31 липня свято картоплі

14


Картопля стала російським національним овочем з тих самих пір, як витіснила ріпу за царя Петра I. І важко уявити, що коли-то селяни не бажали вирощувати картоплю і навіть влаштовували, так звані картопляні бунти.

Особисто мені, здається, що страви з неї ніколи не набридають.

Багато сказано про користь картоплі і шкоду. Але поки медики і дієтологи сперечаються, народ влаштовує на честь своєї годувальниці свята і ставить їй пам’ятники.

Один з таких пам’ятників відкритий на Святі картоплі в Калузькій області в селищі Бабиніно. Він являє собою мішок, наповнений картоплею.

На святі проходять різноманітні конкурси, виставки інвентарю для догляду за картоплею і виставки самого картоплі, а так само дегустація різноманітних страв з картоплі, продаж картоплі нового врожаю.

Особисто мені дуже хочеться, щоб такі свята відбувалися в усіх населених пунктах. Прикро, що нашу смачну швидко разваривающуюся картоплю витіснили імпортні сорти. Деякі з них вариш по годині, а вони й не думають розварюватися. Як було б здорово, якщо б відродилося вітчизняне картоплярство. І це завдання цілком досяжне в найближчі роки. Так вже в минулому році виростили стільки картоплі, що всю зиму продавали її в тому ж «Магніті» і «Пятерочке» за 15 рублів. Народ дивувався! А тоді запишався, – ось! Вміємо! Якщо захочемо, і якщо ніхто не заважає.

Навіщо нам картопля з-за кордону? Якщо її закупівля і продаж на прилавках і приносить комусь користь, то точно не рядовим покупцям і не місцевим фермерам і радгоспам.

Так що давайте частіше влаштовувати собі свята на честь картоплі!

Та вибирати не міс Картопля, як наприклад, на фестивалі цвітіння картоплі, що проходить з 12 по 20 липня в штаті Мен у невеликому місті Форт-Фэрфилде, в США, а Бояриню всієї картоплярства з претенденток бальзаківського і елегантного віку і Панночку-Боярышню з юних дівчат.

А тепер рецепти страв з картоплі.

Суп молочний з картопляними галушками

Вам знадобиться:

— 400 р картоплі;
— 1 яйце;
— 2 склянки молока;
— 1 стакан води;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, натерти на дрібній тертці, додати яйця, сіль, перемішати і сформовать невеликі галушки, масою приблизно в 10 р.

У каструлю налити молоко і воду, довести майже до кипіння, запустити галушки і трохи збавивши вогонь, варити до готовності.

При подачі до столу заправити вершковим маслом.

Окрошка картопляна з овочами

Вам знадобиться:

— 400 р картоплі;
— 2-3 свіжих огірка;
— 2 яйця;
— 120 г зеленої цибулі;
— 15 г зелені кропу;
— 10-15 г зелені петрушки;
— 3-4ст ложки сметани;
— 1 чайна ложка готової гірчиці;
— 1,5 л хлібного квасу;
— цукор, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, зварити до готовності, остудити, нарізати кубиками. Огірки нарізати великою соломкою або часточками. Яйця зварити круто. Білки дрібно нарізати. Один жовток розтерти з невеликою кількістю солі, інший з гірчицею.

1 ст. ложку сметани розтерти з цукром до отримання однорідної маси і з’єднати з охолодженим хлібним квасом. Зелену цибулю розтерти з сіллю і додати в квас.

У тарілки покласти нарізані овочі, яйця, залити квасом, додати сметану, посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Картопля з рибним філе

Вам знадобиться:

— 500 г рибного філе;
— 400 г картоплі:
— 1-2 цибулини;
— 4 помідори;
— рослинна олія;
-сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, промити, нарізати скибочками і обсмажити разом з нарізаним півкільцями цибулею.

Викласти зверху на сковороду нарізане шматочками філе риби, зверху – скибочки помідорів, долити трохи води, посолити, поперчити.

Накрити сковороду кришкою і поставити в попередньо розігріту духовку на півгодини. Можна готувати в жаровні.
При подачі до столу посипати подрібненою зеленню.

Омлет з картоплею

Вам знадобиться:

— 2 картоплини;
— 5 яєць;
— 15 г зелені кропу;
— 4 ст. ложки молока;
— вершкове масло;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, зварити, протерти, додати сіль, молоко, яйця і збити в міксері до однорідної маси.

Змастити форму вершковим маслом, викласти приготований фарш, запекти в попередньо розігрітій духовці на середньому вогні до готовності.

При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню кропу.

Голубці з картоплею

Вам знадобиться:

— 5-6 картоплин;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 1/4 склянки молока;
— 100 г сиру;
— 4 ст. ложки рослинної олії;
— 1 невеликий качан капусти білоголової;
— 1/2 склянки сметани;
— трохи борошна;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

З качана акуратно видалити качан. Сам качан промити, проварити в підсоленій киплячій воді 5-7 хвилин.

Відкинути на друшляк, дати стекти воді, розібрати на листя. Якщо треба, відбити потовщені листя.

Картоплю відварити на пару і гарячим протерти через сито. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії до світло-золотистого кольору.

У гаряче пюре додати цибулю, гаряче молоко, посолити, поперчити і добре збити масу.

Викласти приготований фарш на листя, надавши форму голубців. Укласти в глибоку сковороду, залити сметанним соусом, посипати тертим сиром і запекти в попередньо розігрітій духовці 10-12 хвилин.

Сметанний соус:

Борошно залити сметаною і добре перемішати, щоб не було грудок, проварити 1-2 хвилини.

Картопляне пюре запечене

Вам знадобиться:

— 500 г картоплі;
— 150 мл. молока;
— 1 яйце;
— 1 ст. ложка сметани;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, зварити і гарячим перетворити в пюре. Викласти на змащену маслом сковороду, розрівняти, змастити сумішшю яйця із сметаною. І запекти в попередньо розігрітій духовці.

Картопля, запечена з сиром

Вам знадобиться:

— 10 картоплин;
— 100 г плавленого сиру;
— 3 ст. ложки майонезу;
— 1 ст. ложка рослинного масла;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, залити підсоленою киплячою водою так, щоб вона повністю покривала бульби і варити на повільному вогні хвилин 20.

Відвар злити, картоплю укласти у форму, змащену рослинним маслом.

Плавлений сир розім’яти, додати майонез і ретельно перемішати суміш. Вилити її на картоплю і запікати в духовці до утворення рум’яної скоринки, приблизно хвилин 20.