Буряк – частий гість на нашому столі. Всім відомо, що цей овоч добре очищає організм і взагалі, буряк дуже корисна для здоров’я. Крім того, з буряка можна приготувати безліч смачних і корисних страв.
Чим корисний бордовий овоч?
Буряк багата вітамінами (С, групи В), мікро – і макроелементами (йод, кобальт, кальцій, магній, залізо, калій, цинк, мідь), пектини, клітковину, антоціанами, органічними кислотами. Природно, такий склад буряків говорить про те, що вона корисна для організму. Цей овоч підвищує гемоглобін і імунітет, позбавляє від шлаків і токсинів, знижує концентрацію холестерину в крові. Має буряк і омолоджуючі властивості. Крім того, корисний овоч протистоїть зростанню ракових клітин, виводить зайву рідину з організму, стимулює мозок.
Що стосується схуднення, буряк дуже корисна в основному з-за очищувальних властивостей. А ще в цьому овочі міститься бетаїн, який активізує основний обмін речовин і нормалізує жировий обмін. Це дуже важливі властивості, необхідні для схуднення. Ну, і до всього іншого буряк містить лише 40 ккал на 100 р. Тому цей овоч часто вибирають для дієти.
Які існують дієти «на буряках»?
Є дуже багато варіантів дієти. Ви можете вибрати найбільш прийнятний варіант саме для вас.
Найдовша – десятиденна дієта – досить поживна і різноманітна. Вживати можна майже всі продукти – крупи, овочі, кисломолочні продукти, м’ясо, риба, фрукти. Між обідом і вечерею обов’язково потрібно пити сік з двох морквин, однією буряків і одного апельсина.
Ось зразкове меню:
– вранці – салат з омлетом або сиром, два шматочки хліба і яблуко;
– обід – будь-яка каша, м’ясо і салат;
– полудень – фрукти або сік;
– вечеря – риба, тушковані овочі.
Смажити під час такої дієти не можна. Вживання цукру варто скоротити до мінімуму.
Семиденна дієта дозволяє вживати м’ясо, овочі, фрукти, рибу, гречку та вівсянку. Обов’язково перед кожним прийомом їжі слід пити свіжовичавлений буряковий сік, який можна розбавити яблучним, морквяним або апельсиновим.
Ось зразкове меню:
– вранці – вівсянка;
– обід – вегетаріанський борщ, м’ясо або риба, салат;
– полудень – фрукти.
– увечері – вінегрет.
Крім того, перед сном можна дозволити собі йогурт або кефір, якщо хочеться їсти.
Триденна дієта досить жорстка. Меню дуже одноманітне, тому більше 2-3 днів дотримуватися таку дієту не можна. Можна їсти лише буряк, інші овочі і чорнослив. Пити можна кава, чай і буряковий сік.
Ось меню дієти:
– на сніданок – буряковий салат (можна додати яблуко);
– обід – буряковий суп і салат;
– полуденок – сік із цього овоча;
– увечері – салат із чорносливу і буряків.
Перекушувати можна тільки вареним буряком. Уважно стежте за своїм самопочуттям, якщо болить голова, шлунок або нудить, слід відмовитися від такого харчування.
Ще один варіант – правильне харчування з додаванням великої кількості страв із буряка. Тобто, можна їсти все, але при цьому скоротити здобу, солодощі, жирні і смажені страви. Схуднення буде проходити повільніше, ніж на дієтах. Зате не доведеться голодувати, і результат буде не таким короткостроковим.
Смачні та корисні страви з буряка
Оскільки з буряка можна приготувати безліч різноманітних страв, кожен день ви можете пробувати щось нове, і цей овоч вам не набридне. Ось кілька цікавих рецептів.
Буряк з родзинками та квасолею
Один буряк нарізати кубиками і обсмажити. Потім долити воду, викласти на буряках пару ложок родзинок, посолити і тушкувати. Консервовану квасоля (п’ять ложок), зубчик часнику і пучок кінзи додати в кінці приготування, прогріти пару хвилин і зняти з вогню.
Салат
Дві буряків і одну велику грушу нарізати соломкою. Збризнути все лимонним соком і заправити чайною ложкою меду і рослинним маслом. При подачі посипати кедровими горішками і листям м’яти. Буряк можна запекти, зварити або використовувати сиру – це на любителя.
Гаспачо з буряком
Три буряків запекти в духовці протягом години. Один великий болгарський перець теж запекти, але протягом 20 хвилин. 800 г томатів, два свіжих огірка і червону цибулину нарізати кубиками, а пару зубчиків часнику порубати. Всі сирі овочі викласти в миску, додати 50 г нарізаної багета, чверть склянки соняшникової олії, сіль, трохи оцту і залишити на півгодини. Буряк і перець нарізати кубиками. Потім пюрировать всі овочі, додати трохи олії і ще раз перемішати. Додати питну воду, кількість її залежить від бажаної густоти страви. Подавати з шматочками огірка і м’ятою.
Напій з буряком і медом
Літр молока закип’ятити і трохи остудити. Одну сиру буряк нарізати тонкими скибочками. Додати в молоко три столові ложки рідкого меду і добре розмішати. Потім викласти туди ж буряк. Коли напій постоїть півгодини (щоб буряк дала колір), його необхідно процідити від скибочок буряків і додати чверть склянки кефіру. Все добре перемішати і залишити для бродіння на п’ять годин. А потім охолодити і можна пити.
Як бачите, цей овоч – універсальний. Можна готувати солодкі і несолодкі страви. І при цьому не тільки отримувати задоволення від їжі, але і худнути.
Вам буде цікавоВИБІР РЕДАКТОРА |
