Картопля замість їжі?

12


Картопля сьогодні є одним з найдоступніших в Росії продуктів. Коштує він недорого і в той же час є досить ситної їжею. Нерідко небагаті люди роблять картоплю основою свого раціону. А можна взагалі харчуватися однією картоплею?

Звідки взявся картоплю?

Батьківщиною картоплі вважається Південна Америка. Імовірно дикорослі його сорти були вперше окультурені приблизно 7-9 тис. років тому на території сучасної Болівії. Причому, у стародавніх індійців картопля був культовою рослиною: йому поклонялися як живій істоті.

В Європу перші картопляні бульби завіз у 1551 р. з Перу іспанець Сьеса де Леон. Крім Іспанії це рослина поширилася в Італії, Франції, Великобританії, Німеччини, Бельгії, Нідерландах. Однак спочатку картоплю вирощували виключно в декоративних цілях: він вважався отруйним.

До Росії картопля потрапила наприкінці XVII ст. із Голландії завдяки Петру I. Однак спочатку селяни намагалися є плоди, а не бульби, а вони були неїстівні. Картоплю навіть прозвали «чортовим яблуком».

Укорінення картоплі в Росії як продукту харчування мало довгу і непросту історію, якщо згадати так звані «картопляні бунти». Справа в тому, що в 1834 р. за ініціативою міністра П. Д. Кисельова селян стали примусово змушувати саджати картоплю. Але інформації про те, як правильно висаджувати його, зберігати і вживати їжу, було мало. Оскільки при зберіганні на світлі картопляні бульби зеленіли через перевищення в них рівня утримання соланіну, а їли ці позеленілі бульби разом з шкіркою, це часом призводило до серйозних отруєнь. В результаті селяни почали масово виступати проти нововведень, і уряд був змушений втихомирювати бунти з допомогою солдатів.

Тим не менш, в царювання Миколи I, завдяки активній пропаганді, російські селяни, нарешті, навчилися правильно вирощувати і вживати картоплю, а до початку ХХ століття він став настільки популярним, що заслужив звання «другого хліба». У важкі часи картопля часто допомагала людям елементарно виживати.

Властивості картоплі

Картопля без сумніву можна назвати корисним для здоров’я продуктом: до його складу входять вітаміни А, В, С, Е і РР, а також кальцій, калій, магній, фосфор, хром, йод, мідь, цинк, селен і безліч інших життєво важливих речовин і мікроелементів.

При цьому картопля не так вже калорійна, як прийнято вважати: на 100 г продукту в неї припадає всього 77 ккал. І, тим не менш, від картоплі товстіють. Відбувається це, на думку дієтологів, з кількох причин. По-перше, картоплю вживають з різними добавками, наприклад, з великою кількістю рослинного масла. По-друге, її іноді їдять в надлишкових кількостях. А адже вона складається в основному з вуглеводів, які викликають підвищення рівня цукру в крові та накопиченню глікогену, який наша печінка переробляє в жири. По-третє, ми їмо картоплю з хлібом та іншими досить калорійними продуктами.

Можна жити на одній картоплі?

Жити на одній картоплі, в принципі, можна, якщо мова йде про якомусь обмеженому періоді часу, кажуть медики. Правда, бажано навчитися правильно готувати цей продукт. Наприклад, краще їсти картоплю в запеченому або звареному вигляді, щоб зберегти максимум корисних речовин. Крім того, варити картоплю краще в шкірці.

Австралієць Ендрю Тейлор цілий рік харчувався однією картоплею. Щодня він з’їдав по 3-4 кг цього продукту, і навіть в ресторанах замовляв тільки картоплю. За цей рік його здоров’я не тільки не погіршився, навпаки, йому навіть вдалося скинути більше 50 кг, нормалізувати рівень цукру і холестерину.

Правда, деякі фахівці вважають, що Тейлор просто став менше їсти, так як картопля йому набрид. Цим і пояснюються втрата ваги та інші приємні бонуси», пов’язані з поміркованістю в харчуванні.

Чим шкідлива картопляна дієта?

Але це не означає, що людина може постійно харчуватися однією картоплею. В ній, наприклад, багато вуглеводів, але дуже мало білка. А білок нашому організму просто необхідний.

Також не варто забувати про те, що при поїданні картопляних страв у кров за короткий проміжок часу виділяється велика кількість глюкози. В результаті спочатку ми відчуваємо енергетичний підйом, але потім настає занепад сил і знову приходить відчуття голоду. А якщо у людини діабет або проблеми з сприйнятливістю до інсуліну, то така монодієта може бути небезпечною!

«Одноманітне харчування — не кажучи вже про такому екстремальному моноварианте — завжди погано, — коментує лікар-дієтолог, доктор медичних наук Олена Федорова. — Почнеться крен у бік одних корисних елементів і брак інших. Не кажучи вже про те, що будь-яка дієта — стрес для психіки».

За словами експертів, картоплю краще їсти разом з іншими овочами. Тоді ви будете отримувати необхідний організму набір речовин.