Весняні салати

13


Навесні ми чекаємо появи ранніх овочів і зелені. В цю пору року нам потрібні салати з освіжаючим смаком і корисними властивостями, покликаними підтримати організм після зимового авітамінозу.

Заправки для салатів

Весняні салати можна заправляти не тільки звичною сметаною, але і іншими соусами, які містять менше жиру, зате включають в себе багато корисних речовин.

Кисломолочні заправки

Замість сметани салати можна заправляти кефіром, ряжанкою, йогуртом. Важливо: ці продукти повинні бути густими і свіжими.

Французький соус для салатів

Компоненти:

Часник: 2 зубчики;
Гірчиця: 1 ч. ложка;
Рослинна олія: 0,3 склянки;
Винний або яблучний оцет (ще краще, лимонний сік): 1 ч. ложка;
Цукор: 1 ч. ложка;
Сіль: за смаком.

Часник пропустіть через прес. Розітріть його з сіллю, щоб вийшла однорідна маса. Змішайте оцет з цукровим піском до розчинення цукру. Додайте туди олію, гірчицю, подрібнений часник і все перемішайте. Якщо потрібно, додайте сіль.

Соус має пікантний смак, підходить для більшості салатів із сирих овочів.

Зелена цибуля з яйцем

Навесні одним з перших у продажу з’являється свіжий зелений лук. Його також можна виростити вдома на підвіконні.

Вам знадобиться:

Зелена цибуля: 1 пучок;
Яйця: 2-3 шт.;
Кріп-кілька гілочок;
Сіль, чорний перець: за смаком.

Як його готувати

Зваріть яйця круто, очистіть, наріжте. Зелена цибуля сполосніть, наріжте колечками. Змішайте цибулю з яйцями і подрібненим кропом. Заправте салат французької заправкою. Її можна замінити сметаною або майонезом. Посоліть і поперчіть (смак салату повинні бути пікантним).

Сир із зеленою цибулею

Вам знадобиться:

Зелена цибуля: 1 пучок;
Сир (гладкий, без грудочок): 100 г;
Сметана: 2-3 ст. ложки;
Кріп: 2-3 гілочки;
Сіль, перець: за смаком.

Як його готувати

Сир багатий кальцієм, після зими наш організм особливо гостро потребує.
Ретельно розітріть сир зі сметаною до однорідності. Зальний цибулю сполосніть і наріжте кільцями. Змішайте цибулю з сиром і дрібно подрібненим кропом. Посоліть, поперчіть (смак повинен бути пікантним).

Ця пасту можна використовувати не тільки як салат, але і як намазки для бутербродів.

Сир з часником і червоним перцем

Це теж паста для бутербродів, дуже смачна і пікантна.

Вам знадобиться:

Сир: 1 пачка;
Молоко: 2 ст. ложки;
Часник: 2-3 зубчики;
Червоний перець: 1/4 ч. ложки;
Сіль: за смаком.

Як його готувати

Змішайте сир з молоком і розітріть до однорідності. Часник вичавити через прес і з’єднайте з сиром. Туди ж додайте червоний перець і сіль. Ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Її смак не повинен бути гострим, міцним. Маса дуже смачна з чорним і білим хлібом, тостами. За смаком вона злегка нагадує хумус.

Редис, яйця

Вам знадобиться:

Редис: 1 пучок;
Яйця: 2-3 шт.;
Кріп: 2-3 гілочки;
Сіль, перець: за смаком.

Як його готувати

Зваріть яйця круто. Очистіть, наріжте кубиками. Редис вимийте і наріжте тонкими кружечками або теж кубиками. Наріжте кріп. Змішайте всі компоненти, додайте сіль і перець. Салат можна заправити французьким соусом або сметаною.

Редис, сир

Вам знадобиться:

Редис: 1 пучок;
Сир (гладкий, без грудочок): 100 г;
Йогурт (без фруктових добавок): 3 ст. ложки;
Кріп: 2-3 гілочки;
Сіль: за смаком.

Як його готувати

Сир розітріть з йогуртом до гладкості. Маса повинна мати густину сметани.
Редис вимийте, наріжте тонкими кружечками. Кріп дрібно нашаткуйте. Змішайте всі компоненти, посоліть за смаком.

Салат качанний

Вам знадобиться:

Салат зелений: 1 невеликий качан;
Яйця: 2 шт;
Волоські горіхи очищені: 0,3 склянки;
Часник: 1 зубчик;
Сіль за смаком.

Як його готувати

Зелений салат покладіть на 5 хвилин в крижану воду, від цього він стане міцнішою.
Яйця зваріть круто, очистіть, наріжте. Часник пропустіть через прес. Листя салату нашаткуйте. Волоські горіхи дрібно потовчіть.
З’єднайте всі компоненти. Посоліть за смаком. Заправте салат французьким соусом.