Є що-то від запаху троянди в картопляному блідому квітці. (Степан Щипачов)
Здавалося б, що може бути спільного між картоплею і трояндами? Може бути те, що картопля цвіте не навесні, а влітку, в той час, коли вже цвітуть троянди… А ще, напевно, те, що більшість з нас любить і троянди і картоплю.
Хоча трояндами ми милуємось та насолоджуємося їх ароматом. Але картопляне поле в пору цвітіння теж виглядає красиво. Хіба не прекрасні білі, рожеві, іноді фіолетові квітки картоплі?
А з троянд люди давно навчилися варити варення, робити вино, їх пелюстки додають в салати і напої. Якщо ж говорити про високе, то картоплю, на думку магів, поєднує в собі енергію трьох стихій – повітря, землі і води. Віддані шанувальники картоплі отримують від нього силу цих енергій в гармонійному поєднанні.
Страви з картоплі виводять з організму не тільки шкідливі речовини, але і шкідливі думки, нав’язливі ідеї. Вчені стверджують, що любителі страв з картоплі не страждають від депресій.
Чого гріха таїти, ми нерідко переймаємо у Заходу те, що і не треба було б переймати. Але було б здорово подивитися на Схід і повчитися у японців захоплюватися, милуватися і любити прекрасне. Мені подобаються багато їх свята присвячені красі, будь то свято цвітіння сакури, хризантем або опадання кленового листя.
А нам би дуже підійшов національне свято – День цвітіння картоплі. Думаю, його підтримали б і інші слов’янські народи, які так само люблять страви з картоплі.
А поки деякі рецепти страв з бульб цього прекрасного рослини.
Картопляний суп з галушками по-полтавськи
Вам знадобиться:
– 400 р картоплі;
– 100 г цибулі;
– 200 г пшеничного борошна;
– 60 г шпику;
– 1 яйце;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
У киплячу воду покласти нарізану кубиками картоплю і варити до напівготовності, додати галушки, обсмажені на сковороді на шпику подрібнену цибулю, посолити, поперчити, покласти лавровий лист і варити до готовності.
При подачі до столу посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Приготувати Галушки з борошна і сирого яйця з додаванням невеликої кількості води, розкачати в джгутики, нарізати і запустити в суп.
Картопляна запіканка з курячою грудкою
Вам знадобиться:
– 250 г картоплі;
– 1 куряча грудка або 200 г філе;
– 2 цибулини;
– 15 г зелені петрушки;
– 15 г зелені кропу;
-15 г зеленої цибулі;
– 50 г сметани;
– вершкове масло;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
З грудки зняти м’якоть і відварити до готовності. Картоплю відварити окремо.
Пропустити м’ясо і картоплю через м’ясорубку разом з цибулею і зеленню петрушки, посолити. Викласти у форму, змащену вершковим маслом, і залити половиною сметани. Запекти в попередньо розігрітій духовці до готовності.
При подачі до столу запіканку полити другою половиною сметани і посипати подрібненою зеленню кропу і колечками зеленого лука.
Картопляний холодець по-Комі
Вам знадобиться:
– 14 середніх бульб картоплі;
– 2 цибулини;
– 10 зубчиків часнику;
– 15 г зелені петрушки;
– 3 ст. ложки рослинної олії;
– 1/2 склянки кип’яченої води;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю почистити, зварити до готовності в підсоленій воді. Відвар злити, а картопля гарячим перетворити в пюре. Додати в нього попередньо обсмажені на сковороді в рослинному маслі до золотистого кольору подрібнену цибулю. Посолити, розвести процідженим картопляним відваром до консистенції густої сметани.
Масу викласти на тарілку шаром товщиною приблизно 4 див. Розрівняти ложкою поверхню, намалювати хвилі і поставити в холодильник з плюсовою температурою на 2-2,5 години.
Приготувати часникову заправку – часник стовкти, розтерти з сіллю і розвести кип’яченою водою, поперчити.
Подавати з часниковою заправкою.
Салат з молодої картоплі
Вам знадобиться:
– 500 г картоплі;
– 100 г огірків;
– 2 помідори;
– 50 г листя салату;
– 100 г зеленої цибулі;
– 25 г зелені кропу;
– 2 яйця;
– сметана або майонез, приблизно 150 г;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Варений обчищений картопля, огірки і яйця, зварені круто, нарізати тонкими скибочками.
Листя зеленого салату нарізати соломкою, зелений лук – кільцями. Все перемішати, заправити майонезом або сметаною або сумішшю сметани і майонезу, посолити, поперчити. Викласти в салатник, прикрасити часточками помідорів і посипати подрібненою зеленню кропу.
Салат картопляний з оселедцем
Вам знадобиться:
– 500 г картоплі;
– 200 г філе малосоленой оселедця;
– 100 г цибулі;
– 100 г огірків;
– 100 г яблук твердого сорту;
– 50 г помідорів;
– 2 яйця;
– 25 г зелені петрушки;
– 20 г зелені кропу;
– сметана або майонез для заправки;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Варений обчищений картопля, огірки, яблука без серцевини, нарізати скибочками. Філе оселедця – невеликими шматочками.
Цибулю і зелень петрушки подрібнити, все перемішати, посолити, заправити сметаною, викласти в салатник. Прикрасити скибочками зварених круто яєць, часточками помідорів і посипати подрібненою зеленню кропу.
Салат з картоплі з огірками
Вам знадобиться:
– 3-4 картоплини;
– 2-3 свіжих огірка;
– 1 цибулина;
– 15 г зелені кропу;
– 10 г зеленої цибулі;
– 1 яйце;
– сметана;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картопля зварити в мундирі, очистити, нарізати невеликими шматочками. Яйце зварити круто, посікти. Огірки нарізати скибочками. Цибулю дрібно нарізати, всю зелень подрібнити.
Перемішати всі інгредієнти, посолити, поперчити, заправити сметаною.
Салат з хріном
Вам знадобиться:
– 4 картоплини;
– 1 невеликий корінь хрону;
– 2 огірка;
– 15 г зелені селери листового;
– 10 г зелені петрушки;
– 10 г зелені кропу;
– сметана для заправки;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити, нарізати кубиками. Огірки нарізати невеликими шматочками, хрін натерти на тертці, зелень селери і петрушки подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною, зверху посипати подрібненою зеленню кропу.
Картопляні коржі
Вам знадобиться:
– 500 г сирої картоплі;
– 250 г вареної картоплі;
– 50 р шпику;
– 1,5 ст. ложки борошна;
– 70 г ріпчастої цибулі;
– 2 ст. ложки рослинного масла;
– 1/2 склянки сметани;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Сиру картоплю почистити, натерти на тертці, віджати, варену розім’яти, змішати обидві маси, посолити, поперчити, добре вимішати.
Зліпити з цієї маси круглі коржики, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді в олії з обох сторін. Цибулю обсмажити на сковороді з шпиком.
Покласти коржі в жаровню, зверху – цибулю, залити сметаною, поставити в попередньо розігріту духовку і тушкувати на середньому вогні хвилин 15.
Вам буде цікавоВИБІР РЕДАКТОРА |
