Картопля стала російським національним овочем з тих самих пір, як витіснила ріпу за царя Петра I. І важко уявити, що коли-то селяни не бажали вирощувати картоплю і навіть влаштовували, так звані картопляні бунти.
Особисто мені, здається, що страви з неї ніколи не набридають.
Багато сказано про користь картоплі і шкоду. Але поки медики і дієтологи сперечаються, народ влаштовує на честь своєї годувальниці свята і ставить їй пам’ятники.
Один з таких пам’ятників відкритий на Святі картоплі в Калузькій області в селищі Бабиніно. Він являє собою мішок, наповнений картоплею.
На святі проходять різноманітні конкурси, виставки інвентарю для догляду за картоплею і виставки самого картоплі, а так само дегустація різноманітних страв з картоплі, продаж картоплі нового врожаю.
Особисто мені дуже хочеться, щоб такі свята відбувалися в усіх населених пунктах. Прикро, що нашу смачну швидко разваривающуюся картоплю витіснили імпортні сорти. Деякі з них вариш по годині, а вони й не думають розварюватися. Як було б здорово, якщо б відродилося вітчизняне картоплярство. І це завдання цілком досяжне в найближчі роки. Так вже в минулому році виростили стільки картоплі, що всю зиму продавали її в тому ж «Магніті» і «Пятерочке» за 15 рублів. Народ дивувався! А тоді запишався, – ось! Вміємо! Якщо захочемо, і якщо ніхто не заважає.
Навіщо нам картопля з-за кордону? Якщо її закупівля і продаж на прилавках і приносить комусь користь, то точно не рядовим покупцям і не місцевим фермерам і радгоспам.
Так що давайте частіше влаштовувати собі свята на честь картоплі!
Та вибирати не міс Картопля, як наприклад, на фестивалі цвітіння картоплі, що проходить з 12 по 20 липня в штаті Мен у невеликому місті Форт-Фэрфилде, в США, а Бояриню всієї картоплярства з претенденток бальзаківського і елегантного віку і Панночку-Боярышню з юних дівчат.
А тепер рецепти страв з картоплі.
Суп молочний з картопляними галушками
Вам знадобиться:
– 400 р картоплі;
– 1 яйце;
– 2 склянки молока;
– 1 стакан води;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю очистити, натерти на дрібній тертці, додати яйця, сіль, перемішати і сформовать невеликі галушки, масою приблизно в 10 р.
У каструлю налити молоко і воду, довести майже до кипіння, запустити галушки і трохи збавивши вогонь, варити до готовності.
При подачі до столу заправити вершковим маслом.
Окрошка картопляна з овочами
Вам знадобиться:
– 400 р картоплі;
– 2-3 свіжих огірка;
– 2 яйця;
– 120 г зеленої цибулі;
– 15 г зелені кропу;
– 10-15 г зелені петрушки;
– 3-4ст ложки сметани;
– 1 чайна ложка готової гірчиці;
– 1,5 л хлібного квасу;
– цукор, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю очистити, зварити до готовності, остудити, нарізати кубиками. Огірки нарізати великою соломкою або часточками. Яйця зварити круто. Білки дрібно нарізати. Один жовток розтерти з невеликою кількістю солі, інший з гірчицею.
1 ст. ложку сметани розтерти з цукром до отримання однорідної маси і з’єднати з охолодженим хлібним квасом. Зелену цибулю розтерти з сіллю і додати в квас.
У тарілки покласти нарізані овочі, яйця, залити квасом, додати сметану, посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Картопля з рибним філе
Вам знадобиться:
– 500 г рибного філе;
– 400 г картоплі:
– 1-2 цибулини;
– 4 помідори;
– рослинна олія;
-сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю очистити, промити, нарізати скибочками і обсмажити разом з нарізаним півкільцями цибулею.
Викласти зверху на сковороду нарізане шматочками філе риби, зверху – скибочки помідорів, долити трохи води, посолити, поперчити.
Накрити сковороду кришкою і поставити в попередньо розігріту духовку на півгодини. Можна готувати в жаровні.
При подачі до столу посипати подрібненою зеленню.
Омлет з картоплею
Вам знадобиться:
– 2 картоплини;
– 5 яєць;
– 15 г зелені кропу;
– 4 ст. ложки молока;
– вершкове масло;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю очистити, зварити, протерти, додати сіль, молоко, яйця і збити в міксері до однорідної маси.
Змастити форму вершковим маслом, викласти приготований фарш, запекти в попередньо розігрітій духовці на середньому вогні до готовності.
При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню кропу.
Голубці з картоплею
Вам знадобиться:
– 5-6 картоплин;
– 2 ріпчасті цибулини;
– 1/4 склянки молока;
– 100 г сиру;
– 4 ст. ложки рослинної олії;
– 1 невеликий качан капусти білоголової;
– 1/2 склянки сметани;
– трохи борошна;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
З качана акуратно видалити качан. Сам качан промити, проварити в підсоленій киплячій воді 5-7 хвилин.
Відкинути на друшляк, дати стекти воді, розібрати на листя. Якщо треба, відбити потовщені листя.
Картоплю відварити на пару і гарячим протерти через сито. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії до світло-золотистого кольору.
У гаряче пюре додати цибулю, гаряче молоко, посолити, поперчити і добре збити масу.
Викласти приготований фарш на листя, надавши форму голубців. Укласти в глибоку сковороду, залити сметанним соусом, посипати тертим сиром і запекти в попередньо розігрітій духовці 10-12 хвилин.
Сметанний соус:
Борошно залити сметаною і добре перемішати, щоб не було грудок, проварити 1-2 хвилини.
Картопляне пюре запечене
Вам знадобиться:
– 500 г картоплі;
– 150 мл. молока;
– 1 яйце;
– 1 ст. ложка сметани;
– рослинна олія;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю очистити, зварити і гарячим перетворити в пюре. Викласти на змащену маслом сковороду, розрівняти, змастити сумішшю яйця із сметаною. І запекти в попередньо розігрітій духовці.
Картопля, запечена з сиром
Вам знадобиться:
– 10 картоплин;
– 100 г плавленого сиру;
– 3 ст. ложки майонезу;
– 1 ст. ложка рослинного масла;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю очистити, залити підсоленою киплячою водою так, щоб вона повністю покривала бульби і варити на повільному вогні хвилин 20.
Відвар злити, картоплю укласти у форму, змащену рослинним маслом.
Плавлений сир розім’яти, додати майонез і ретельно перемішати суміш. Вилити її на картоплю і запікати в духовці до утворення рум’яної скоринки, приблизно хвилин 20.
Вам буде цікавоВИБІР РЕДАКТОРА |
