Мені здається, що літо розпочинається саме з поспевающей полуниці і для багатьох ця ягода є однією з найулюбленіших.
Полонить не тільки смак полуниці, але і її чарівний аромат. Латинська назва полуниці – «fragaria vesca», що перекладається на російську мову, як «пахучий», «запашний», «ароматний».
До того ж полуниця дуже корисна. В 5 її ягодах міститься добова норма вітаміну С. Ще Гіппократ рекомендував використовувати в лікувальних цілях. Сучасні дієтологи кажуть, щоб не хворіти цілий рік, треба з’їсти 10-12 кг полуниці за сезон.
Офіційна медицина підтверджує, що щоденне вживання в їжу полуниці зміцнює імунітет і стінки судин. Нормалізують артеріальний тиск, благотворно впливає на травну, серцево-судинну і нервову системи. Мінерали, що містяться в полуниці, очищають організм від токсинів, важких металів та інших шкідливих речовин.
Полуниця допомагає схуднути, тому її часто використовують під час монодієт, з’їдаючи 1,5 кг полуниці в день. Пити можна мінеральну воду без газу, кип’ячену воду і слабкий зелений чай.
А вітамін А покращує зір і стан шкіри.
Ще полуниця підвищує настрій і розвіює смуток. Для цього достатньо з’їдати 7-8 великих ягід на день.
Лікарі стверджують, що полуниця уповільнює старіння організму.
У добрі часи Фестиваль полуниці проходив 4 червня на Україні. Проходять фестивалі полуниці і в США у Флориді, в місті Плантсити і Техасі в місті Пасадена. В Пасадені місцеві жителі посадили полуницю в 1900 році, коли буря знищила всі посіви. Після того, як полуниця врятувала жителів від голоду, її оголосили символом міста.
А в Бельгії в провінції Намюр в місті Вепион є музей суниці. Сам же місто вважають неофіційною європейською столицею цієї ягоди.
Полуницю часто використовують в домашній косметиці. Навіть найпростіша маска з неї освіжає шкіру, омолоджує її, розгладжує дрібні зморшки.
До розім’ятої полуниці можна додавати трохи сиру, сметани, меду.
Для очищення сухої і нормальної шкіри полуницю змішують з сирим яєчним жовтком і наносять на шкіру обличчя на 15-20 хвилин. Знімають ватним тампоном, змоченим в молоці або заварці зеленого чаю. Потім умиваються водою кімнатної температури.
Якщо шкіра жирна, то полуницю змішують з яєчним білком.
І звичайно в кулінарії полуницю додають в безліч страв.
Деякі рецепти
© Tatjana Baibakova/Rusmediabank.ru
Холодник полуничний
Вам знадобиться:
– 1 склянка полуниці;
– 2 склянки кисляку;
– 1/2 склянки сметани;
– цукор або мед за смаком/
Спосіб приготування:
Полуницю пропустити через м’ясорубку.
Сметану змішати з кислим молоком, полуницею і медом або цукром.
Поставити на півгодини в холодильник.
Полуничний Салат з раковими шийками
Вам знадобиться:
– 250 р полуниці;
– 15 г зелені селери;
– 250 г ракових шийок (можна крабові палички):
– сметана/
Спосіб приготування:
Зварити раків, відокремити шийки, очистити, нарізати шматочками. Полуницю так само нарізати шматочками, зелень селери подрібнити, перемішати.
Заправити сметаною.
Полуничний Салат з волоськими горіхами
Вам знадобиться:
– 1 склянка дрібної полуниці або суниці;
– 1/2 склянки очищених волоських горіхів;
– 1-2ст. ложки цукру;
– сметана.
Спосіб приготування:
Полуницю промити, очистити від чашолистків, скласти в миску, пересипати цукром і залити сметаною. Зверху посипати подрібненими волоськими горіхами.
При бажанні полуницю можна нарізати шматочками.
Полуниця з вершками
Вам знадобиться:
– 100 г полуниці;
– 50-100 г густих вершків;
– цукрова пудра.
Спосіб приготування:
Полуницю розім’яти, протерти крізь сито, викласти в вазочки, зверху викласти збиті вершки і посипати цукровою пудрою.
Суниця з кремом
Вам знадобиться:
– суниця.
Для крему:
– 500 мл молока;
– 2 ст. ложки картопляного крохмалю;
– 3 яєчних жовтка;
– порошок ваніліну;
– цукор за смаком.
Спосіб приготування:
Молоко закип’ятити цукром.
Розвести крохмаль у невеликій кількості холодної води і додати при безперервному помішуванні в кипляче молоко. Варити, помішуючи, поки не загусне.
Зняти з вогню, додати ванілін, добре розтерті яєчні жовтки, все перемішати і протерти крізь друшляк.
Розкласти полуницю в вазочки і залити кремом.
Желе з полуниці і сметани
Вам знадобиться:
– 250 р полуниці;
– 25 г меду;
– 50 г сметани;
– 5 г желатину.
Спосіб приготування:
Желатин залити 4 ст. ложками води і розчинити на водяній бані. Полуницю промити, очистити, розім’яти, що відокремилася сік процідити через сито, змішати з половиною меду і желатином.
Сметану збити в густий крем з другою половиною меду, додати ягідний сік. Розмішати суміш і викласти в вазочки, поставити в холодильник, а потім перевернути на тарілки і прикрасити цілої ягідкою.
Сирний десерт з полуницею
Вам знадобиться:
– 1 пачка сиру;
– 200г полуниці;
– 100г меду (можна менше);
– 1/2 склянки вершків.
Спосіб приготування:
Мед, сир, вершки, полуницю збити в міксері.
Прикрасити цілими ягодами полуниці.
Кефір з полуницею
Вам знадобиться:
– 6-8 ягід полуниці в залежності від величини
– 1 склянка кефіру;
– 1ст. ложка меду;
– щіпка кориці.
Спосіб приготування:
Полуницю розім’яти, змішати з кефіром, медом і корицею, збити, зручніше в міксері.
Полуниця в шоколаді
– полуниця;
– плитка шоколаду;
– цукрова пудра.
Спосіб приготування:
Полуницю вимити, обсушити.
Плитку шоколаду розтопити, дати трохи охолонути, занурити туди ягоди одну за іншою і обваляти їх у цукровій пудрі. Викласти на тарілку застигати.
Торт з полуницею
Вам знадобиться:
– 400 р полуниці;
-1 склянка борошна;
– 1 склянка цукру;
– 4 яйця;
– вершкове морозиво.
Спосіб приготування:
Жовтки відокремити від білків. Збити цукор з жовтками, додати борошно і окремо збиті в круту піну білки.
Полуницю перетворити в пюре і змішати з тестом.
Викласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями. Випікати в попередньо розігрітій до 200 С духовці до готовності, приблизно 45 хвилин.
Викласти на блюдо. Зверху – морозиво. І прикрасити свіжими ягодами полуниці.
Можна відразу подати на стіл. А можна поставити на кілька годин у холодильник.
Полуничний джем
Вам знадобиться:
– 3 кг стиглих ягід полуниці;
– 1 кг цукру;
– щіпка лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
Полуницю промити, видалити всі зелені чашолистки, засипати цукром, поставити на вогонь, довести, помішуючи, до кипіння, проварити 5-7 хвилин на середньому вогні, додати лимонну кислоту, розмішати.
Гарячим перелити в банки, закупорити і перевернути догори дном, залишити до охолодження.