БільшіÑÑ‚ÑŒ з Ð½Ð°Ñ Ð»ÑŽÐ±Ð¸Ñ‚ÑŒ Ñмачну, апетитну рибу. Ми їмо Ñ—Ñ— в будні Ñ– подаємо на ÑвÑтковий Ñтіл, червону Ñ– білу, Ñолону Ñ– копчену. Ми Ñмажимо Ñ—Ñ—, запікаємо в фользі в духовці, готуємо під маринадом Ñ– томатним ÑоуÑом Ñ– Ñ‚. д.
КориÑÑ‚ÑŒ Ð´Ð»Ñ Ð¾Ñ€Ð³Ð°Ð½Ñ–Ð² Ñ– ÑиÑтем
Риба володіє багатьма цінними вітамінами Ñ– мікроелементами. Рголовне, в ній міÑÑ‚ÑÑ‚ÑŒÑÑ Ð½ÐµÐ½Ð°Ñичені жирні киÑлоти омега-3 Ñ– омега-6, необхідні Ð´Ð»Ñ Ð¶Ð¸Ñ‚Ñ‚Ñ”Ð´Ñ–ÑльноÑÑ‚Ñ– нашого організму. Тому вона надзвичайно кориÑна Ð´Ð»Ñ Ð·Ð´Ð¾Ñ€Ð¾Ð²’Ñ Ñ– Ñ—Ñ— необхідно Ñк можна чаÑтіше включати в раціон.
КориÑні речовини, що міÑÑ‚ÑÑ‚ÑŒÑÑ Ð² рибі, надають на організм множинна діÑ. Вони: — розширюють кровоноÑні Ñудини, тим Ñамим, знижують ризик розвитку атероÑклерозу Ñ– перешкоджають утворенню тромбів, — знижують ризик поÑви Ñерцево-Ñудинних захворювань, — виліковують від недокрів’Ñ (анемії), — покращують роботу головного мозку, — нормализую роботу нервової ÑиÑтеми, — благотворно впливають на щитовидну залозу, оздоровлює ендокринну ÑиÑтему, — зміцнюють Ñкелет, кіÑтки Ñ– Ñуглоби, — запобігає поÑві оÑтеопорозу, — перешкоджають виникненню артритів, — покращують Ñтан зору, волоÑÑÑ, нігтів, шкіри, — покращують Ñтан Ñлизових оболонок.
ВлаÑтивоÑÑ‚Ñ– риби
Вона міÑтить легкозаÑвоюваний білок Ñ– швидко перетравлюєтьÑÑ, набагато легше, ніж м’ÑÑо. Тому вона дає менше Ð½Ð°Ð²Ð°Ð½Ñ‚Ð°Ð¶ÐµÐ½Ð½Ñ Ð½Ð° шлунково-кишковий тракт Ñ– не залишає великої кількоÑÑ‚Ñ– відходів. Вона знижує рівень холеÑтерину в крові Ñ– протидіє утворенню холеÑтеринових блÑшок. Ðу Ñ–, звичайно, риб’Ñчий жир – головне джерело кориÑних речовин.
Риба міÑтить багато фоÑфору, Ñкий зміцнює нервову ÑиÑтему Ñ– робить людину більш активним. Також вона багата йодом Ñ– фтором. При Ñ—Ñ… недоліку розладнуєтьÑÑ Ñ€Ð¾Ð±Ð¾Ñ‚Ð° щитовидки Ñ– вÑієї ендокринної ÑиÑтеми.
Крім того, в рибі міÑÑ‚ÑÑ‚ÑŒÑÑ, марганець, цинк, Ñелен, залізо, магній, фоÑфор Ñ– вітаміни A, D, E, F. Ð’ÑÑ– вони ÑприÑÑŽÑ‚ÑŒ активізації обміну речовин та поліпшенню життєдіÑльноÑÑ‚Ñ– організму.
Яку перевагу: річкову або морÑьку
Ð’ рибі, Ñка здобута в річках, озерах, Ñтавках Ñ– інших пріÑноводних водоймах, міÑтитьÑÑ Ð¼ÐµÐ½ÑˆÐµ білка. Ðле головне, в ній відÑутні йод Ñ– фтор, Ñкі виключно кориÑні Ð´Ð»Ñ Ð·Ð´Ð¾Ñ€Ð¾Ð²’Ñ.
РоÑÑŒ в морÑькій рибі вони Ñ”. МорÑька й океанÑька риба дуже багата вітамінами Ñ– мікроелементами, перерахованими вище. Тому, вибираючи між річковий Ñ– морÑький рибою, краще вÑе-таки віддати перевагу ту, Ñка виловлена на проÑторах морів Ñ– океанів.
Як її потрібно вибирати
КориÑна тільки Ñвіжа риба, а оÑÑŒ зіпÑована може завдати шкоди. Тому при купівлі риби варто враховувати деÑкі правила.
ÐаÑамперед, Ñвіжу рибу продають разом з головою. Її очі повинні бути прозорими Ñ– опуклими. Ð Ñкщо вони ввалилиÑÑ Ñ– помутніли, це говорить про те, що вона вже не має потрібної ÑвіжіÑÑ‚ÑŽ. До того ж у Ñвіжої риби ÑÑкраві, червоні зÑбра, черевце ні в Ñкому разі не роздуте.
Якщо у риби «друга ÑвіжіÑть», тоді Ñ—Ñ— потрошать, а видалÑÑŽÑ‚ÑŒ голову, Ñ– в такому виглÑді продають. Це не Ñвідчить про те, що вона протухала, а лише про те, що вона вже не Ñама Ñвіжа.
Ми з вами чаÑто купуємо морожену рибу в універÑамах Ñ– Ñупермаркетах. Як визначити Ñ—Ñ— Ñтан? Тушка мороженої риби повинна бути прÑмою, недеформованою, а шкіра гладкою, блиÑкучою. Тоді Ñ—Ñ— можна Ñміливо купувати.
ЗаÑтереженнÑ: риба може принеÑти шкоду
Іноді Ð²Ð¶Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð½Ñ Ñ€Ð¸Ð±Ð¸ може завдати значної шкоди здоров’ÑŽ. Ðайнебезпечніше – це Ð·Ð°Ñ€Ð°Ð¶ÐµÐ½Ð½Ñ Ð¿Ð°Ñ€Ð°Ð·Ð¸Ñ‚Ð°Ð¼Ð¸ (проÑтіше кажучи, глиÑтами). Це відноÑитьÑÑ Ð´Ð¾ річковій рибі, оÑобливо, Ñкщо вона Ñпіймана у непроточній, ÑтоÑчій воді, де паразити легко розмножуютьÑÑ.
Тому, Ñкщо ви вживаєте рибу з пріÑноводних водойм, перш за вÑе, уважно оглÑньте Ñ—Ñ— при обробці. Потім піддайте ретельній термічній обробці: довго варите або добре прожарюйте.
При обробці морÑької або океанічної риби, обов’Ñзково видалÑйте голову Ñ– зÑбра, тому що ці чаÑтини вбирають шкідливі речовини, Ñкі можуть міÑтитиÑÑ Ñƒ воді.
Є види риб, Ñкі Ñпочатку отруйні. Ðаприклад, це ÑпонÑька риба фугу. До Ñ—Ñ— Ð¿Ñ€Ð¸Ð³Ð¾Ñ‚ÑƒÐ²Ð°Ð½Ð½Ñ Ð´Ð¾Ð¿ÑƒÑкаютьÑÑ Ñ‚Ñ–Ð»ÑŒÐºÐ¸ кухарÑ, пройшли Ñпеціальне навчаннÑ. У випадку, Ñкщо риба неправильно приготована Ñ– Ñ‚ÐµÑ…Ð½Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ñ–Ñ Ð¿Ð¾Ñ€ÑƒÑˆÐµÐ½Ð°, Ñмерть може наÑтати через кілька хвилин. Ðле, незважаючи на таку небезпеку, Ñпонці їдÑÑ‚ÑŒ цю рибу. Правда, вона подаєтьÑÑ Ð»Ð¸ÑˆÐµ в деÑких реÑторанах Ñ– дуже дорого коштує.
Ðе будемо також забувати, що риба Ñ” швидкопÑувним продуктом. Тому, Ñкщо ви наготовлюють Ñ—Ñ— не відразу, то зберігайте Ñтрого в морозилці.
ÐайкориÑніші Ñорту
Віддавайте перевагу Ñорти риби, що міÑÑ‚ÑÑ‚ÑŒ велику кількіÑÑ‚ÑŒ вітамінів, мікроелементів Ñ– ненаÑичених жирних киÑлот омега-3 Ñ– омега-6. ОÑÑŒ вони: палтуÑ, Ñьомга, лоÑоÑÑŒ, оÑеледець, форель, зубатка, тунець, ÑкумбріÑ, вугор, Ñардини. Ðежирні Ñорти риби теж Ñмачні, але жирні кориÑніше.
