Le lasagne non devono essere un piacere pesante e ricco di calorie. Puoi creare una versione più leggera che risulti comunque indulgente e ricca. Questa ricetta sostituisce il tradizionale ragù di carne con un gustoso ripieno di pollo e funghi. Utilizza yogurt colato invece di una besciamella pesante. Il risultato è un piatto più facile da digerire. È anche più veloce da preparare rispetto alla maggior parte delle ricette di pasta a strati.
Gli ingredienti di cui hai bisogno
L’elenco è breve. Non hai bisogno di una dispensa piena di spezie oscure.
- Petto di pollo: Una confezione. Qui è meglio disossarsi e senza pelle.
- Funghi: Qualsiasi varietà funziona. I funghi champignon o cremini sono scelte standard.
- Formaggio kashar leggero: 200 grammi. Ciò aggiunge l’elasticità e la salinità necessarie senza il carico di grassi.
- Yogurt colato: 500 grammi. Lo yogurt denso è la chiave per la copertura cremosa.
- Uova: Tre uova grandi.
- Cipolla: Una cipolla media.
- Aglio: Da due a tre spicchi.
- Olio d’oliva: Un cucchiaio.
- Sale: A piacere.
Vi serviranno anche le sfoglie per lasagne. La ricetta originale non specifica secche o fresche, ma per questo stile di preparazione sono più comuni le sfoglie secche.
Come preparare il ripieno
Iniziamo dagli aromatici. Tritare i funghi, la cipolla e l’aglio in pezzetti piccoli e uniformi. Pensa a un taglio in stile piyaz : abbastanza piccolo da essere distribuito uniformemente ma abbastanza grande da avere una certa consistenza.
Scaldare una padella. Aggiungere le cipolle e l’aglio. Non utilizzare ancora l’olio. Aggiungere una spruzzata di acqua bollente. Cuoceteli a vapore finché non si ammorbidiscono. Questo sprigionerà la loro dolcezza senza farli dorare troppo velocemente. Una volta che le cipolle saranno traslucide, aggiungere i funghi e un po’ più di acqua. Cuocere finché i funghi non rilasciano la loro umidità e l’acqua evapora. Questo concentra il sapore.
Mentre le verdure cuociono, lavorate il petto di pollo. Usa un robot da cucina o un tritacarne per trasformarlo in un trito fine. Vuoi che assomigli a carne macinata.
Aggiungere il pollo tritato nella padella con i funghi. Cuocilo fino a quando il pollo sarà pronto. Se la padella si asciuga troppo e il pollo si attacca, aggiungete un po’ di acqua calda. Mantienilo umido. Togliere la padella dal fuoco. Mescolare l’olio d’oliva e il sale. Metti da parte questo composto.
Assemblare il piatto
Preriscalda il forno a 160°C (320°F). Questa è una temperatura moderata. Cuoce la pasta senza bruciarla troppo velocemente. Ungere leggermente la vostra teglia.
In una ciotola separata, sbatti insieme lo yogurt filtrato e le tre uova. Mescolarli fino a che liscio. Questo crea una salsa piccante e cremosa che sostituisce il tradizionale strato pesante di formaggio.
Ora costruisci gli strati. Iniziate con uno strato sottile di composto di yogurt sul fondo della teglia. Questo impedisce alla pasta di attaccarsi.
Aggiungere uno strato di fogli di lasagna. Quindi, aggiungi uno strato di ripieno di pollo e funghi. Cospargere un po’ di formaggio kashar leggero grattugiato sulla carne.
Ripeti il processo. Pasta. Miscela di yogurt. Carne. Formaggio.
Continuate così finché non esaurirete gli ingredienti.
