Lasaña no tiene por qué ser un capricho pesado y rico en calorías. Puedes hacer una versión más ligera que aún se sienta indulgente y rica. Esta receta reemplaza la tradicional salsa de carne por un sabroso relleno de pollo y champiñones. Utiliza yogur colado en lugar de una bechamel espesa. El resultado es un plato más fácil de digerir. También es más rápido de preparar que la mayoría de las recetas de pasta en capas.
Los ingredientes que necesitas
La lista es corta. No necesitas una despensa llena de especias oscuras.
- Pechuga de pollo: Un paquete. Aquí lo mejor es deshuesado y sin piel.
- Hongos: Cualquier variedad sirve. Los champiñones o champiñones cremini son opciones estándar.
- Queso kashar light: 200 gramos. Esto agrega la elasticidad y la salinidad necesarias sin la carga de grasa.
- Yogurt colado: 500 gramos. El yogur espeso es clave para la cobertura cremosa.
- Huevos: Tres huevos grandes.
- Cebolla: Una cebolla mediana.
- Ajo: Dos o tres dientes.
- Aceite de oliva: Una cucharada.
- Sal: Al gusto.
También necesitarás láminas de lasaña. La receta original no especifica secas o frescas, pero las hojas secas son más comunes para este estilo de preparación.
Cómo preparar el relleno
Comience con los aromáticos. Pica los champiñones, la cebolla y el ajo en trozos pequeños y uniformes. Piense en una chuleta estilo piyaz : lo suficientemente pequeña como para distribuirla uniformemente pero lo suficientemente grande como para tener algo de textura.
Calienta una sartén. Agrega las cebollas y el ajo. No utilices aceite todavía. Añade un chorrito de agua hirviendo. Cocínelos al vapor hasta que se ablanden. Esto libera su dulzura sin que se doren demasiado rápido. Una vez que las cebollas estén traslúcidas, agrega los champiñones y un poco más de agua. Cocina hasta que los champiñones suelten su humedad y el agua se evapore. Esto concentra el sabor.
Mientras se cocinan las verduras, procesa la pechuga de pollo. Utilice un procesador de alimentos o una picadora de carne para convertirlo en una carne picada fina. Quieres que parezca carne molida.
Agrega el pollo picado a la sartén con los champiñones. Cocínalo hasta que el pollo esté cocido. Si la sartén se seca demasiado y el pollo se pega, agrega un poco de agua caliente. Mantenlo húmedo. Retire la sartén del fuego. Agrega el aceite de oliva y la sal. Deja esta mezcla a un lado.
Armar el plato
Precalienta tu horno a 160°C (320°F). Esta es una temperatura moderada. Cocina la pasta sin quemar la parte superior demasiado rápido. Engrasa ligeramente tu bandeja para hornear.
En un recipiente aparte, bata el yogur colado y los tres huevos. Mézclalos hasta que quede suave. Esto crea una salsa picante y cremosa que reemplaza la tradicional capa espesa de queso.
Ahora, construye las capas. Comience con una fina capa de la mezcla de yogur en el fondo de la bandeja. Esto evita que la pasta se pegue.
Agrega una capa de láminas de lasaña. Luego, agrega una capa del relleno de pollo y champiñones. Espolvorea un poco de queso kashar ligero rallado sobre la carne.
Repita el proceso. Pastas. Mezcla de yogur. Carne. Queso.
Sigue así hasta que te quedes sin ingredientes.
