Фестиваль віскі в Шотландії

14


В підлітковому віці і в юності я обожнювала читати детективи англомовних авторів, і завжди мене до глибини душі зворушував і розчулював той факт, що круті герої насипали, мало не половину склянки льоду, а зверху наливали на два пальці віскі.

У кожної країни є своя національна гордість. Символом шотландської нації є великий поет Бернс. У шотландців є така приказка: «Коли Шотландія забуде Бернса, світ забуде Шотландію».

Для багатьох з нас Шотландія здається загадковою країною, краєм озер, гір, старовинних замків, фей та ельфів. А ще Шотландія – це країна в країні. Шотландія в наш час є частиною Сполученого Королівства Великобританії і Північної Ірландії.

Вона розташовується на півночі острова Великобританія і межує по суші з Англією.

Напевно, всі пам’ятають її останню королеву Марію Стюарт… До початку XVIII століття Шотландія була незалежною державою. Але в 1707 році вона втратила свою незалежність, свій парламент і стала частиною Великобританії.

Однак, самі шотландці не втратили власний дух незалежності і волелюбності. Вельми показовим у цьому відношенні національний девіз Шотландії – «Ніхто не зачепить мене безкарним».

Крім незалежної вдачі і великого поета Бернса, шотландці пишаються своїм віскі, який є національним продуктом.

В світі існує досить багато сортів віскі. Це і американський bourbon – бурбон, канадський віскі Black Velvet – Блек Велвет, Canadian Club – Канадиан Клаб, японський – Suntory шотландський віскі – скотч, ірландська — pure pot still, але справжнім віскі вважається шотландський чисто солодовий віскі – malt.

У Шотландії існує ціла низка фестивалів і свят, присвячених віскі, які починаються навесні і завершуються восени.

Першим стартує фестиваль віскі в місті Спейсайд. На нього з’їжджаються шанувальники віскі з усього світу, колекціонери і туристи зі Швеції, Німеччини, Голландії, Австралії, Японії, Нової Зеландії, Південної Африки, Росії та інших країн. У цьому році фестиваль в Спейсайд буде проходити з 28 квітня по 2 травня.

Дослідникам вдалося простежити історію напою з XII століття.

Шотландці впевнені, що все віскі світу зобов’язані своєю появою Святому Патрику, ірландського монаха, за походженням шотландцеві.

В сувоях Казначейства Шотландії, що належать до 1494 році, збереглася така запис: «Видати вісім боллов солоду братові Джону Карру для виготовлення аквавіта». Саме таку кількість солоду необхідно для того, щоб виготовити близько 1500 пляшок сучасного віскі!

«Aqua vitae» перекладається з латинської як «вода життя». По-кельтськи це записувалося як uisge beatha, а в Ірландії – uisce beatha. Відомо, що люди для простоти часто скорочують словосполучення і слова. Саме так вчинили і предки сучасних шотландців, скоротивши двухсложное слово до одного — uisge, яке потім перетворилося в uiskie, а потім — у whisky.

Спираючись на цей документ, 1494 рік стало прийнято вважати датою народження шотландського віскі.

Якість віскі залежить від багатьох факторів. Солод, як і раніше, сушиться в диму від горіння, торф’яного вугілля. І як це ні дивно, але вугілля з різних місць видобутку торфу дає різний смак.

Для отримання сусла солод змішується з водою. Після чого сусло зброджується, брага переганяється, і виходить спиртовий розчин, який витримується в дубових бочках. І знову ж якість віскі залежить від того в бочці з якого різновиду дуба він витриманий.

У 1988 році урядом Великобританії був прийнятий Закон про шотландському віскі. І в наші дні шотландський віскі займає близько чверті експорту Великобританії.

Чому парад фестивалів починається саме в Спейсайд?

З тієї простої причини, що саме в цьому місті знаходиться найбільша кількість у світі виробництв віскі, серед яких такі відомі як Glenfiddich, Glen Grant, Strathisla та інші. Тут же безліч заводів і дрібних виробників. Кажуть, що рекордна щільність – понад 100 виробників на ціле село.

Спейсайд є унікальною місциною в Шотландії ще й тому, що тут всі жителі з незапам’ятних часів тільки і займалися виробництвом віскі.

У дні проведення фестивалю кожен охочий може відвідати зазвичай закриті для сторонніх виробництва. І навіть поговорити з відомими виробниками віскі і колекціонерами, які можуть поділитися своїм досвідом.

Шотландський віскі відправляється на експорт по всьому світу і високо цінується. Особливо їм дорожать прихильники англійського стилю життя, який, як мені здається, особливо яскраво відбивається у старих англійських книгах і фільмах. Його складові – спокій, розсудливість, висока якість. Все це дозволити собі можуть одиниці.

Але приїхавши на фестиваль, люди хоча б на кілька днів переймаються саме цим станом духу.

На сучасних фестивалях віскі під керівництвом експертів – професійних сомельє відбувається дегустація численних сортів. І кожен присутній може спробувати самі знамениті, рідкісні і дорогі сорти шотландського віскі та його різновиди. У звичайному житті мало хто може дозволити собі таку розкіш.

Екскурсія в музей заводів розповість про розвиток виробництва віскі, починаючи з самого початку і закінчуючи технологічним процесом виробництва в наші дні, в музеї можна побачити пляшки і етикетки різних років.

А відправившись на екскурсію в музейні гаражі, в яких дбайливо зберігаються всі зразки оригінальних вантажівок, відвідувачі побачать своїми очима, на чому саме в різні віки і роки доставляли віскі споживачам. Крім того, у програмі фестивалю веселі шотландські вечірки з музикою і танцями, конкурси, прийоми та обіди зі спеціальними меню в ресторанах і в вискокурнях.

Особисто мені хотілося б подивитися на конкурс на найшвидше спорудження бочки.

Привабливий, звичайно, і показ мод кілтів – шотландських спідничок.

А всім, хто перепробував не один сорт віскі, організатори фестивалю пропонують взяти участь у шотландських спортивних змаганнях – метанні величезної колоди або удару молотом.

У програмі фестивалю віскі є одноденні тури, які присвячені тільки «Кухні та напоїв». Під час них можна буде спробувати місцеве м’ясо, дичину та інші національні страви, відвідати ринки фермерів.

Бажаючі можуть побувати в замках в області Спейсайда і на пляжах узбережжя затоки Морів-Ферт, на які раніше не пускали туристів.

Після весняного фестивалю віскі пройдуть літні фестивалі. Низку фестивалів завершує Осінній фестиваль Спейсайд – Autumn Speyside Whisky Festival, який проходить з 24 по 27 вересня.

Так, у всіх бажаючих ще достатньо часу, щоб відвідати фестивалі віскі і насолодитися неповторною атмосферою Шотландії в поєднання з гостинністю та дружелюбністю місцевих жителів.