Страви на основі пива

12


У Росії щорічно у другу суботу червня відзначають День пивовара.

Це професійне свято вітчизняних виробників пива, який був заснований рішенням ради Союзу російських пивоварів від 23 січня 2003 року.

Про те, корисно пиво чи ні, сперечаються його шанувальники, супротивники, вчені, лікарі і лікарі, і кінця цій суперечці не передбачається. Я не люблю пива, але його можна використовувати в кулінарії, щоб надати стравам пікантність і оригінальність.

Айнтопф по-бельгійськи

Вам знадобиться:

— 800 г філе яловичини;
— 4 ст. ложки топленого сала;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 2 моркви;
— 15 г зелені петрушки;
— 2 ст. ложки борошна;
— скибочку хліба;
— 1 ст. ложка оцту;
— 2 склянки світлого бельгійського пива;
— 1/2 склянки м’ясного бульйону;
— 3 ст. ложки кетчупу;
— 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
— 1 лавровий лист;
— 1 чайна ложка діжонської гірчиці (або не дуже пекучої);
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Яловичину промити, обсушити, нарізати невеликими прямокутними шматочками, обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні в розігрітому топленому салі, вийняти.

Окремо обсмажити на жирі подрібнену цибулю.

Приготувати соус – в жир на сковороді, де обсмажувалося м’ясо, долити оцет і 2/3 пива, додати м’ясний бульйон, кетчуп, трохи прокип’ятити.

Додати подрібнену зелень петрушки, лавровий лист, нарізану кубиками моркву, сушений чебрець, посолити, поперчити.

Змастити жиром вогнетривку форму або жаровню, викласти на неї шарами м’ясо, цибулю. Залити соусом і залишилися пивом.

Зверху покласти шматочок хліба, змащений гірчицею.

Тушкувати півтори години в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці.

На стіл блюдо подавати гарячим. На гарнір — відварні макарони відварні овочі або салат зі свіжих овочів.

Гриби під пиво

Вам знадобиться:

— гриби;
— яйце;
— рослинна олія;
— пиво;
— борошно.

Спосіб приготування:

З натертого на тертці сиру, борошна, яйця, рослинного масла приготувати кляр. Вмочати в нього капелюшок гриба і обсмажувати на рослинному маслі.

Як стверджують знавці, від цього блюда піднімається надзвичайними темпами творча активність. Подавати до пива.

Індичка в пиві

Вам знадобиться:

— 1 кг індички;
— 2 ріпчасті цибулини:
— 1 пляшка пива;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Індичку нарізати на порційні шматки, промити, обсушити, посолити, поперчити, можна натерти часником і покласти в жаровню, залити пивом і поставити в духовку на невеликий вогонь.

Згасити хвилин 20 і додати подрібнену цибулю, обсмажені на сковороді на олії.

Тушкувати до готовності, ще приблизно півгодини.

Короп в пиві

Вам знадобиться:

— 1 великий короп;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 60 г вершкового масла;
— 1 велика морква;
— 1,5 склянки світлого пива;
— сіль, цукор, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Коропа почистити, промити, нарізати порційними шматками і видалити, скільки можливо, кістки.

Змастити дно і стінки широкій каструлі з товстим дном вершковим маслом. Викласти рибу і додати нарізану півкільцями цибулю, натерту на тертці моркву, сіль, перець, цукор, залити пивом і варити до готовності риби.

Викласти готову рибу на блюдо і подавати з картоплею і зеленню.

Кабачки з пивом

Вам знадобиться:

— 500 г очищених кабачків;
— 1 яйце;
— 1/2 склянки пива;
— 1 ст. ложка борошна;
— 10 г зелені петрушки;
— 2 ст. ложки тертого сиру;
— 80-100 г курячої печінки;
— 1 ріпчаста цибулина;
— вершкове масло;
— сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування:

З борошна, яйця, солі, цукру, пива приготувати рідке тісто, додати трохи олії і дати тісту постояти хвилин 20.

Кабачки нарізати завтовшки в півпальця, посолити, поперчити, дати трохи постояти.

Печінку відварити до готовності, протерти, змішати з подрібненою цибулею.

Вмочити кабачки в тісто і обсмажити на гарячій сковороді, на рослинній олії до готовності з обох сторін. Викласти на тарілки.

На цій же сковороді обсмажити злегка печінку з цибулею і покласти до кабачків.

Посипати подрібненою зеленню петрушки.

Хліб на пиві

Вам знадобиться:

— 2,5 склянки борошна;
— 1/2 чайної ложки харчової соди;
— 2 склянки світлого пива;
— 1/4 склянки подрібнених волоських горіхів;
— сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Горіхи злегка обсмажити на гарячій сковороді без олії, дати охолонути.

Змішати борошно, сіль, соду, цукор, додати пиво, добре розмішати, можна в міксері, додати горіхи.

Тісто має бути по консистенції таким, щоб з нього можна було сформувати буханець. Якщо вийшло рідке, додати борошна.

Буханець покласти на деко, змащене маслом, і при температурі +180 запекти в духовці до готовності, приблизно протягом 40-45 хвилин.

Яблучний хмиз на пиві

Вам знадобиться:

— 6-7 твердих яблук;
— 450 мл пива;
— 1,5 ст. борошна;
— цукрова пудра;
— рослинна олія.

Спосіб приготування:

2/3 пива вилити в борошно і збити до однорідної маси, додати решту пиво, розмішати.

Тісто потримати при кімнатній температурі 1 годину. Тісто повинно мати консистенцію густого сиропу.

Яблука промити, видалити серцевину, нарізати їх на шматочки і змішати з тестом.

Нагріти олію у фритюрі до 170 С і акуратно опустити в нього 2-3 ст. ложки суміші.

Одночасно обсмажувати по півтори хвилини з обох сторін стільки штук хмизу, скільки дозволяють розміри посуду для смаження.

Виймати готовий хмиз ложкою з отворами і викладати на паперовий рушник, щоб стекла олія.

Потім посипати хмиз цукровою пудрою і подавати гарячим на стіл.

Листкове печиво

Вам знадобиться:

— 3 пачки маргарину;
— 3,5 склянки борошна;
— 1 склянка пива.

Спосіб приготування:

Маргарин натерти на тертці, залити пивом, досипати потихеньку борошно, замісити тісто і поставити в холодильник на півтори години.

Потім розкачати корж, посипати цукром, нарізати квадратиками, викласти на деко, змащене маслом, і запекти в духовці.

Десерт з квіток бузини в пиві

Вам знадобиться:

— 1/2 склянки борошна;
— 1/2 чайної ложки харчової соди;
— 1 стакан світлого пива;
— 2 яйця;
— трохи соняшникової олії;
— 10-12 гілочок з квітками бузини;
— сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Бузину промити, обсушити.

Жовтки збити з соняшниковою олією, додати борошно, соду, сіль, цукор, пиво, перемішати, додати потихеньку збиті окремо в круту піну білки, знову перемішати.

Вмочати в тісто бузину і смажити у фритюрі, тобто в великій кількості олії.

Потім дістати шумівкою, стряхнути зайвий жир, посипати цукровою пудрою.