У світі, де здорове харчування і профілактика захворювань набувають все більшого значення, наукові відкриття часто приносять несподівані, але вельми приємні відкриття. Нещодавно представлене дослідження на конференції Nutrition 2025, присвяченій питанням харчування і дієтології, представило переконливі докази того, що звичайне вживання бобових може стати потужним союзником у боротьбі за здоров’я серця і зниження запальних процесів в організмі. Це довгий час недооцінений продукт, нарешті виходить на світ, демонструючи свій потенціал для поліпшення загального благополуччя.
Несподіваний союзник у підтримці здоров’я
Протягом багатьох років бобові, ці скромні і доступні продукти харчування, часто залишалися в тіні більш “модних” інгредієнтів. Однак останні рекомендації щодо харчування закликають споживати щонайменше 2,5 склянки бобових та сочевиці на тиждень, що є значним збільшенням порівняно з раніше рекомендованими 1,5 чашками. І ось, нові дослідження підтверджують цю мудрість, показуючи, що навіть регулярне вживання бобових, таких як нут або чорна квасоля, може мати глибокий вплив на здоров’я.
Що показали дослідження?
Вчені провели дослідження, в якому взяли участь 72 людини з преддіабетом. Учасники випадковим чином були розділені на групи, які щодня вживали чашку чорної квасолі, нуту або рис протягом 12 тижнів. На початку та в кінці дослідження були проведені аналізи крові для оцінки рівня холестерину, запалення та цукру в крові, а також тести на толерантність до глюкози. Результати виявилися вражаючими: у тих, хто вживав нут, середній рівень загального холестерину знизився з 200,4 міліграма на децилітр до 185,8 міліграма на децилітр. А в групі, що вживала чорну квасолю, рівень маркера запалення-цитокіну інтерлейкіну – 6-знизився з 2,57 пікограма на мілілітр до 1,88 пікограма на мілілітр. Ці результати підкреслюють величезний потенціал бобових для поліпшення здоров’я серця і зниження ризику розвитку хронічних захворювань.
Секрет користі бобових
Чому ж бобові володіють таким потужним ефектом? Секрет криється в їх унікальному складі. Скотт Кітлі, доктор медичних наук, пояснює:”бобові, такі як нут і чорна квасоля, багаті розчинною клітковиною, особливо так званою в’язкою клітковиною, яка зв’язується з жовчними кислотами в травному тракті”. Коли клітковина зв’язується з цими кислотами, що утворюються з холестерину ЛПНЩ, печінка змушена використовувати більше циркулюючого холестерину для вироблення нової жовчі, тим самим знижуючи його рівень у крові.
Кері Ганс, дієтолог і ведуча подкасту Keri Report, додає: “крім того, бобові містять поліфеноли – тип антиоксидантів, які допомагають зменшити запалення, зменшуючи окислювальний стрес і підтримуючи природну запальну реакцію організму”. Ідеальна симфонія поживних речовин, що працює разом, щоб зміцнити здоров’я і захистити організм від хвороб.
Як включити бобові в свій раціон?
Згідно з дослідженням, вживання однієї чашки бобових на день може мати значний вплив на здоров’я. Однак, як зазначає Джессіка Кордінг, доктор медичних наук, важливо поступово збільшувати споживання, щоб уникнути дискомфорту, такого як здуття живота та гази. Почніть з невеликих порцій і поступово збільшуйте їх, прислухаючись до свого організму.
Більше, ніж просто джерело білка
Бобові-це джерело корисних речовин. Окрім високого вмісту рослинного білка та клітковини, вони багаті залізом, магнієм, калієм та фолієвою кислотою. Вони допомагають в контролі ваги, підтримують здоров’я кишечника, живлять корисні бактерії і пов’язані зі зниженням ризику розвитку хронічних захворювань, таких як серцево-судинні.
Доступне здоров’я: бобові-доступний союзник у підтримці здоров’я
На закінчення, дослідження показує, що включення бобових у свій раціон – це простий, доступний та економічно вигідний спосіб покращити здоров’я. Вартість банки квасолі в продуктовому магазині зазвичай не перевищує 2 долари. Не пропустіть можливість скористатися цією природною суперсилою для підтримки здоров’я і довголіття!
