Depois de fazer o seu próprio, você nunca mais voltará para as coisas no corredor refrigerado.
O molho tártaro comprado na loja é bege e cansado. Fica em potes como um segredo esquecido. Esta receita corrige isso. É cremoso. Ele atinge o fundo da sua garganta com um sabor forte e brilhante. Você tem isso em dez minutos. Talvez menos se sua faca for rápida.
Quem quer um sabor suave, afinal?
Funciona em peixes. Obviamente. Mas também salva batatas estragadas. Faz com que o brócolis cozido no vapor tenha gosto de algo que você pediu em um bar. O segredo está nos ingredientes. Não são coisas complicadas. Apenas coisas que você provavelmente já tem.
O que realmente acontece
Maionese é a base. Você precisa da gordura. Ele carrega todo o resto. Troque metade por iogurte grego se estiver controlando o colesterol, embora perca um pouco da riqueza para um chute mais forte.
O suco de limão acorda. Picles fornecem a crocância. Picles de endro são padrão, mas picles doces também funcionam, se você gosta de açúcar em seus alimentos salgados. Basta observar o nível de doçura. Alcaparras trazem sal e salmoura. Eles são as bolinhas fortes da verdade no molho.
Mostarda Dijon adiciona calor. Não é um calor picante, mas do tipo que faz seus dentes formigarem. Endro fresco? Esse é o diferencial. Os potes não têm isso. Você pode usar cebolinha ou salsa se o endro fizer você sentir como se estivesse comendo uma salada sueca de restaurante. Alho fresco e cebola em pó acrescentam profundidade. O açúcar equilibra o ácido. Pimenta preta no final. Apenas uma rotina. O suficiente para notar.
Como misturar
Pique coisas. Picles de dados. Pique alcaparras. Pique o endro. Rale o alho.
Misture tudo em uma tigela com a maionese e o suco de limão. Mexa até que o molho branco fique marmorizado e depois unifique. Prove. Salgue se tiver coragem, embora as alcaparras já estejam fazendo muito trabalho pesado. Pimenta. Coma um pedaço de peixe imediatamente para verificar o sucesso.
É isso. Não há segundo passo. Não é necessário deixar marinar, mas algumas horas na geladeira permitem que o alho amoleça a mordida.
Além do peixe e batatas fritas
Claro. Espalhe em um bolo de caranguejo. Isso é tradição. A tradição é legal. A tradição também é chata se for tudo o que você faz.
Use-o em couve-flor frita ao ar livre. Isso corta o terreno. Mergulhe suas batatas fritas nele. Confunde quem espera ketchup, mas vai gostar. Coloque em um sanduíche de frango grelhado. Esqueça o rancho. Funciona melhor aqui.
Eu uso em po boys em vez de remoulade. Economiza tempo. A mesma satisfação. Acompanha vegetais assados também. Um bocado de milho quente? Experimente. Você nunca vai deixar de pensar sobre essa combinação.
Armazenamento e desperdício
Se você realmente ganha mais do que come, coloque as sobras em um recipiente hermético. Fica na geladeira por quatro dias. Mexa antes de servir. Os sólidos afundam. É assim que funcionam os líquidos.
Se isso parece muito trabalhoso, considere seus outros molhos. Tzatziki. Rancho. Vestir César. Fazer o seu próprio geralmente é um uso melhor de uma hora do que percorrer e-mails.
As especificações
1 xícara de maionese.
3 colheres de sopa de picles de endro em cubos.
1 colher de sopa de alcaparras picadas.
1 colher de sopa de endro fresco.
1 colher de sopa de suco de limão.
2 colheres de chá de açúcar.
1 colher de chá de mostarda Dijon.
1 dente de alho.
¼ colher de chá de cebola em pó.
Pimenta preta a gosto.
Misture. Coma.
197 calorias por porção. Principalmente gordo, obviamente. É à base de maionese. Vale a pena pelo sabor. Se você discutir com matemática, você perde.
