Sie möchten ein Abendessen, das sich wie eine Umarmung anfühlt, Sie aber nicht stundenlang an den Herd fesselt.
Dieses Gericht ist das.
Es ist in der türkischen Küstenküche verankert (Wortspiel beabsichtigt), funktioniert aber überall. Du bekommst Protein. Es wird knusprig. Sie erhalten eine Soße, die nicht nur aus Ketchup oder Mayo besteht.
Hier erfahren Sie genau, wie Sie Sebzeli Hamsi oder gebackene Sardellen mit Gemüse zubereiten.
Die Einkaufsliste
Du brauchst frisches Hamsi. Wenn Sie kein Hamsi finden, reichen auch Sardellen, aber das Geschmacksprofil verschiebt sich leicht.
- 1 kg Hamsi (Sardellen)
- 2 Karotten
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 trockene Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 3 Dorfpaprika (milde Chilis, an die Schärfe anpassen)
- ½ Tasse Pflanzenöl (zum Mischen von Gemüse)
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- ½ Zitrone (entsaftet)
- Salz
- 4 Tomaten (zum Garnieren)
- 4 Knoblauchzehen (zum Garnieren)
Bereiten Sie den Fisch und das Gemüse vor
Beginnen Sie mit dem Fisch. Die Knochen entfernen. Waschen Sie sie gut. Es braucht Zeit. Mach es richtig.
Den Fisch salzen. Legen Sie sie beiseite. Lassen Sie sie abtropfen. Dadurch wird Feuchtigkeit entzogen und die Textur gefestigt.
Während der Fisch ruht, das Gemüse hacken.
Die Zwiebeln würfeln. Die Karotten und Kartoffeln in Halbmonde schneiden. Oder Würfel. Halbmonde sehen vor den kleinen Fischen schöner aus. Julienne deine Paprika. Mischen Sie sie in einer großen Schüssel.
½ Tasse Öl hinzufügen. Salz einstreuen. Mischen Sie alles zusammen. Sie möchten, dass jedes Stück beschichtet ist.
Montage
Schnappen Sie sich eine große Auflaufform.
Verteilen Sie die Hälfte Ihrer Gemüsemischung auf dem Boden. Es entsteht ein Bett.
Legen Sie den Hamsi darauf. Decken Sie sie vollständig ab.
Das restliche Gemüse über den Fisch verteilen.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel ½ Tasse Öl, den Saft einer halben Zitrone und schwarzen Pfeffer. Verquirlen Sie es. Gießen Sie diese Mischung über die Schichtform.
Mit Folie abdecken.
Das Backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (ca. 400 °F) vor.
Zugedeckt 30 Minuten backen. Die Folie fängt Dampf ein. Der Fisch wird schonend gegart. Das Gemüse wird weicher.
Währenddessen den Belag zubereiten.
Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis es duftet und nicht braun wird.
Geriebene Tomaten hinzufügen. Aufsehen. Lass es reduzieren. Sie möchten eine dicke Paste, keine flüssige Suppe. Kochen, bis das Wasser verdunstet ist.
Das Ziel
Nehmen Sie die Auflaufform heraus.
10 Minuten vor Ende die Folie entfernen. Lassen Sie die Oberseite etwas Farbe bekommen.
Gießen Sie Ihre Knoblauch-Tomaten-Mischung gleichmäßig über den Fisch.
Schieben Sie es für die letzten Minuten wieder hinein. Sie möchten, dass die Soße sprudelt. Sie möchten, dass der Fisch schuppt, aber seine Form behält.
Heiß servieren. Es ist einfach. Es ist effektiv.
Ist es besser als die Bestellung zum Mitnehmen? Normalerweise.
Reste schmecken auch kalt gut. Allerdings schmecken sie nie ganz so gut wie frisch
