Готуємо блинчатый пиріг

15


Якщо ви хочете урізноманітнити свою кухню і порадувати близьких чимось оригінальним, спробуйте приготувати блинчатый пиріг.

Технологія його виготовлення не така вже складна, хоча і вимагає часу. Але зате у нього є незаперечна перевага: не треба турбуватися про тест — вийде, не вийде… Блинчатые пироги завжди вдаються.

Робимо млинці

Пиріг складається з млинців, змащених соусом і перекладених начинкою. Потім все це запікається в духовці. Тому насамперед треба спекти млинці.

Щоб зробити тісто для них, змішайте 2 яйця, 0,5 склянки молока і 1 склянкою води. Потім додайте туди 1,5-2 склянки борошна. Ретельно перемішайте тісто до зникнення грудочок (найкраще це робити за допомогою міксера або блендера). Якщо тісто дуже густе, потроху додавайте в нього воду і знову перемішуйте. Консистенція тіста повинна вийти як у рідкого кефіру.

Тепер як слід розігрійте сковороду і насипте на неї трохи солі. Потім налийте трохи олії (сіль не дасть маслу розбризкуватися).

Налийте ополоником трохи тесту на сковорідку, потім швидким і спритним рухом розподіліть його по всій поверхні сковороди. Зменшіть вогонь, щоб не згорів млинець.

Як тільки млинець зверху загусне, широкою лопаткою перевернути його на іншу сторону і доведіть до готовності. Занадто смажити млинці не треба, адже вони ще будуть дбати в духовці. Тому як тільки поверхню млинця злегка зарум’яниться, зніміть його з сковороди і покладіть на тарілку або блюдо.

Таким чином спечіть всі млинці.

Для пирога вам знадобиться 5-6 млинців, інші вжити на свій розсуд.

Робимо начинку

Для прошарування пирога можна використовувати різні начинки. Одна з найпоширеніших — м’ясна. В одному пирозі можна вживати 2-3 начинки, головне, щоб за смаком вони поєднувалися між собою.

Цього разу ми візьмемо 2 начинки: з м’ясного фаршу і цибулі з яйцями.

Візьміть яловичий або курячий фарш і обсмажте, постійно помішуючи. Посоліть за смаком. Потім зніміть з вогню і остудіть. Після цього розімніть виделкою до однорідності, щоб не було грудочок. Тоді його буде легше намазувати на млинці. Подрібнювати фарш зручно за допомогою блендера.

Для приготування цибульно-яєчної суміші зваріть круто 2 яйця і подрібніть. Цибулю дрібно наріжте і злегка обсмажте на сковорідці. Смажити його не треба, швидше, пасерувати. Коли цибуля охолоне, змішайте його з рубаними яйцями, посоліть і поперчіть за смаком.

Робимо соус

Збийте 1 яйце з 2 ст. ложками густої сметани або 2 ст. ложками майонезу. Додайте трішки солі. Вийде суміш для промазування млинчиків. Суміш не повинна бути рідкою.

Яйце в соусі потрібно для того, щоб при запіканні начинка добре схопилася. Тоді пиріг можна буде легко розрізати на шматки, їх буде зручно їсти, начинка не вивалиться.

Готуємо пиріг

Тепер треба зібрати пиріг і відправити його в духовку. Якщо у вас є роз’ємна форма, використовуйте її. Або можна взяти велику сковорідку, так і будь-яку круглу ємність з низькими бортами.

Змастіть форму маслом і обсипте сухарями. Покладіть на денце блін. Намажте його тонким шаром соусу. Потім покладіть шар фаршу і розрівняйте. На нього кладіть другий млинець. Поверх нього соус, потім шар цибульно-яєчної начини. Знову закрийте млинцем. Кожен шар треба вирівнювати і трохи притискати.

І так до кінця. Зверху повинен бути млинець. Вилийте на нього залишився соус і щедро посипте зверху тертим сиром. Завдяки цьому спекла пиріг буде апетитно виглядати.

Види начинки для пирога блинчатого

В якості начинки можна використовувати наступні продукти:
— гриби (наприклад, шампіньйони);
— морква з яйцями;
— картопляне пюре зі смаженою цибулею;
— тонко нарізана червона риба.

А якщо ви хочете спекти солодкий пиріг, то можна брати такі начинки:
— дрібно нарізані яблука з цукром;
— сир з родзинками;
— курага.

Загалом, тут є поле для експериментів і фантазії.

Приємного апетиту!