Olej to śliska, wodoodporna substancja, którą można znaleźć we wszystkim, od sosów sałatkowych po serum do skóry. Pozostaje płynny w temperaturze pokojowej. Nie miesza się z wodą. Lista olejków jest nieograniczona, od ekstraktów roślinnych w dyfuzorze po tłuszcz na patelni.
Zawierają olejki eteryczne. Olejek irysowy. Olej mineralny. Nawet olej wielorybi i olej talowy, relikty innej epoki. Następnie dołącz niezbędne produkty kuchenne: oliwę z oliwek, olej roślinny, olej rzepakowy i luksusowy olej arganowy. Dodaj olej rybny i olej z pachnotki, a także olej lniany i olej talowy. Cytronella odstrasza owady. Każdy z nich jest wyjątkowy. Każdy ma swój własny cel.
Ale porozmawiajmy o „ciężkiej artylerii”. Oleje stałe. Zapewnią prawidłowe funkcjonowanie Twojego organizmu i utrzymają atrakcyjny wygląd Twoich mebli.
Chemia tłuszczu
Stałe oleje i tłuszcze są chemicznymi bliźniakami. Składają się z glicerydów. Jest wynikiem reakcji gliceryny (alkoholu) z kwasami tłuszczowymi. To jest chemia organiczna. Wraz z białkami i węglowodanami glicerydy te tworzą triadę ludzkiej diety. Odżywiają Cię.
Ale też budują.
Olej lniany. Olej tungowy. Są to olejki schnące. Są bogate w nienasycenia i reagują z powietrzem. Pod wpływem tlenu polimeryzują. Twardnieją. Tworzą cienką warstwę ochronną. Dzięki temu idealnie nadają się do farb, lakierów i żywic alkidowych. Warstwa oleju lnianego na drewnie to nie tylko dekoracja; To jest obrona chemiczna.
Duże ilości oleju sojowego, słonecznikowego i karatowego służą temu samemu celowi przemysłowemu. Twardnieją. Chronią.
Poza kuchnią
Nie wszystkie oleje są jadalne. Nie wszystkie oleje zostały zaprojektowane tak, aby pozostawały płynne.
Do pielęgnacji skóry stosuje się specjalne oleje i oleje sulfonowane. Nadają skórze elastyczność. Są ważne w przemyśle tekstylnym. Sprawiają, że tkaniny są wodoodporne i odporne na zużycie.
Niektóre oleje mają właściwości lecznicze. Olej rycynowy jest silnym środkiem przeczyszczającym. Oczyszcza organizm. Olej rybny zawiera witaminy A i D, które są niezbędne dla zdrowych kości i odporności. Inne oleje, takie jak smalec, oliwa z oliwek i olej migdałowy, pełnią rolę nośników w preparatach farmaceutycznych. Dostarczają leki do organizmu.
Mniej znany jest olej Chaulmogra. Zawiera unikalne kwasy tłuszczowe o cyklicznej strukturze. Historycznie rzecz biorąc, był stosowany w leczeniu choroby Hansena lub trądu. Rzadkie chemiczne rozwiązanie rzadkiej choroby.
Dlaczego to jest ważne?
Często myślimy o ropie naftowej jedynie jako o towarze. Cena na wykresie. Butelka na półce. Ale to jest chemia w działaniu. To jest różnica pomiędzy suchym, popękanym złączem a nasmarowanym. Pomiędzy powłoką, która trwa dekadę, a powłoką, która złuszcza się w ciągu roku. Pomiędzy pokarmami, które odżywiają, a tymi, które po prostu Cię sycą.
Następnym razem, gdy polejesz sałatkę oliwą lub nałożysz na włosy olej arganowy, pomyśl o glicerydach. Pomyśl o kwasach tłuszczowych. Pamiętajcie, że jest to złożona cząsteczka, której historia sięga rewolucji przemysłowej i procesów metabolicznych zachodzących w organizmie człowieka.
To nie tylko tłuszcz. To jest infrastruktura.
