Lasagne nie musi być ciężka, wysokokaloryczna ani bogata. Możesz przygotować lżejszą wersję, która nadal będzie sprawiać wrażenie wyrafinowanego i bogatego dania. W tym przepisie tradycyjny sos mięsny zastępuje się pikantnym nadzieniem z kurczaka i grzybów. Zamiast ciężkiego beszamelu stosuje się jogurt przecedzony (wyciskany). Rezultatem jest danie, które jest łatwiej strawne. Robi się także szybciej niż większość przepisów na makaron francuski.
Wymagane składniki
Lista jest krótka. Nie potrzebujesz spiżarni pełnej egzotycznych przypraw.
- Filet z kurczaka: jedno opakowanie. Najlepiej używać filetów bez kości i skóry.
- Grzyby: odpowiednie są dowolne. Standardowym wyborem są pieczarki lub cremini.
- Lekki ser keshar: 200 gramów. Dodaje niezbędnej przeżuwalności i słoności bez nadmiaru tłuszczu.
- Jogurt wyciskany: 500 gramów. Gęsty jogurt jest kluczem do kremowego nadzienia.
- Jajka: trzy duże jajka.
- Cebula: jedna średnia cebula.
- Czosnek: dwa do trzech ząbków.
- Oliwa z oliwek: jedna łyżka stołowa.
- Sól: do smaku.
Będziesz także potrzebować arkuszy lasagne. Oryginalna receptura nie wskazuje, czy należy używać liści suszonych, czy świeżych, ale do tej metody przygotowania częściej używa się liści suszonych.
Przygotowanie nadzienia
Zacznij od aromatycznych warzyw. Pieczarki, cebulę i czosnek pokroić na małe, równe kawałki. Pomyśl o tym jak o kawałku piazz — wystarczająco drobnym, aby równomiernie rozprowadzić go po naczyniu, ale wystarczająco grubym, aby zachować teksturę.
Rozgrzej patelnię. Dodaj cebulę i czosnek. Nie dodawaj jeszcze oleju. Zalać niewielką ilością wrzącej wody. Gotować do miękkości. Dzięki temu wydobędziemy ich słodycz i nie pozwolimy, aby zbyt szybko się zrumieniły. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj grzyby i trochę więcej wody. Gotuj, aż grzyby puszczą wilgoć, a woda odparuje. To koncentruje smak.
Podczas duszenia warzyw posiekaj filet z kurczaka. Użyj robota kuchennego lub maszynki do mielenia mięsa, aby zmielić je na drobne mielone mięso. Powinno wyglądać jak zwykłe mięso mielone.
Do grzybów na patelni dodaj mielonego kurczaka. Gotuj, aż kurczak będzie gotowy. Jeśli patelnia stanie się zbyt sucha i kurczak zacznie się palić, dodaj trochę gorącej wody. Utrzymuj mieszaninę wilgotną. Zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj oliwę z oliwek i sól. Odłóż tę mieszaninę na bok.
Montaż naczynia
Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Jest to umiarkowana temperatura. Pozwala to na całkowite ugotowanie makaronu bez zbyt szybkiego przypalania wierzchu. Lekko natłuść naczynie do pieczenia.
W osobnej misce wymieszaj odcedzony jogurt i trzy jajka. Mieszaj, aż będzie gładkie. W ten sposób powstanie cierpki, kremowy sos, który zastąpi tradycyjną warstwę z dużą ilością sera.
Teraz złóż warstwy. Zacznij od cienkiej warstwy mieszanki jogurtowej na dnie patelni. Zapobiegnie to przyklejaniu się pasty.
Dodaj warstwę arkuszy lasagne. Następnie warstwa farszu z kurczaka i grzybów. Posyp mięso startym jasnym serem keshar.
Powtórz proces. Pasta. Mieszanka jogurtowa. Mięso. Ser.
Kontynuuj, aż skończą się składniki.
