Яблука на нашому столі

14


Ось і настала пора збору врожаю осінніх яблук.

Саме такі осінні сорти, як антонівка, семеринка і інші наші бабусі заготовляли на зиму, укладаючи в ящики і пересипаючи стружкою. З пізніх сортів яблук варять варення, джеми, закочують в банки у вигляді компотів і готують найрізноманітніші страви, мало не до нового збору врожаю.

Суп картопляний з яблуками

Вам знадобиться:

— 3-4 яблука твердого сорту;
— 4 картоплини;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 ст. ложка лимонного соку;
— 2 ст. ложки вершкового масла;
— 10 г зелені кропу;
— 1/2 склянки сметани;
— 1, 5 – 2 літра води;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити, гарячим розім’яти, додати вершкове масло і перетворити на пюре, додати подрібнену цибулю, сіль, перець. З’єднати з відваром, в якому варилася картопля. Довести до кипіння, додати натерті на крупній тертці яблука, лимонний сік, вимкнути.

При подачі на стіл заправити сметаною.

Суп з яблук з сиром

Вам знадобиться:

— 5 яблук;
— 100 г сиру;
— 1 літр кефіру;
— 1/4 склянки або трохи більше родзинок без кісточок;
— 1,5 літра води;
— щіпка кориці;
— мед за смаком.

Спосіб приготування:

Родзинки промити, залити гарячою водою, довести до кипіння, вимкнути вогонь і залишити родзинки у відварі на 5 хвилин.
Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину.

Залити шкірку і серцевину гарячою водою і варити 15 хвилин. Зняти з вогню, остудити, процідити. Змішати відвар з кефіром, додати протертий сир, родзинки з відваром, нарізані часточками яблука, корицю та мед за смаком. Перемішати.

Бутерброд з яблуками

Вам знадобиться:

— скибочки білого хліба;
— трохи вершкового масла;
— 1 яблуко;
— 100 г твердого сиру;
— 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки;
— лимонний сік.

Спосіб приготування:

З яблук видалити серцевину, нарізати їх кружальцями і збризнути з обох сторін лимонним соком. Покласти їх не скибочки хліба, змащені тонким шаром масла.

Зверху скибочки сиру і посипати петрушкою.

Телятина з яблуками

Вам знадобиться:

— 500 г телятини;
— 3 середніх яблука твердих сортів;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 1/2 склянки білого вина;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Телятину нарізати на порційні шматки, посолити, поперчити, обсмажити з обох сторін на сухій сковороді, залити вином і тушкувати на тихому вогні під кришкою 20 хвилин, стежачи, щоб не пригоріла.

Перекласти в жаровню, зверху нарізану кільцями цибулю, скибочки яблук і шматочки вершкового масла.

Запекти до готовності.

Короп з яблуками

Вам знадобиться:

— 1 короп вагою в 700-800 г;
— 500 г яблук твердого сорту;
— 1 ріпчаста цибулина (краще біла);
— вершкове масло;
— 200 г сметани;
— 50 г білого сухого вина;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно нарізати і покласти на дно жаровні добре змащеній олією.

Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати часточками і покласти поверх лука.

Коропа почистити, розпотрошити, промити, нарізати порційними шматками, покласти на яблука, посолити, поперчити, залити вином, додавши трохи кип’яченої води. Поставити в духовку. Коли майже вся рідина википить, додати сметану і тушкувати до готовності.

Каша рисова з яблуками

Вам знадобиться:

— 5 яблук;
— 1 склянку рису;
— 1/4 склянки родзинок без кісточок;
— 4 ст. ложки вершкового масла;
— 2,5 склянки води;
— щіпка кориці;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Рис добре промити, замочити.

Після чого залити гарячою підсоленою водою. Коли рис вбере воду, додати промитий ізюм, вершкове масло, нарізані часточками яблука без серцевини і шкірки, вершкове масло, корицю. Каструлю щільно закрити кришкою і варити на повільному вогні протягом 10-12 хвилин. Подавати рисову кашу гарячою.

Салат з яблуками і селерою

Вам знадобиться:

— 500 г картоплі;
— 300 г яблук твердого сорту;
— 100-150 г кореня селери;
— 20 р зелені селери;
— 100 г зеленого салату;
— 15 г зелені петрушки;
— 10 г зелені кропу;
— сметана;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину.

Селера добре промити, покласти в киплячу підсолену воду і зварити до готовності. Остудити, очистити, нарізати соломкою.

Картоплю відварити, нарізати тонкими скибочками. Салат нарізати соломкою. Всю зелень подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною або майонезом.

Яблука, запечені з брусницею

Вам знадобиться:

— 6 яблук;
— 150 г брусниці;
— 4-6 ст. ложок цукру.

Для сиропу:

— 1 стакан води;
— 150 г брусниці;
— 150 г цукру;
— серцевини яблук.

Спосіб приготування:

Яблука промити, виїмкою вирізати серцевину так. Щоб не було наскрізного отвору, і наколоти в декількох місцях.
Брусницю перебрати, промити, пересипати цукром і заповнити нею яблука.

Покласти в жаровню, налити трохи води і запекти яблука в духовці до готовності.

На відварі з яблучних серцевин, розім’ятої брусниці, процідивши його, зварити сироп з додаванням цукру і залити їм готові яблука.

Яблучний пиріг з геркулесовими пластівцями

Вам знадобиться:

— 5-6 яблук;
— 6 повних ст. ложок подрібненого вершкового масла;
— 1/2 склянки пластівців «геркулес»
— 1/2 склянки борошна;
— 1/4 склянки цукру або більше;
— кориця на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Яблука нарізати на часточки, видалити серцевину і викласти на великий плоский лист, змащений вершковим маслом.

Змішати масло, цукор, геркулес, борошно і корицю в однорідну масу, прикрити цією масою яблука, злегка притиснути зверху. І поставити в духовку на великий вогонь на 8-10 хвилин, поки яблука не стануть м’якими.

Яблука, запечені з горіхами

Вам знадобиться:

— 5 яблук;
— 1/2 склянки рубаних горіхів;
— 4 ст. ложки меду
— цукрова пудра.

Спосіб приготування:

У яблук видалити серцевину. Горіхи змішати з медом і сумішшю нафарширувати яблука, проколоти шкірку і запекти в духовці.

При подачі на стіл посипати цукровою пудрою.

Яблука з збитими вершками

Вам знадобиться:

— Вам потрібно:
— 6 – 7 яблук;
— 1 склянка вершків;
— 3 ст. ложки меду;
— цукрова пудра;
— щіпка кориці.

Спосіб приготування:

Яблука запекти і протерти через сито. У пюре додати корицю і проварити до загустіння.

Викласти в вазочки, покласти на яблучне пюре мед і збиті з цукровою пудрою вершки.