Оливки для вашої краси та активного способу життя

11


Регулярне вживання в їжу оливок з Іспанії — це найкращий спосіб підтримувати свій організм в хорошій формі. Оливки — це відмінна заміна звичним і не завжди корисним перекусу у вигляді солодощів, випічки або фастфуду.

Іспанські історії

Особливим смаком і різноманітністю виділяються оливки з Іспанії завдяки клімату та особливому якістю грунтів. Їх їдять більш ніж в 120 країнах. Іспанія зайняла лідируюче становище ще тисячі років до нашої ери, тоді фінікійці вивели сорт оливок Iberian Peninsula, який пізніше був поліпшений римлянами і арабами з урахуванням удосконалених технологій. Перші іспанські колонізатори привезли оливки в Америку. Зараз процес приготування столових оливок в Іспанії є результатом відмінної комбінації вікових кулінарних традицій і сучасних технологій.

Оливкові дерева

З безлічі різновидів оливкових дерев, які можна знайти в Іспанії, більша частина використовується для віджиму олії, і лише деякі придатні для приготування столових оливок. Ця особливість залежить від таких факторів, як: вмісту жиру в плодах, розміру кісточки по відношенню до м’якоті і від шкірки.

Оливки не можна їсти прямо з дерева, тому що вони дуже гіркі і жорсткі. Їх збирають у вересні, жовтні і листопаді, піддають спеціальній обробці, після чого їх можна додавати у страви або їсти самостійно. Плоди оливкового дерева (el olivo) називаються по-іспанськи aceitunas, що дуже схоже зі словом «масло» – el aceite. Це слово прийшло в Іспанію з приходом арабів у восьмому столітті, замінивши в окремих регіонах споконвічні oleo* y olivas. Це трохи заплутана, але дуже смачна історія робить Іспанію унікальною країною, що вражає кількістю страв з оливок.

Середземноморська дієта

Середземноморська дієта — тип харчування, характерний для жителів середземноморського регіону. Цей термін вперше з’явився в 50-х роках XX століття і став дуже популярним. Незважаючи на те, що жителі Середземноморських країн споживають досить велика кількість жиру, вони мають набагато більш низькі показники серцево-судинних захворювань, ніж жителі інших країн, тому що вживають велику кількість продуктів, багатих мононенасиченими жирами.

Основу дієти складають: овочі, хліб, різноманітні злаки, оливкова олія, вино в обмежених кількостях і, звичайно, оливки. Оливки містять дуже мало калорій. У 100 гр найпоширеніших закусок – 550 ккал, а 100 гр оливок всього лише 150 ккал. Містяться в оливках калорії — це переважно мононенасичені жири – до 77%. З’ївши кілька оливок разом з напоєм, ви отримаєте краще з середземноморської дієти, а саме: олеїнову кислоту, вітаміни і волокно. Також оливки багаті на мінерали (кальцій, залізо і магній) і приблизно на 50% складаються з води, тим самим допомагаючи відновити водний баланс в організмі. А ще іспанські оливки поєднують у собі 4 основних смаку (солодкий, солоний, гіркий і кислий), завдяки чому вони можуть бути використані в якості інгредієнта в різних страви: закуски, тапасах, салати, піцу, рисі, пасти, рибі, м’ясі і навіть в десертах!

Оливки неймовірно універсальні і можуть задовольнити смак будь-якої людини. Різноманіття столових оливок вражає: цілі і половинчасті, нарізані четвертинками і на маленькі шматочки, зеленого, чорного та фіолетового кольорів, мариновані різними способами, з начинками з орегано, кмину, часнику, апельсина, лимона, цибулі; фаршировані анчоусами, перцем, тунцем, лососем, горіхами, мигдалем, цибулею, часником, шинкою і т. д. Відомо більше 80 способів їх начинити!

І щоб остаточно переконати вас у необмежених можливостях використання оливок в кулінарії ми даруємо вам відео рецепт Салату Орієнт-Експрес. Він заправляється дуже оригінальним соусом, який надає новий відтінок знайомим всім оливкам. Рецепт нескладний, спробуйте самі і ви здивуєтеся!