Вам потрібна вечеря, яка відчувається як теплі обійми, але при цьому не вимагає стояти біля плити годинами.
Ця страва саме така.
Воно вкорінене (гра слів) у турецькій прибережній кухні, але відмінно підійде для будь-якого місця. Ви отримуєте білок. Ви отримуєте хрускіт. Ви отримуєте соус, який не просто кетчуп чи майонез.
Ось точна інструкція, як приготувати Себзелі Хамсі – запечені анчоуси з овочами.
Список покупок
Вам потрібні свіжі хамсі (анчоуси). Якщо ви не можете знайти хамсі, підійдуть анчоуси, але смаковий профіль трохи зміниться.
- 1 кг хамсі (анчоусів)
- 2 моркви
- 2 середні картоплини
- 2 ріпчасті цибулини
- 1 червоний болгарський перець
- 3 сільських перцю (м’які чилі, регулюйте за смаком для гостроти)
- ½ склянки рослинної олії (для змішування овочів)
- 1 ч. л. чорного перцю
- ½ лимона (вичавлений сік)
- Сіль
- 4 помідори (для начинки зверху)
- 4 зубчики часнику (для начинки зверху)
Підготовка риби та овочів
Почніть із риби. Видаліть кістки. Добре промийте їх. Це потребує часу. Зробіть це правильно.
Посолити рибу. Відкладіть убік. Дайте стекти зайвій волозі. Це витягне вологу та ущільнить текстуру.
Поки риба відпочиває, наріжте овочі.
Наріжте цибулю кубиками. Наріжте моркву та картоплю півкругами. Або кубиками. Півкола краще виглядають на тлі дрібної риби. Наріжте соломкою перець. Змішайте все у великій мисці.
Додайте ½ склянки олії. Посипте сіллю. Перемішайте разом. Ви хочете, щоб кожен шматочок був покритий олією.
Складання
Візьміть велику форму для запікання.
Викладіть половину овочевої суміші на дно. Це створить подушку.
Викладіть хамсі зверху. Повністю закрийте їх.
Викладіть овочі, що залишилися, поверх риби.
У невеликій мисці змішайте ½ склянки олії, сік половини лимона та чорний перець. Збийте. Вилийте цю суміш поверх листкового блюда.
Накрийте фольгою.
Запікання
Розігрійте духовку до 200 ° C (близько 400 ° F).
Запікайте 30 хвилин під кришкою. Фольга утримує пару. Риба готується дбайливо. Овочі розм’якшуються.
Поки це відбувається, приготуйте зверху начинку.
Розігрійте дві столові ложки олії на сковороді. Додайте подрібнений часник. Обсмажуйте до появи аромату, але не коричневого кольору.
Додайте натерті помідори. Перемішайте. Дайте уваритися. Ви бажаєте отримати густу пасту, а не рідкий суп. Готуйте, доки вода не випарується.
Фінал
Дістаньте форму для запікання із духовки.
Зніміть фольгу за 10 хвилин до кінця. Дайте верхівці придбати золотистий колір.
Поступово вилийте часниково-томатну суміш поверх риби.
Поверніть форму до духовки на останні хвилини. Ви хочете, щоб соус закипів. Ви хочете, щоб риба розкришилася, але зберегла форму.
Подавайте гарячим. Це просто. Це ефективно.
Чи не це краще, ніж замовляти доставку? Зазвичай так.
Залишки теж хороші холодними. Хоча вони ніколи не смачні так само, як свіжі.
