorge avec une saveur vive et piquante. Vous l’avez dans dix minutes. Peut-être moins si votre couteau est rapide.
De toute façon, qui veut une saveur plate ?
Cela fonctionne sur le poisson. Évidemment. Mais cela évite aussi les mauvaises pommes de terre. Cela donne au brocoli cuit à la vapeur le goût de quelque chose que vous avez commandé dans un bar. Le secret réside dans les ingrédients. Des trucs pas compliqués. Juste des choses que vous possédez probablement déjà.
Ce qui se passe réellement
Mayo est la base. Vous avez besoin de graisse. Il transporte tout le reste. Échangez la moitié contre du yaourt grec si vous surveillez votre taux de cholestérol, même si vous perdez un peu de richesse pour un coup de fouet plus prononcé.
Le jus de citron le réveille. Les cornichons fournissent le croquant. Les cornichons à l’aneth sont standards, mais les cornichons sucrés fonctionnent également si vous aimez le sucre sur vos aliments salés. Surveillez simplement le niveau de douceur. Les câpres apportent du sel et de la saumure. Ce sont les petites boules punchy de vérité dans la sauce.
La moutarde de Dijon ajoute du piquant. Pas une chaleur épicée, mais celle qui fait picoter les dents. De l’aneth frais ? C’est ce qui fait la différence. Les pots n’ont pas ça. Vous pouvez utiliser de la ciboulette ou du persil si l’aneth vous donne l’impression de manger une salade d’accompagnement dans un restaurant suédois. L’ail frais et la poudre d’oignon ajoutent de la profondeur. Le sucre équilibre l’acide. Poivre noir à la fin. Juste une mouture. Assez pour le remarquer.
Comment le mélanger
Hachez des trucs. Dés de cornichons. Hachez les câpres. Hachez l’aneth. Râpez l’ail.
Mélangez le tout dans un bol avec la mayonnaise et le jus de citron. Remuez jusqu’à ce que la sauce blanche soit marbrée, puis unifiée. Goûtez-le. Salez si vous l’osez, même si les câpres font déjà beaucoup de travail. Poivre. Mangez immédiatement un morceau de poisson avec pour vérifier le succès.
C’est tout. Il n’y a pas de deuxième étape. Vous n’avez pas besoin de le laisser mariner, mais quelques heures au réfrigérateur permettent à l’ail de ramollir sa morsure.
Au-delà du Fish and Chips
Bien sûr. Étalez-le sur un gâteau au crabe. C’est la tradition. La tradition est sympa. La tradition est également ennuyeuse si c’est tout ce que vous faites.
Utilisez-le sur du chou-fleur frit à l’air. Cela coupe le côté terreux. Trempez-y vos frites. Cela déroute les gens qui s’attendent à du ketchup, mais ils l’aimeront. Mettez-le sur un sandwich au poulet grillé. Oubliez le ranch. Ici, ça marche mieux.
Je l’utilise en po boys à la place de la rémoulade. Gain de temps. Même satisfaction. Cela va aussi sur les légumes rôtis. Une cuillerée de maïs chaud ? Essayez-le. Vous ne oublierez jamais cette combinaison.
Stockage et gaspillage
Si vous en faites plus que ce que vous mangez, mettez les restes dans un récipient hermétique. Il se conserve quatre jours au réfrigérateur. Remuez avant de servir. Les solides coulent. C’est ainsi que fonctionnent les liquides.
Si cela vous semble trop de travail, pensez à vos autres sauces. Tzatziki. Ranch. Vinaigrette César. Créer le vôtre est généralement une meilleure utilisation d’une heure que de parcourir des e-mails.
Les spécifications
1 tasse de mayonnaise.
3 cuillères à soupe de cornichons à l’aneth coupés en dés.
1 cuillère à soupe de câpres hachées.
1 cuillère à soupe d’aneth frais.
1 cuillère à soupe de jus de citron.
2 cuillères à café de sucre.
1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
1 gousse d’ail.
¼ cuillère à café de poudre d’oignon.
Poivre noir au goût.
Mélangez-le. Mange-le.
197 calories par portion. Surtout du gras, évidemment. C’est à base de mayonnaise. Ça vaut le coup pour la saveur. Si vous discutez avec les mathématiques, vous perdez.
