Ось і настала пора збору врожаю осінніх яблук.
Саме такі осінні сорти, як антонівка, семеринка і інші наші бабусі заготовляли на зиму, укладаючи в ящики і пересипаючи стружкою. З пізніх сортів яблук варять варення, джеми, закочують в банки у вигляді компотів і готують найрізноманітніші страви, мало не до нового збору врожаю.
Суп картопляний з яблуками
Вам знадобиться:
– 3-4 яблука твердого сорту;
– 4 картоплини;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 1 ст. ложка лимонного соку;
– 2 ст. ложки вершкового масла;
– 10 г зелені кропу;
– 1/2 склянки сметани;
– 1, 5 – 2 літра води;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити, гарячим розім’яти, додати вершкове масло і перетворити на пюре, додати подрібнену цибулю, сіль, перець. З’єднати з відваром, в якому варилася картопля. Довести до кипіння, додати натерті на крупній тертці яблука, лимонний сік, вимкнути.
При подачі на стіл заправити сметаною.
Суп з яблук з сиром
Вам знадобиться:
– 5 яблук;
– 100 г сиру;
– 1 літр кефіру;
– 1/4 склянки або трохи більше родзинок без кісточок;
– 1,5 літра води;
– щіпка кориці;
– мед за смаком.
Спосіб приготування:
Родзинки промити, залити гарячою водою, довести до кипіння, вимкнути вогонь і залишити родзинки у відварі на 5 хвилин.
Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину.
Залити шкірку і серцевину гарячою водою і варити 15 хвилин. Зняти з вогню, остудити, процідити. Змішати відвар з кефіром, додати протертий сир, родзинки з відваром, нарізані часточками яблука, корицю та мед за смаком. Перемішати.
Бутерброд з яблуками
Вам знадобиться:
– скибочки білого хліба;
– трохи вершкового масла;
– 1 яблуко;
– 100 г твердого сиру;
– 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки;
– лимонний сік.
Спосіб приготування:
З яблук видалити серцевину, нарізати їх кружальцями і збризнути з обох сторін лимонним соком. Покласти їх не скибочки хліба, змащені тонким шаром масла.
Зверху скибочки сиру і посипати петрушкою.
Телятина з яблуками
Вам знадобиться:
– 500 г телятини;
– 3 середніх яблука твердих сортів;
– 2 ріпчасті цибулини;
– 1/2 склянки білого вина;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Телятину нарізати на порційні шматки, посолити, поперчити, обсмажити з обох сторін на сухій сковороді, залити вином і тушкувати на тихому вогні під кришкою 20 хвилин, стежачи, щоб не пригоріла.
Перекласти в жаровню, зверху нарізану кільцями цибулю, скибочки яблук і шматочки вершкового масла.
Запекти до готовності.
Короп з яблуками
Вам знадобиться:
– 1 короп вагою в 700-800 г;
– 500 г яблук твердого сорту;
– 1 ріпчаста цибулина (краще біла);
– вершкове масло;
– 200 г сметани;
– 50 г білого сухого вина;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю дрібно нарізати і покласти на дно жаровні добре змащеній олією.
Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати часточками і покласти поверх лука.
Коропа почистити, розпотрошити, промити, нарізати порційними шматками, покласти на яблука, посолити, поперчити, залити вином, додавши трохи кип’яченої води. Поставити в духовку. Коли майже вся рідина википить, додати сметану і тушкувати до готовності.
Каша рисова з яблуками
Вам знадобиться:
– 5 яблук;
– 1 склянку рису;
– 1/4 склянки родзинок без кісточок;
– 4 ст. ложки вершкового масла;
– 2,5 склянки води;
– щіпка кориці;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Рис добре промити, замочити.
Після чого залити гарячою підсоленою водою. Коли рис вбере воду, додати промитий ізюм, вершкове масло, нарізані часточками яблука без серцевини і шкірки, вершкове масло, корицю. Каструлю щільно закрити кришкою і варити на повільному вогні протягом 10-12 хвилин. Подавати рисову кашу гарячою.
Салат з яблуками і селерою
Вам знадобиться:
– 500 г картоплі;
– 300 г яблук твердого сорту;
– 100-150 г кореня селери;
– 20 р зелені селери;
– 100 г зеленого салату;
– 15 г зелені петрушки;
– 10 г зелені кропу;
– сметана;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину.
Селера добре промити, покласти в киплячу підсолену воду і зварити до готовності. Остудити, очистити, нарізати соломкою.
Картоплю відварити, нарізати тонкими скибочками. Салат нарізати соломкою. Всю зелень подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною або майонезом.
Яблука, запечені з брусницею
Вам знадобиться:
– 6 яблук;
– 150 г брусниці;
– 4-6 ст. ложок цукру.
Для сиропу:
– 1 стакан води;
– 150 г брусниці;
– 150 г цукру;
– серцевини яблук.
Спосіб приготування:
Яблука промити, виїмкою вирізати серцевину так. Щоб не було наскрізного отвору, і наколоти в декількох місцях.
Брусницю перебрати, промити, пересипати цукром і заповнити нею яблука.
Покласти в жаровню, налити трохи води і запекти яблука в духовці до готовності.
На відварі з яблучних серцевин, розім’ятої брусниці, процідивши його, зварити сироп з додаванням цукру і залити їм готові яблука.
Яблучний пиріг з геркулесовими пластівцями
Вам знадобиться:
– 5-6 яблук;
– 6 повних ст. ложок подрібненого вершкового масла;
– 1/2 склянки пластівців «геркулес»
– 1/2 склянки борошна;
– 1/4 склянки цукру або більше;
– кориця на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
Яблука нарізати на часточки, видалити серцевину і викласти на великий плоский лист, змащений вершковим маслом.
Змішати масло, цукор, геркулес, борошно і корицю в однорідну масу, прикрити цією масою яблука, злегка притиснути зверху. І поставити в духовку на великий вогонь на 8-10 хвилин, поки яблука не стануть м’якими.
Яблука, запечені з горіхами
Вам знадобиться:
– 5 яблук;
– 1/2 склянки рубаних горіхів;
– 4 ст. ложки меду
– цукрова пудра.
Спосіб приготування:
У яблук видалити серцевину. Горіхи змішати з медом і сумішшю нафарширувати яблука, проколоти шкірку і запекти в духовці.
При подачі на стіл посипати цукровою пудрою.
Яблука з збитими вершками
Вам знадобиться:
– Вам потрібно:
– 6 – 7 яблук;
– 1 склянка вершків;
– 3 ст. ложки меду;
– цукрова пудра;
– щіпка кориці.
Спосіб приготування:
Яблука запекти і протерти через сито. У пюре додати корицю і проварити до загустіння.
Викласти в вазочки, покласти на яблучне пюре мед і збиті з цукровою пудрою вершки.
Вам буде цікавоВИБІР РЕДАКТОРА |
