Я придерживаюсь простых решений. Замороженный ванильный латте. И иногда — соленая карамель, если хочется немного роскоши. Я не нуждаюсь в сюрпризах. Или не нуждался. До тех пор, пока не случилось путешествие в Филадельфию.
Несколько лет назад моя золовка и ее жена уговорили нас зайти в одно заведение. В меню там фигурировал латте с мисо и карамелью. Я заказал его. Напиток оказался невероятно вкусным.
Белый мисо в кофе — это не просто соленый привкус. В нем есть глубина. Умами. В сочетании с карамелью он напоминает соленую карамель, но гораздо лучше. Насыщеннее. Интереснее.
Я вернулся домой с навязчивой идеей повторить этот напиток. Но держать дома бутылку карамельного сиропа мне не хотелось — пустая трата места. Поэтому я взял кленовый сироп. Эта сладость из деревьев? Идеально. Мисо и клен. Вместе. Они мгновенно преображают мою утреннюю порцию.
Почему это странное сочетание действительно работает
Соленья и сладости? Обычно это шоколад или арахисовая паста. Но белый мисо привносит в этот союз настоящий праздник.
Ферментированные бобы сои. Именно здесь скрыта суть вкуса. Вы получаете насыщенный умами-привкус и легкий оттенок соли. Он идеально сочетается с горчинкой кофейных зерен и простой сладостью сиропа. Без лишнего пафоса. Просто хороший вкус.
Мисо можно купить в виде пасты в сачке в Trader Joe’s. Удобно. Или заказать на Amazon. Популярный бренд Fusion Select Organic продает тысячи сачков только за последний месяц. Состав простой: бобы сои, рис, соленая вода.
Используйте его не только для кофе, если захотите. Суп мисо. Печенье. Даже чили. Это добавляет напитку характера.
Как приготовить чашку с мисо и кленовым сиропом
Вот ритуал. На все про все — две минуты.
- Положите чайную ложку белой мисо-пасты в чашку.
- Добавьте столовую ложку кленового сиропа. Подойдет вариант из Trader Joe’s. Лучше всего брать чистый сироп.
- Заварите кофе прямо поверх смеси.
Температура имеет значение. Не варите сразу над льдом. Горячий кофе растворяет мисо и смешивает вкусы. Они должны слиться воедино. А не просто находиться рядом.
Как только горячая жидкость превратит пасту в раствор, налейте эту смесь на лед. Добавьте немного несладкого миндального молока. И ваниль, если любите. Но главным героем здесь является мисо. Сначала вас бьет в нос соленый оттенок. Затем приходит сладость. Это удовлетворяет таким образом, которого никогда не даст обычный латте.
Если вы любите соленую карамель, вам нужно попробовать это. Серьезно.
Купите органическую белую мисо-пасту Fusion Select примерно за десять долларов. Оно того стоит.
Какой ваш любимый способ улучшить кофе? Не стесняйтесь. Пишите в комментариях.
